Лепо је пециво домаћег квасца у пећници, чак и ако то учините први пут. Рецепт за бели хлеб у пећници је тако једноставан да ћете бити изненађени. Али какав резултат! Важни састојци за успешно печење су врхунско пшенично брашно, свежи квасац и мало марљивости. Можда ће ваш први хлеб бити мало неугодан, јер све долази са искуством, али ће сигурно испасти пухасто и мирисно.
Домаћи хлеб квасцаМожете користити посебан облик за печење хлеба или обичан тањур од гвожђа са високим странама.
- Време кувања: 2 сата
- Количина: 1 хлеб тежине 450 г
Састојци за производњу домаћег квасца:
- 245 г пшеничног брашна;
- 40 г крупице;
- 160 мл млека 4%;
- 20 г свежег кваса;
- 25 мл маслиновог уља;
- 2 г фине соли;
- 5 грама шећера.
Метода кувања домаћег квасца у пећници.
Млеко се загрева на телесну температуру (око 36 степени). Растворити со и гранулисати шећер у млеку. Затим додајте свежи квасац. На амбалажи увек навести датум производње, одаберите свеже, не старије од 2-3 дана.Освјежи квасац, што је величанственији и мириснији печење.
Мешајте квасац у топлом млеку, оставите 5 минута да почну свој "квасац".
Узгајамо свеж квасац у топлом млекуКада се на површини формирају светле пјене, додамо пшенично брашно највишег степена у малим порцијама, ситаћи га кроз сито или сито. Састојци мијешу једну жлицу.
Након пене, просути брашно у посуду.После брашна, налијте гљиве у посуду. У овој фази, кашика ће већ тешко ометати тесто, можете повезати руке.
Додајте крухСипајте висококвалитетно маслиново уље прве хладно пресованих екстра девишних сорти. Ставите тесто на чисту стону. Гурните га рукама док не престанете да се држите на површини и прстима. Обично траје 8-10 минута, али све је веома индивидуално и зависи од влажности производа и влажности у соби.
Додајте биљно уље и гнетите тестоТесто је мекано, врло пријатно на додир, густо, али не лепљиво. Подмазати чисту посуду са маслиновим уљем, ставити лепку у њега. Покривамо чисти пешкир и оставимо 50-60 минута на собној температури (18-20 степени Целзијуса).
Ми остављамо по страни тесто за подизањеТесто ће повећати запремину 2-3 пута.Пажљиво га разбијте, не требају се вријеђати, требају остати мале мјехуриће ваздуха.
Лагано гнетите уздигнуто тесто.Узми посуду од ливеног гвожђа. Имам гребенчицу пречника 18 центиметара - погодна за малу хлеб. Ставите тесто у посуду, мало га притисните руком.
Пребаците тесто у посудуКоришћењем оштрих оштрих ножа, правимо неколико косих сечења тако да парница може изаћи током печења.
Прављење резова на тестуОставите тесто за грејање у топлој соби. Трајаће око 30 минута. Затим посути хлеб хладном водом из флаше за распршивање и послати у загрејану рерну.
Дајте тесту поново да се подиже, потресемо водом и залијемо.Поставили смо посуду на мрежу инсталирану на средњем пољу. Температура печења 220 степени. Време печења 17 минута.
Печите хлеб у пећници на 220 степени 17 минутаПрипремите крух квасца из пећнице, ставите дрвену решетку или бамбусове штапове, тако да се коријена не пари када се охлади.
Извадите домаћи квасац из калупа и пустите да се охладиДомаћи квасац у пећници је спреман. Бон аппетит!
