Патиссон, назван бундева у облику јела, пржен је, кухан, сољен и кисео. Комбинује се са другим поврћем. Посебно су популарни зимски приправци од тиквица у облику кавијара, лечоа, салата.
Слани сквош
За кување ће вам требати:
- мала тиквица - 2 кг;
- бели лук - 1 п .;
- со - 4 кашике кашике;
- хрен - 3 ком .;
- листови трешње - 6 ком .;
- црни бибер (грашак) - 6 ком .;
- копар - 100 г;
- вода - 1,5 л.
Плодови се перају и бланширају. У теглу се ставе цели бели лук, листови трешње и хрена, копар, бибер. Чврсто наслагајте поврће.
Прокухана вода и сол напуните врх посуде поврћем. Оставите стакленку да се охлади. Покријте пластичним поклопцем и оставите на тамном месту 3 дана. Течност се оциједи, прокуха и поново напуни теглом тиквице и поново је прокува.
Хрскава укисељена зимска тиквица
За кување узмите:
- тиквице - 1 кг;
- хрен - 1 ком .;
- 2 гране копра;
- љута паприка - ½ ком .;
- 2 ловорова листа;
- 4 листа рибизле;
- 2 листа трешње;
- црна паприка - 10 грашка;
- бели лук - 2 режња.
За маринаду:
- вода - 1 л;
- со - 30 г;
- шећер - 60 г;
- сирће - 120 мл.
Тиквице опране, ублажити петељке. У чисту посуду ставите зеленило, листове, клинчке белог лука и бибер. Стакленку напуните тиквицом. Листови копра и трешње распоређени су на плодовима. Садржај прелијте кључалом маринадом и ваљајте.
Корејска тиквица
Потребан је следећи сет производа:
- тиквице - 3 кг;
- шаргарепа и лук - 500 г сваки;
- слатка паприка - 6 ком .;
- бели лук - 6 чена;
- љуте паприке - 3 ком .;
- копар - 70 г;
- зачин за корејску салату - 1 кашика;
- шећер - 10 кашика;
- со - 2 кашике;
- сирће - 250 мл;
- биљно уље - 250 мл.
Плодови се перу, уклањају стабљике, сече на тракице. Мрква се сецка. Глава лука сече на пола прстена. Беле паприке се олупе и исецкају на тракице. Од чешњака од чешњака направите кашу. Љуте паприке ситно сецкају.
Зачините поврће уз зачин, сол, бибер. Обогаћен сјецканим биљем, сирћетом и уљем. Све добро измешајте и оставите да вари 2 сата. Маса се ставља у чисте тегле и разваља.
Тиквице у соку од парадајза
За кување ће вам требати:
- тиквице - 1 кг;
- парадајз - 1 кг;
- бели лук - 50 г;
- слатка паприка - 1 п .;
- со - 30 г;
- сирће - 70 мл;
- млевена црвена паприка - ½ кашике;
- шећер - 100 г.
Поврће се пере, ослобађа се сјеменки и стабљика. Паприке рајчице млеве се у блендеру. Масу кухајте четврт сата, додајте уље, со, шећер, зачине. Комадићи тиквице умочени су у њу. Загријте и кухајте на лаганој ватри 35 минута. на лаганој ватри додајући кашу од белог лука. Сипајте сирће, склоните са шпорета. Сипати масу у банке и намотати.
Приуштити тиквице
За кување вам је потребно:
- тиквице - 1 кг;
- паприка - 1 кг;
- парадајз - 800 г;
- лук - 400 г;
- бели лук - 100 г;
- сунцокретово уље - 200 мл;
- сирће - 60 мл;
- гранулирани шећер - 2 кашике;
- со - 2 кашике. (без клизача);
- копар - 2 гране.
Оперите поврће, насјецкајте на коцкице. Парадајз пире и бели лук. Попржите лук, додајте сецкану тањиру тиквицу са паприком и пирјајте 15 минута. Додајте парадајз пире. Кувало се четврт сата. Масу обогатите кашу од белог лука, копар. Пирјајте 5 минута. Додајте сирће, склоните са ватре и уваљајте.
Кавијар са тиквицом
Кавијар се прави од следећих састојака:
- бундева у облику јела - 2 кг;
- парадајз и мрква - ½ кг сваки;
- лук - 300 г;
- сунцокретово уље - 170 мл;
- со - 30 г;
- шећер - 15 г;
- сирће - 1 кашика
Поврће се пере, љушти, сецка се блендером док не порумени. Маса се ставља на ватру и додаје се шећер, со, биљно уље. Пирјајте 1 сат, додајте сирће. Распоредите на обале и разваљајте.
Поврће салата са тиквицом
За припрему салате узмите:
- бундева у облику јела - 2 кг;
- лук - 4 главе;
- парадајз - 3 ком .;
- бела паприка - 2 ком .;
- першун - 50 г зеленила и 2 коре;
- глава белог лука - 1 п .;
- шећер - 30 г;
- сунцокретово уље - 100 мл;
- со - 30 г;
- сирће - 70 мл.
Оперите поврће, извадите семенке и стабљике, ситно сецкане. Додајте му зеље, кашу од белог лука, со, шећер, маслац и сирће. Све добро измешати и оставити 2-3 сата. Распоредите масу у стерилне тегле.
"Лизите прсте"
Да бисте направили салату требаће вам:
- тиквице - 350 г;
- бели лук - 2 режња;
- сенф - 2 кашике кашике;
- бибер и копар - по укусу;
- сирће - 30 мл;
- со - 1 кашика;
- шећер - 2 кашике;
На дно посуде ставите зачине, бели лук, копар. Стакленку напуните кришкама тиквица. Сипајте кипућу воду и покријте стерилним поклопцем. Након четврт сата, течност се сипа у тепсију, прокуха и садржај лименке се поново сипа у њу. Након 15 минута, поновите поступак. Током кључања, сол и шећер се додају у маринаду. Сипајте им садржај тегле. Додајте сирће и скупа.
Тиквице без стерилизације за зиму
За кување ће вам требати:
- тиквице - 650 г;
- чешња чешњака - 1 п .;
- копар - 30 г;
- сирће - 100 мл;
- со - 25 г;
- шећер - 25 г;
- вода - ½ литре
Тиквице очишћене од стабљике бланширане 8 минута. Копар се испере водом. Чешњак прережите на пола. За маринаду се комбинирају сирће, сол и шећер. У чисту теглу ставите гранчице копра са белим луком. Затим на врх испуњен тиквицом. Радни комад сипа се маринадом, дода се пола литра кључале воде, разваљати.
Тиквице са парадајзом
Количина састојака за 6 оброка:
- тиквице - 300 г;
- парадајз - 600 г;
- шаргарепа - 40 г;
- слатка паприка - 50 г;
- лук - 40 г;
- бели лук - 10 г;
- копар - 20 г;
- першун - 40 г;
- листови рибизле - 2 ком .;
- бибер - 10 ком .;
- каранфил - 2 ком .;
- љута паприка - по укусу;
- сирће - 30 мл;
- со - 20 г;
- шећер - 40 г.
Поврће се опере и очисти. Мрква се сецка. Слатке паприке се чисте од семенки. Тиквица је одвојена од стабљике. У стерилисану посуду ставите зеленило, шаргарепу, паприке, бели лук, лук, рибизлу и зачине.
Посуду напуните тиквицом и парадајзом. На врх се ставља лист рибизле и першун. Напуните радни комад водом, поклопите и оставите 5 минута. Затим се течност испусти. Припремите маринаду комбинујући сол са шећером и водом одливеном из конзерве. Смеша се шаље на ватру.
У стакленку се додају сирће, сок од соли и ролат.
