Прошетајте кроз недавни пожар, погледајте место где је мртво дрво дуго дуго и можете видјети високу, витку траву са стабљиком са равним и уским листовима, а веселе главе више цвијећа окупиле су се у слободним ружичастим паницлес. Пре него што сте мистериозни дивља биљка - Иван Теада је од 12. вијека велика слава доведена у Русију древних и остаје до данас у првим редовима биља за лијечење, корисно здравље новорођенчади и старих људи.
Копорски чај, Иван чај, врба-биљка. © Наталие ПангаИван-чај - вишегодишње тјелесне биљке расте у великим грудима непријатности и пустиња, дуж пруге, у шумским појасевима. Где чај Иван чаје, нема места за друге корове. Он је први и једини је место страшних пожара.
Мало више историје
Чини вам се чудно ове линије, драги читаоци, али по први пут, чај (као пиће) доведен је у Европу не из Кине, већ из Русије. Иван-чај је уписан у хронику КСИИ вијека под именом "Копорски чај" на подручју Копорие, насељеног од стране Александра Невског. У то време, под именом "руски чај", испоруке у Енглеску и Данску процијењене су у хиљадама фунти, кријумчарене у Француску и Прусију. У КСИКС веку извоз овог дивног чајног постројења заузео је почасно 2. мјесто."Руски чај" није био само пиће како би се угашао жеђ, он је био истински здравник здравља, за који је био цењен широм Европе, који му је преферирао чај из других држава. Данас, "руски чај" - реткост.
Током Великог патриотског рата, Хитлер је добио чудан поредак, чије је значење сведено на привремену суспензију напада на Ленинград, описано према плану Барбароссе (историјска чињеница). Било је потребно заузети Копорие и уништити тајни објекат Руса под шифром "Река живота". Тајни објекат, који је изазвао хистерију у "великом освајању", био је експериментална биохемијска лабораторија за истраживање и рестаурацију старог руског рецепта за прављење чајних напитака са јединственим својствима.
Пиће је више пута повећало издржљивост руских бораца, одржавало здравље и убрзало зарастање рана примљених у биткама.
Иван чај, чај Копорски. © Евгениј ЧулускинПрема древном веровању, Иван-чај не само чисти тело, већ и чисти ум, јача дух и враћа здравље.
Шта је Иван чај?
Кипарски црни лист (Цхамерион ангустифолиум), познатији као Иван Теа - зелене вишегодишње биљке, висине 70-200 цм. Рака равна сочна, зелена. Одлази уски подолговато издужени, са коничастим врхом, са следећом локацијом на стеблу, готово неподношљив. Цвијеће чаура од врбовог ружичастог чарапа се сакупља у четку на високом стаблу централног стабла. Цветање Киприја уско одлази из друге половине јуна до 3. деценије августа. Плод је издужена кутија са малим семенима прилагођена да се ветром транспортује на далеким раздаљинама. Семе Иван-чаја сазреле су у јулу-августу. Подземни део представља рузом, који може достићи до 100 цм дужине. Чај Иван формира бројне процесе који заузимају велика подручја. Кипри црног лице је дистрибуирао скоро читаву територију Руске Федерације.
Шта је корисни Иван чај?
- Иван чај се популарно назива мужевом травом. Ниједан терапијски лек не може се упоредити с њим у погледу његовог позитивног ефекта у превенцији и лијечењу простате и аденома простате.
- Иван-чај је најјачи анти-инфламаторни агенс који је признат од стране званичне фармакопеје.
- Добро зарастање рана и хемостатички агенс.
- Чај и биљни чајеви у смеши са ориганом имају смирујући ефекат на нервни систем, ослобађају главобоље, пружају потпун мирни сан.
- Чорба врбов чај се користи за лијечење гастроинтестиналног тракта са високом киселином.
- Инфузије врбовог чаја се користе за дисбактерије, како би се нормализовала цревна флора. Препознат као ефикасан лек за анемију дефекције гвожђа.
- Ојачати издржљивост тела, повећати имунитет и помоћи да се одупру онкологији.
Од стабљика Кипра добијају влакна, која су напуњена душекама и јастуцима (чувене перје за животну средину).
Сакупљање дивљине, Иванов чај. © неверкеПоред тога, сви делови биљке се користе за храну. У салате се користе свеже коријене врбе-чаја и младих паса, а листови се користе за чувени "руски чај", који не садржи пуринске киселине, кофеин и друге загађиваче организма.
Биокемијски састав "руског чаја"
Укус руског чаја је благо трепавица, арома цветних и биљних. Његова редовна употреба није заразна и значајно побољшава здравље. Ферментирани Иван-чај садржи у свом саставу витамин "Ц" и групу "Б" (1,2,3,5,6,9).Више од 12 микро и макро елемената, укључујући калцијум, калијум, натријум, жељезо, магнезијум, фосфор, молибден, бакар, манган, цинк, никал, бор, титан, кобалт, литијум. Чај садржи биофлавоноиде који регулишу дејство ензима, слузи, протеина, органских киселина, танина и других једињења. Јединствени састав врбовог чаја одређује корисна и љековита својства.
Како правилно саставити и сушити Иван чај?
Као и друга дивља биљка, Ехинацеа је лековита биљка. Из горе наведеног, јасно је колико је опсежна листа корисних лековитих особина ове биљке. Да би сачували ове особине, неопходно је правилно сакупљање сировог чаја Иван.
Твистед лишће Иван чаја. © Надин Кулесхова- Немогуће је сакупљање врбе-чаја дуж путева, жељезничких пруга и на другим мјестима гдје су градови и села активни.
- Прихватљиве локације за сакупљање су далеко од мегацитета и индустријских подручја, сточне фарме. По правилу, ово су шумски брдови, ивице, отворена места дуж река.
- Прикупи лишће и цвијеће кипарског ускоро љето у јуну-јулу - период масовног цвјетања биљака.
- Колекција се одвија ујутро, одмах након што је јутарња роса нестала, на мјестима удаљеним од прашине, прљавштине и поља гдје се могу нанијети кемијски третмани.
- У врућем сувом времену, биљни и цвјетни окупљање се одвија у вечерњим сатима, не раније од 4-5 увече. У супротном, сакупљени сировини чаја Иван "ће изгорети" у корпицама током жетве.
- Лишће врбе-чаја треба сакупљати са горње 2/3 стабљика, пажљиво прегледати свако тако да нема штеточина или њихових јаја на задњој страни листа листа.
- Ако је сировина намијењена за декорације и тинктуре, кућа се одмах распршила у суху, добро вентилирану собу са танким слојем. Обрађени листови врбовог чаја се помешају 2-3 пута дневно, нарочито на почетку када су сирови. У супротном, лишће може гнути и изгубити нека од својих јединствених лековитих својстава, створити непријатан замрзнут мирис.
- Ружичасте црвене боје социјалних цвијећа се сјечу и опуштају у корпицама, а куће су везане у малим сноповима и осушене су у суху собу у малом осмеху. У рерну (не више од +45 - + 50ºС) или у ниши можете сушити и сушити у суви соби.
- Добро осушени листови и цвијеће чаја иван чувају се у затвореним контејнерима или папирним врећама без влаге.
Како исправно ферментирати Иван чај?
Леавес за чај прикупљеним по истим правилима као и за припрему одјека и тинктура. Али постоји једна карактеристика. Да би чај био укусан и мирисан, потребно је сакупљати само младе листове врбе-чаја, који садрже 20-30% више танина од старих. Ови танини дају чај својим индивидуалним укусом и аромом. Могуће је сакупљати лишће цело лето, али пролећна окупљања пружају нежније сировине, што је лакше подложно ферментацији.
Након што смо вратили врбо-чај, одмах започињемо ферментацију. Без овог процеса, пијење са посушеног листа Кипра личиће на обичну траву и неће имати очекивани укус и укус.
Ферментација је екстракција и превођење нерастворљивих хемијских једињења садржаних у биљним сировинама у лако доступне сварљиве облике. У процесу ферментације, она једињења која дају чају индивидуалну рафинисану арому су ослобођена.
Припрема сировина чаја састоји се од неколико фаза:
1 - укоп лишћа врбовог чаја.
У чистој, сувој просторији, без приступа сунчевим зрацима, доводите сировине на чисту тканину направљену од природног материјала. Чисте руке (без мириса) равномерно рашири свеже листове.Слој 3-5 цм на целој површини материјала. Лишћима лишеним, а не осушене, стално су узнемирени. Процес траје 12-13 сати на собној температури + 20- + 24ºЦ и влажности ваздуха у оквиру 70%. Крај сушења се одређује на сљедеће начине:
Сушени листови Кипра, Иван-чај. © етси- ако када се листа листа прелази на пола, чује се крхка централне вене када се лагано притисне, а онда је лист свеж.
- Можете једноставно стиснути лишће у лопту. Ако се не отвори приликом отварања шака, онда је завијање завршено. До друге фазе.
2 - сировина за цурл.
Преклопите на гомилу од 10-15 листова и формирајте кобасице од њих. Штавише, ми обрнемо кобасицу између дланова све док се не угуши влага или сок. Што је тањи кобасице, то боље завртање.
3 - ферментација сировина.
Обришите кобасице чврсто попуните стаклену бочицу од три литра и покријте влажном крпом. Сместимо на топлом месту (+18 - + 19ºЦ). Могуће је поставити припремљену сировину у пластични контејнер за храну или у емајлирану посуду. Мало потресите водом (ако је материјал сув), притисните га са чистом, а не тешким притиском (може бити гладак камен), покрити поклопцем или влажном крпом и оставити на ферментацију.Ако је температура у кући мања од + 18 ° Ц, завити контејнер са топлим покривачем. Ферментација траје од 5 до 36 сати. Крај ферментације одређује јака пријатна арома и промјена (благо) колутова.
Припрема листова за ферментацију. © Викторија ЛуневаВи можете ферментирати сирову масу без формирања кобасица. Само је добро ручати рукама све док се сок не појави, сипајте у контејнер, добро је гнијежити. Након процеса ферментације направите квадрат или круг (по жељи). Ставите пергамент у сушару. Узми лист чаја.
Сушење ферментисаних сировина
4 - Припрема за сушење.
Извадимо сировину која је прешла ферментацију из резервоара и прешла је на различите танке резове (2-3 мм).
5 - Сушење ферментисаних сировина.
Отпустити резу сирове масе на резове, проширити га у танак слој на плоче за печење прекривене папиром папира и послати у сушач са температуром која не прелази + 80- + 90ºС за 1,0-2,0 сата. Затим спустите температуру у сушару на + 45- + 50 ° Ц и осушите док листови чаја нису крути. Цјелокупни процес сушења вршимо помоћу врата за сушење. Сировине се периодично мијешају за равномерно сушење. Боја сушене масе врба чаја је од светло браон до црне боје. Пријатан цвјетни мирис. Сува сировина се улијева у тканину (не синтетичка).Суву у соби док се остатак не нестане. Мора се лако срушити суха маса.
Чување ферментиране врбе
Суви чај се пакује у дебеле папирне кесе, металне кутије, стаклене тегле. Чврсто затворен од приступа влази. Чувати и слободан и лист чај на тамном и сувом месту. Да почне да се користи не раније него за месец дана. Што је дужи Иван-чај ускладиштен, то је више ароматични букет.
Иван чај мора да се пије у врућем котлу. Чај се може пити до 4 пута по стопи од 1-2 кашике (за аматере) на 250 г кључалне воде, инсистирајући 10-15 минута. Пијте без разблажења воде која је кључна.
