У рано пролеће, чим падне снег, на обалама река и језера на ивицама шума појављују се млади зелени листови. Облик лишћа подсећа на ђурђевак, а по укусу - прави бели лук. Ово је природна апотека за људе и животиње - дивљи лук.
Шта је дивљи порилук
Дивји бели лук, такође познат као медведји лук, дивљи бели лук или Калба, је зељаста трајница породице амарилис, род лука. Чим се снег топи, појављују се његови млади листови и стрелице. Пробуђени, осиромашени током зиме, медведи са задовољством једу сочно зеље, враћајући снагу након хибернације. Одатле и име - медведји лук.
Млади дивљи бели лук појављује се у рано пролеће
Дивји бели лук развија се из издужене танке луковице, не дебљине више од 1 цм. Стабљика је трокутаста, од 15 до 40 цм, а често до 50 цм висока. Дуги и танки петељци носе дугуљасте ланцеолатне листове који по облику наликују ђурђици.
Из дивљих луковица се појављују листови на танким стабљикама
Крајем маја или почетком јуна - током цветања - стабљика испушта хемисферични кишобран са малим белим цветовима у облику звезда. Цватња се завршава појавом семенки - црног грашка.
Цвјетање дивљег белог лука завршава се појавом семенки
Дивји бели лук има укус и мирише на бели лук. Због тога се стоци не саветује да се пасе на местима где расте медведји лук. Млеко и месо животиња које су конзумирале дивљи бели лук добијају непријатан укус и необичну боју.
Мјеста раста
Дивља пијавица расте свуда у Европи, на Кавказу и у већини наше земље. Може се наћи на сјеновитим обалама ријека и језера, као и у шумама Трансбаикалије и Сибира, све до тундре. Лук медведа врло често формира читаве ливаде, које су невероватно лепе током цветања.
Цвјетање дивљег белог лука формира прекрасне травњаке
У многим регионима Русије дивљи бели лук је наведен у Црвеној књизи.
Дивји бели лук се мора брати у рано пролеће, пре почетка топлоте. Зеленило ове биљке је најхрањивије и најукусније у овом тренутку. Нешто касније, када температура ваздуха порасте изнад 18 ° Ц, лишће дивљег белог лука се згушњава и постаје нејестиво.
Користећи дивљи бели лук
За храну се дивљи бели лук користи као зачињено зеље, а сви делови биљке послују - и лишће, и стрелице, и лук. Свјеж се додаје салатама и окросхкама, али добар је у врућим јелима. Чорбе и све врсте умака припремају се од дивљег белог лука на Кавказу, пирјаног поврћем у Сибиру, а у Немачкој је то одлично пуњење колача.
Сендвичи са дивљим белим луком - врло брз, укусан и здрав доручак.
Сендвич паста
За пуњење ће вам требати:
- 150 г тврдог сира;
- 3 тврдо кухана јаја;
- мала гомила дивљег белог лука;
- 2-3 кашике мајонеза;
- со и бибер по укусу.
Припрема сендвича попут овог:
- Дивљи бели лук се исецка и соли у соли у млеку док се сок не пусти.
- Јаја и сир нарибани су.
- Додајте мајонез и бибер.
- Све добро измешати.
- Резану резултирајућу кришку хлеба нарежите.
Сендвичи са рамсон тестенином - одличан доручак
Дивји бели лук се такође бере за зиму. Може се солити, кисело и чак ферментирати, а већина витамина и минерала задржава се.
Једноставан начин очувања дивљег белог лука
За сољење по 1 кг дивљег белог лука потребно вам је 600 г соли.
- Листови се заједно са петељкама добро оперу и натапају у хладној води пола сата.
- Потом се сировине остругане кипућом водом положе у слојевима око 2-3 цм у стерилисану теглу.
- Сваки слој је посут сољу.
- Стакленка се затвори капронским поклопцем и очисти на хладном месту.
Слани дивљи бели лук одушевит ће зими
Лековита својства дивљег белог лука
Медведји лук - најстарија лековита биљка. Захваљујући проучавању неолитских насеља у Алпама, археолози су открили честице дивљих смећа. То даје разлог веровању да су људи користили ову биљку пре неколико хиљада година:
- лековитост дивљег белог лука користили су стари Римљани и Келти;
- у древним медицинским приручницима ова биљка се помиње као сигурно средство заштите од куге и колере током епидемије.
Сви делови дивљег белог лука богати су витамином Ц, а његов садржај директно зависи од места раста врсте - код биљака у планинским пределима овог елемента много више. Такође дивљи бели лук садржи:
- каротен
- фруктоза
- протеина, минералних соли,
- испарљива производња.
Због разноврсних хранљивих састојака, дивљи пор се користи у клиничкој исхрани због недостатка витамина као анти-зинготско, бактерицидно и цревно средство за побољшање покретљивости. Поред тога, употреба ове биљке у храни помаже обнављање метаболизма, снижавање холестерола и крвног притиска, побољшава рад срца и крвних судова.
Видео: детаљи о дивљем белом луку
Мере предострожности за употребу
Због високог садржаја фитонцида, дивљи бели лук може надражити пробавне органе, па га требате јести опрезно, посебно за особе са болестима желуца и жучног песка.
Сорте дивљег белог лука
У дивљини се дивљи бели лук налази само код једне врсте. Међутим, захваљујући узгојном раду пољопривредних предузећа, појављују се нове сорте ове биљке:
- Медвјеђа делиција је дугогодишња рано зрела зачињена сорта са великом розетом, прилично плодна. Захваљујући сочним њежним листовима пријатног укуса, препоручује се употреба у салатама, за кисели краставац и киселе краставце;
- Медо медвед је рана зрела сорта. Листови су тамнозелени, велики, ђурђевак. Површина листа је прекривена једва приметним слојем воска. Први усев можете сакупљати 15 дана након појаве лишћа. Плишани медвјед подноси пад температуре и незнатно замрзавање тла;
- Медвјеђе ухо је дивљи бели лук раног зрења: протекло је 20 дана од ницања до прве бербе. Вишегодишња биљка слабо оштрог укуса. Листови су дуги, уски, јарко зелени. Сорта је веома продуктивна, 2-2,5 кг сировина сакупља се са једног квадратног метра.
Фото галерија: дивљачи белог лука
- Дивље сорте белог лука Медведина делиција добра је за салате
- Сорта дивљег белог белог лука - рано зрели
- Рамсон сорте Медведје ухо је благог укуса
У Сибиру се дивљи бели лук назива и сродном биљком - победнички или победнички лук. Ове врсте су по изгледу и структури веома сличне, али победнички лук је много већи, мада се садржај вредних и хранљивих материја не разликује од дивлиног белог лука.
Победнички лук - сибирски рамсон
Узгој дивљег белог лука у башти
Многи баштовани, посебно у пределима где дивљи бели лук не расте, га узгајају на својим местима. Овај процес не прави посебне тешкоће, али треба напоменути неке тачке:
- место под дивљим белим луком треба да буде сјеновито и влажно;
- култура се множи најчешће семенкама које су прошле стратификацију;
- дивљи порилук - биљка која споро расте, тако да морате бити спремни да ће засађено семе клијати тек следеће године;
- биљка ће постати одрасла особа за две године и процветаће, највероватније, три године након садње.
Семе неких усева мора бити стратификовано да би клијало - снижавајући температуру до 100 дана. У природи се овај процес одвија природно, када семе које пада у јесен пада цијелу зиму под снијег, а прољеће их се у земљу топи талина. За стратификацију баштенских биљака успешно се користи хладњак.
Видео: сјетва дивљег белог лука у пужа након стратификације
Рамсон - диван дар природе, који људима омогућава диверзификацију и обогаћивање исхране. Али важно је схватити да је ово трава која споро расте и њихово сакупљање у индустријском обиму довест ће до потпуног нестанка драгоцјеног лука. Стога се узгој дивљег белог белог лука у кућним баштама може сматрати еколошком мером.
