Пасуљ: врсте и разноликост

Пасуљ је међу десет најчешће и конзумирано поврће. Стога није изненађујуће да се у скоро свакој башти могу наћи кревети ове корисне културе из породице махунарки. Заиста, један врт овде није довољан, јер огромна врста разноликости културе и непретенциозна природа гајења и неге привлаче вртларе да саде различите сорте које се разликују не само по изгледу саме биљке већ и по боји, укусу и квалитетним карактеристикама плодова.

Опције за изглед и облик грма боба

Ако се врста биљке користи као основа за класификацију пасуља, односно изглед и облик грма, тада се могу разликовати следеће сорте:

• грм;
• коврчава;
• напола махање.

Бусх грах

Грах је ниска биљка чија максимална висина грма није већа од 60 цм. С обзиром да му није потребна подршка, узгаја се на фармама и у индустријске сврхе. Већину сорти ове подврсте карактерише рана зрелост, непретенциозност, отпорност на хладноћу и висока продуктивност.

Грах грмља расте мало. не захтева носаче и подвезице

Табела: популарне сорте граха грма уврштене у Државни регистар достигнућа узгоја

Фото галерија: Популарне сорте Бусх Беан

Цурли пасуљ

Дужине увијених трепавица могу достићи пет метара, па се најчешће узгаја на оградама, зидовима кућа или другим зградама. Пристаништа ове сорте савршено украшавају просторије у кући и башти. Када се узгајају на отвореном кревету, пењачке винове лозе захтевају носач висине најмање 2 метра.

Неоспорна предност сорте је значајно уштеда простора на локацији - са једног квадратног метра даје обилну жетву. Вегетација сорти коврчавог пасуља је дужа, у поређењу са облицима грма.

Вертикална садња коврчавог пасуља штеди простор на малим површинама и украшава их током цветања и плодовања

Табела: популарне сорте граха грма уврштене у Државни регистар достигнућа узгоја

Фото галерија: Популарне сорте цурли граха

Ако се висина пасуља креће од 70 цм до 2 м, тада је сорта класификована као полусрела.

Пасуљ: поврће и житарице

Према начину јела, грах се може поделити на зрно и поврће, тј. Зрели пасуљ или раме уз рану зрнца користе се за храну. Занимљиво је да су се зрна сматрала грубом храном, погодном искључиво за обичне људе. Али махуне су биле веома популарне код аристокрације.

Зрно пасуља

У сорти зрна јестиво је само семе. Пре употребе, пасуљ се љушти, одатле и други назив ове сорте - огуљени пасуљ. Пасуљ таквог пасуља има чврсти воштани премаз, тврд је и без укуса. Али је и пасуљ одличног укуса, разноликог изгледа и посебне храњиве вредности.

Пасуљ огулите након сушења, а потом се махуне лако отварају

Табела: Популарне сорте пасуља

Фотогалерија: Популарни Беан Схеллерс

Поврће пасуљ

У последње време, сорте поврћа постају посебно популарне међу баштованима. Од зрна се разликује по томе што у њему нису јестива само зрна, већ и саме махуне. Из тог разлога, грах од поврћа често се назива и зелени пасуљ, шпароге или шећер. Зрно поврћа од граха нема пергаментни слој и груба влакна чак ни у зрелом стању, па се за припрему разних јела, конзервирање и замрзавање користи цела лопатица, најчешће са незрелим семенкама. Пасуљ може бити купчав или коврчав, има одличне декоративне особине, због чега је стекао љубав и поштовање многих баштована и баштована.

Табела: Популарне сорте пасуља

Фото галерија: Популарне сорте поврћа од граха

Имајте на уму да постоје полусатне сорте пасуља. Њихова карактеристика је да се пасуљ може јести само у незрелом стању. Временом се на њима формира пергаментни слој, они постају крути. У овом случају требате сачекати да семенке сазрију, ољуштити их и користити као зрно хране.

Видео: Шпаргла грах, Бенефит

Црвена, бела, жута, црна и остала пасуља

И махуне и семенке пасуља могу имати различит облик и боју, разликовати се у својим хранљивим и укусним особинама. Четири боје пасуља су најпопуларније:

• бела. Богата је гвожђем и калцијумом;
• црвено. Препоручује се да се користи за одржавање имунитета и побољшање пробавног система;
• жута. Ову сорту карактерише садржај великог броја витамина и минерала, као и свестраност;
• љубичаста. Када кува, мења боју.

Разноликост граха није ограничена на именоване боје. Међу баштованима такође су популарни и црни, зелени и разнолики пасуљ.

Боја семенки и махуна пасуља зависи од сорте и могу бити бела, жућкаста, светло или јарко зелена, разнобојна, љубичаста и чак црна

Бели пасуљ

Бели пасуљ се најчешће узгаја у баштама. Најпознатија је, брзо кува, јер јој није потребно претходно намакање. Сорте са белим зрнима имају следеће предности:

• садрже малу количину протеина, па се препоручују за дијеталну исхрану;
• садрже пуно гвожђа што помаже јачању кардиоваскуларног система;
• иде добро са свим поврћем.

Бели пасуљ може бити грмолик, коврчав и полукудан. Многе сорте пасуља шпарога такође имају бела семена. Његова продуктивност зависи од сортних карактеристика и правилне примене пољопривредних техника. Када је у питању бијели пасуљ, желим да причам о необичним сортама овог поврћа.

Црно око

Овај бели пасуљ многи сматрају разноликошћу шпарога. У ствари, Црно око припада роду Вигна из породице Легуме. Он је најближи рођак свих Фазолева, али се разликује од њих на биохемијском нивоу. Сорта има веома танку подлогу и оригинални изглед зрна. Беле су боје, али увек има мало црне тачке близу сваког ока. Зрно црног ока брзо се прокува, јер има танку и нежну кожу.

Црно око је популарно у САД-у, Кини, Азији, Африци, Американци, на пример, од њега припремају традиционално новогодишње јело "Леапинг Јохн"

Лима пасуљ

Такође је једна од сорти белог пасуља. Неки примећују сличност семена Лима у пасуљима на кришке мандарине, други на растућем месецу. Величина зрна је велика, благо спљоштена. Због занимљивог кремастог укуса, ова сорта пасуља често се назива и масна. Лимене житарице садрже пуно протеина, масти, витамина и дијеталних влакана. Специјалисти примећују корисност ове сорте за крвне судове и срце.

Ова врста пасуља добила је име по главном граду Перуа - граду Лими, где је сорта класификована

Видео: Лима пасуљ

Цхали

Овај пасуљ је посебно популаран у Турској и неким азијским земљама. Житарице Цхали се кухају довољно дуго, али њихова је неоспорна предност велика величина, као и засићеност супстанцама као што су калијум и калцијум.

Име граха Цхали преведено је са турског као грм

Морнарица

Пасуљ из Бостона често се назива мала, воћна, млечно бела сорта пасуља. Неви зрна заиста личе на грашак, мала су и заобљена, али су прваци у садржају влакана и витамина. Морнарица је свестрана у употреби, брзо се куха, има пријатну арому.

Неви је био познат у старом Египту и Кини, а у старом Риму се користио за производњу бјелила и праха.

Црвени пасуљ

Скоро сва мексичка национална јела укључују црвени пасуљ. Зрно јој личи на полумесец, има сјајну површину и боју је од живописно ружичасте до богате бордо боје. Шкољка семенки црвеног пасуља обично је густа, а месо је мекано и масно.

Кинди

Кинди пасуљ има тамно љубичасту или дубоку бордо боју, као и глатки сјајни тон. Током термичке обраде они посветљују. Препоручује се кувати кинди у комбинацији са другим поврћем ради боље апсорпције гвожђа које је богато грахом. Сорта се препоручује за употребу код шећерне болести, реуме. Идеалан је за конзервирање.

Комбинација пријатне ароме и богатог укуса зарадила је Кинди пасуљ гурманску љубав широм света

Азуки

Ова култура такође припада роду Вигна. Има сладак укус и арому, користи се за прављење слатких супа, пасти од пасуља, десерта. Да бисте направили витаминске салате и грицкалице, семенке пасуља Азуки често клијају. Сорта је посебно популарна у Јапану и неким азијским земљама.

Азуки је цењен због брзине кувања, јер не захтева претходно намакање и дуго кување

Љубичасти пасуљ

Многи кухари примећују нежност и сочност љубичастог фила. Током термичке обраде, потпуно мења боју и постаје зелена. Најпопуларније сорте љубичастог поврћа су сорте Блауцхилде и Пурпле Куеен, које смо горе описали, и житарице - Виолет.

Блауцхилд

Ово је рано зрела, приносна сорта коврчавог облика и даје одличне усеве у било којој регији. Сезона сјетве од сјетве до жетве је отприлике 2 мјесеца. Биљка је висока (око 3 м), моћна, дефинитивно јој треба подршка. Пасуљ је дугачак (до 25 цм) и широк (до 1,5 цм), равно заобљен. Пергаментни слој и влакна су одсутни. Сјеменке Блауцхилд-а су бијеле боје, имају корисност и храњивост, попут пасуља. Незреле махуне користе се за храну која се не може само кухати, већ и пржити, маринирати и замрзнути.

Блауцхилде је љубичасти коврчави пасуљ, а у њему је све љубичасто: цветови, махуне и чак лишће попримају тамно љубичасту боју

Љубичаста

Љубичаста је коврчавог облика. То није само драгоцено зрно, већ је и декоративно. Сорта је веома убрана: током плодности цела биљка се обеси дугим љускастим пасуљима. Зрно унутра, како сазрева, мења боју из зелене у тамно љубичасту.

Љубичаста биљка за одрасле нарасте до 2,5 м висине

Жути пасуљ

Жути пасуљ се истиче својим ведрим, елегантним пасуљем међу многим сортама ове културе. Универзална је у употреби, укусна након термичке обраде, може се кисело, конзервирано и замрзнути. Сирове жуте лопатице у разним салатама од поврћа такође су корисне. Већ смо разговарали о неким сортама пасуља са жутим пасуљем: Кинг Кинг, Чипкарица, Герда, Златна Саксонија. Други популарни представник у овој категорији је пасуљ Свеет Цоураге. Ово је рано зрели пасуљ типа грма. Након 55 дана након појаве садница, можете сакупити први усев дуге (од 12 цм), сочног пасуља јарко жуте боје.

Шпароге сорте Свеет Цоураге можете препознати по цилиндричним махунама које имају глатки завој и офарбане су у јарко жуту боју.

Греен Беан Масх

Други представник рода Вигна је култура граха Масх. Ово је најстарији културни представник његове породице, који је започео освајање света из Индије. Масх плодови су посебно популарни у националној кухињи азијских земаља. Укус семенки ове културе подсећа на пасуљ, али има орашасти укус. Масх се припрема брзо, његова конзумација не изазива повећану надутост, па се препоручује чак и малој деци од шест месеци старости.

Масх је прилично храњив производ: 100 грама житарица садржи 300 калорија

Масх је универзални у примјени. може се комбиновати са плодовима мора, житарицама, месом. Али најкориснији начин конзумирања поврћа су салате са његовим садницама.

Видео: како клијати и јести Масх

Црни пасуљ

Црни пасуљ се не узгаја тако често у баштенским парцелама као њихов бели и црвени пандан, али стручњаци примећују корисност и храњиву вредност његових плодова. Садрже више протеина, па могу у потпуности заменити месо, посебно јер су карактеристике протеина црног граха најсличније протеинима животињског порекла. Поред тога, систематска употреба сјеменки поврћа нормализује хемијску равнотежу у стомаку.

Један од истакнутих представника ове сорте је Прето пасуљ. Чест је међу латиноамеричким народима. Бразилци, на пример, од ње припремају главно национално јело - феијоад. Прето се одликује малом величином зрна, свиленкасто црном кожом, кремастим месом с њежном али густом структуром. Има сладак укус са благом горчином, као и пријатну арому бобице, посебно изражену приликом намакања или кључања граха.

Пре-грах је потребно дуго кухање (најмање 1,5 сата) уз претходно намочење у води

Шарен пасуљ

Разнолике сорте пасуља су прилично популарне и често се узгајају на баштенским парцелама. Већ смо разговарали о таквим сортама љуштења као што су Баллад, Сваллов, које имају семе са разнобојним бојама. Још један спектакуларни представник ове сорте је Пинто пасуљ. Сирово семе ове сорте подсећа на минијатурне слике. Након термичке обраде, оригиналност нестаје, али се исплати са нежним укусом пасуља.

Пинто житарице су веома корисне: извор су високо квалитетног биљног протеина, а такође помажу у снижавању холестерола и стабилизацији шећера у крви.

Пинто на шпанском значи "осликан"

Сорте пасуља за узгој у разним регионима

Пољопривредне праксе и правила за узгој пасуља у јужним и северним регионима, на истоку и западу земље практично се не разликују једна од друге. Различити су само приступи за побољшање физичко-хемијског стања тла и календар сетве. Да бисте добили добар усев, важно је правилно одредити врсту културе и начин узгоја пасуља: на отвореном или заштићеном земљишту, саднице или сјетву сјемена директно у тло.

Државни регистар достигнућа не разликује сорте пасуља по региону толеранције и указује да се све могу узгајати у свим регионима земље. Анализирајући податке представљене у карактеристикама сорти, као и чињеницу да је у северним регионима пожељно узгајати више рано зрелих сорти, формирајте табелу препорука за сорте пасуља укључене у Државни регистар за различите регионе земље.

Табела: Сорте пасуља за различите регионе

Који год пасуљ пасуља одлучили да посадите на својој веб локацији, у сваком случају ћете добити јединствени протеински додатак различитим јелима, који такође садржи много корисних витамина и минерала.