Најукуснији препарати за зиму су они који укључују патлиџан. Корисно у сваком погледу, поврће је такође веома укусно! Изненађујуће је чињеница да се у неким салатама укус овог поврћа не може разликовати од укуса гљива! Ево 10 најпопуларнијих рецепата:
Глобе Салад
Састојци
- 1,5 кг патлиџана;
- 1 кг парадајза;
- 1 кг слатке паприке;
- 3 велике шаргарепе;
- 3 лука;
- 2 кашике соли;
- 0,5 тбсп. шећер
- чаша биљног уља;
- 4 кашике сирћета.
Таква салата не захтева стерилизацију. Нарежите паприку и патлиџан на велике коцкице, а лук на танке половине. Мркву нарибајте на корејској рерни. Парадајз делимо на четвртине. Помијешајте поврће у дубокој посуди. Додајте со, шећер, сирће, уље и поново измешајте. Загријте на средње јакој ватри. Мешавина ће се пирјати још 40 минута.
Врућу масу стављамо у стерилне тегле и чврсто затварамо поклопце. Преокрените, умотајте и оставите да се охлади неколико сати.
Сочне тиквице и патлиџан
Састојци
- велики патлиџан;
- лук и шаргарепа;
- младе тиквице;
- бела паприка;
- зачини: млевена паприка, италијанско биље, босиљак, сол, шећер;
- пар чешњака;
- сунцокретово уље.
Ријеч „сауте“ дошла нам је од француског језика и дословно се преводи као „скок“. За кување вам је потребан прилог - специјална јела с дугом ручком. Патлиџан нарежемо на коцкице, посолимо и оставимо пола сата да остави горчину. Кора није потребно уклањати. Самељите лук и шаргарепу и лагано их пирјајте са путером. Ширимо тиквице и пржимо још 5 минута. Затим слажемо кришке патлиџана у паприку, а након неког времена - бибер.
Парадајз преливамо кључалом водом и огулимо их. Додајте биљној смеши заједно са сецканим белим луком. Завршни додир су зачини. Јело се може јести вруће, али боље га је послужити хладно. Пропорције поврћа могу варирати по вашој жељи.
Салата "Цобра"
Састојци
- 1,5 кг патлиџана;
- 2 паприке;
- 1 кашика сирћета (9%);
- биљно уље;
- бели лук
- со.
Патлиџан испржите у круговима. За прелив, ситно сецкану паприку додајте на крају бели лук и сирће. Сваки круг умочите у кувани сос. Стакленке стерилизирамо и кувамо предјело. Ако додате парадајз и зеље у дресинг, укус јела ће бити засићенији.
Салата од патлиџана за зиму без стерилизације
Састојци
- 10 патлиџана;
- 10 папричица;
- 10 парадајза;
- 3 лука;
- 4 кашике соли;
- 100 г шећера;
- биљно уље;
- сирћета
Најукуснија салата добиваће се од младог патлиџана: морају бити насјецкане шипкама. Самељите лук у танке половине, папар - сламке средње величине. Прережемо парадајз кроз брусилицу за месо, или можете узети готов сос од парадајза. Сво поврће ставимо у велику посуду и зачинимо биљним уљем, сирћетом и зачинима. Чекамо 30 минута: пустимо да смеша даје сок. Загријте и кухајте сат времена.
Салата "12 малих Индијанаца"
Састојци
- 12 патлиџана;
- 1 кг паприке и парадајза;
- бели лук
- 2 кашике соли;
- 4 кашике шећера;
- 5 кашика сирћета;
- ловоров лист;
- сунцокретово уље (за пржење).
Патлиџан, исечен на кругове (са коре), поспите сољу. Парадајз нарежемо на кришке, а паприке на кришке. Мешамо поврће и додајемо му зачине и бели лук. Донесите салату да прокључа и држите је на ватри око пола сата. Да се поврће не би изгорело, потребно их је повремено мешати. Како патлиџан не би изгубио облик, то треба учинити што пажљивије. У последњи тренутак додајемо сирће. Предјело стављамо предјело и разваљамо.
Салата "Тхрее"
Састојци
- 3 патлиџана;
- 3 парадајза;
- 3 велике паприке;
- лук;
- бели лук - по укусу;
- со;
- шећер
- биљно уље;
- сирћета
Патлиџан нарежемо на кругове дебљине 1 цм, а парадајз поделимо на кришке, а бибер нарежемо на тракице. Лук ситно нарежемо на пола прстена, бели лук ситно насецкамо. Све ставимо у велику таву, додамо сирће и зачине; довести до кључања. Врућу салату распоредимо у тегле и чврсто затворимо.
Салата "Матерни језик"
4 кг патлиџана исечен на колутове. Сипати обилно соли: након неког времена, требаће је испрати заједно са горчином која се ослободи. Врелом водом уклоните кору са 10 парадајза. Пролазимо их кроз брусилицу за месо, заједно са паприком и неколико чешњака белог лука. Ставите добијени пире кромпир на ватру. Кад прокључа, додајте кругове патлиџана. Пустимо све на лаганој ватри око пола сата.
Салата "Укус августа"
Састојци
- једнака количина патлиџана, парадајза и паприке;
- неколико великих лука и шаргарепе;
- 2 кашике соли и шећера;
- 2 шоље сунцокретовог уља;
- 100 мл сирћета.
Припремамо производе: све исечемо на мање кругове и ставимо у тепсију. Помешајте, додајте зачине и путер. Пирјајте 40 минута. На крају додамо сирће и ставимо у стерилисане тегле.
Предјело од патлиџана за зиму
Патлиџан самлените на тракице и посолите. Мркву нарибајте и прелијте кључалом водом: то ће учинити мекшим. Самљети бугарски бибер, бели лук и лук. Сво поврће ставимо у посуду.
Следећи зачини биће потребни: корејска зачин, коријандер, соја сос, сирће, сол и шећер. Промијешајте и пустите да вари. У овом тренутку пржите крушке поврћа до хрскаве боје. Додајте их остатку поврћа и оставите да се маринирају 3 сата. У овом тренутку можете припремити конзерве у које ћете уваљати салату.
Салата "Лази литтле лигхт"
За 5 кг патлиџана потребно вам је:
- 1 кг парадајза;
- глава белог лука;
- 300 г паприке;
- сирћета, соли и сунцокретовог уља по укусу.
Начин патлиџана и оставите их сат времена у води. У то време припремамо бибер, бели лук и парадајз. Пребаците састав кроз млин за месо и доведите до кључања. Исцедите течност из посуде са патлиџанима и темељито је исперите хладном водом. Покапајте биљну мешавину и прокувајте пола сата. Затим распоредите банке.
