Изврсно поврће - Романесцо купус

Онај који први пут види купус Романесцо изненађен је његовим обликом и многи верују да је ово украсна биљка. Међутим, укусно је и хранљиво поврће са занимљивом, али не у потпуности схваћеном историјом. Пољопривредна техника Романесцо-а мало се разликује од пољопривредне технике обичног карфиола, па се сада многи вртлари већ одлучују на своје парцеле посадити ову невероватну културу.

Опис биљке

Прича о пореклу Романесца веома је збуњена. Чак ни његова припадност одређеном роду није сасвим јасна, а научници се још увек не усуђују овај купус прогласити посебном врстом. Узгајивачи биљака благо се називају романском подврстама карфиола, мада не одбацују верзију да је у питању хибрид карфиола и броколија. Много је радова посвећено овој разноликости и математици, јер је облик плода задовољавајуће описан сложеним тригонометријским и логаритамским једначинама.

Чак постоји мишљење да су 3Д дизајнери учествовали у стварању романике, иако историчари кажу да је то немогуће, јер је помињање тог купуса пронађено у праисторијским рукописима. Барем име је Романесцо због чињенице да су га Етрушчани донијели у Тоскану, јер романесцо у преводу - "Роман". У сваком случају, ово поврће је било познато пре више од једног века.

Облик овог купуса подсећа на одређени скуп пирамида прикупљених у глави на замршен начин. Многи упоређују ову главу купуса са морском шкољком. Гурмани примјећују да је укус Романесцо-а врло сличан укусу многих сорти обичне карфиоле, али нема горке тонове и љуткасте мирисе, јела Романесцоа се називају укусним, сматрају се врло нежним.

Стабљике овог купуса су мекше од карфиола, чак га једу и мало сировог, али нутриционисти их наговарају да то не чине.

Романесцо припада породици крсташа, са свим карактеристикама пољопривредне технологије које из тога произилазе: без обзира на све необичности, ипак је то купус. Облик главе се врло разликује од глава различитих врста карфиола: цветови, обично светло зелене боје, сакупљени су у малим пирамидама, које су заузврат међусобно повезане у строге спирале. Ове спирале су уско повезане и са страна су окружене тамнозеленим лишћем. Лепоту поврћа дизајнери такође користе, користећи Романесцо садњу у цветним креветима.

Главе Романесцо-а нису веома велике, често теже од 500 г, мада се такође налазе и килограми са два килограма. Кажу да има укуса и мириса орашастих нота, али не само то га разликује од другог поврћа купуса. Хемијски састав воћа је јединствен и укључује пуно правилно уравнотежених састојака хране, елемената у траговима и широку палету витамина. Нутриционисти сматрају да су предности Романесцо-а сљедеће:

• садржи повећану количину витамина А, који позитивно делује на вид;
• антиоксиданти који се налазе у глави помажу у борби против рака и превенцији рака;
• висок садржај гвожђа побољшава стварање крви, што повећава укупну отпорност људског тела на комплекс болести и побољшава активност можданих ћелија;
• разни Б витамини доприносе лечењу неуролошких болести;
• Витамин К који се налази у Романесцу, у комбинацији са омега-3 масним киселинама, ово поврће препоручује особама оболелим од срца.

Романесцо се у кувању користи за припрему разних првих јела, прилога, а погодан је и као самостално јело, за које се овај купус пржи или пирја.

Видео: о предностима романеска

Популарне сорте

Пошто биолошка природа Романесца још увек није у потпуности схваћена, тешко је говорити о сортама овог купуса. У многим референтним књигама реч "романесцо" једноставно се односи на једну од сорти карфиола. Државни регистар достигнућа Руске Федерације није доделио посебан одељак сортама Романесцо, стављајући их у одељак „цветане сорте“ и означавајући „Романесцо тип“ у опису сорте. Стога је тешко чак и тачно одредити број доступних сорти и хибрида, али је и даље јасно мали.

• Вероница Ф1 је високо приносни хибрид у сезони који формира велику трокутасту густу главу жуто-зелене боје тежине до 2 кг. Глава је окружена сиво-зеленим листовима средње величине прекривеним воштаним премазом. Продуктивност од 1 м² до 4,2 кг, укус је описан као одличан. Предности хибрида су пријатељски повратак усева, отпорност на цветање и Фусариум.
  

  Вероница - један од најкориснијих хибрида

• Смарагдни пехар је сорта средње ране, која има плодове глава одличног укуса, тежине до 500 г. Главе су зелене боје, делимично прекривене сиво-зеленим помало мехуричастим листовима са воштаним слојем. Продуктивност од 1 м² до 2,2 кг. Препоручује се за директну употребу у кувању и замрзавању.
  

  Смарагдна чаша названа је тако, по свему судећи, због одређеног уздигнућа главе
• Амфора је рано зрела сорта са жутозеленим главицама тежине око 400 г, коју карактерише мастан њежан укус. Листови су средње, сивозелене боје, благо мехуричасти. Принос робе 1,5 кг / м². Вредан за уједначеност главе и прецоцити.
  

  Амфора - једна од најранијих зрелих сорти

• Наталино је касно зрела сорта. Главе тежине до 1000 г, светло зелене боје, са деликатним масним укусом. Од 1 м² скупите до 2 кг глава.
  

  Наталино - представник касних сорти зрења
• Бисер је средње касна сорта која уноси плодове масе до 800 г одличног укуса. Зеленкасте главе су дјелимично прекривене сиво-зеленим листовима, воштани премаз је слаб. Продуктивност - до 2,5 кг / м².
  

  Бисер - купус одличног укуса

• Пунтоверде Ф1 је хибрид у средњој сезони. Главе су зелене боје, тежине до 1,5 кг, одличног укуса, скоро голе: нема покривања главе лишћем. Сами листови су плавозелене боје, крупни, воштани премаз обилан. Од 1 м² жетва до 3,1 кг усева.
  

  У Пунтовердеу глава готово није прекривена лишћем.

• Слоновача је високо приносна рана сорта која доноси плодове са густим главицама слоноваче тежим мање од 2 кг. Намена усева је универзална, сорта је цењена због свог изврсног укуса и оригиналног изгледа.
• Сханнон Ф1 - рана зрела сорта са куполастим густим главицама за универзалну употребу. Берба је могућа 100 дана након ницања.
  

  Сханнон дозријева раније од осталих сорти

• Египатске пирамиде су средња сезона са жуто-зеленим куполастим главама до 1,2 кг. Сорта је цењена због отпорности на болести и отпорности на мраз, одличне укусне карактеристике и стабилног приноса.
  

  Египатске пирамиде - сорта која је добро отпорна на болести и неприлике

Све ове сорте и хибриди препоручују се за узгој у различитим климатским регионима.

Садња купуса романесцо

Мало је теже узгајати Романесцо купус од бијелог купуса, па чак и обичног цвјетаче. Чак и најзначајнија одступања од правила пољопривредне технологије могу довести до чињенице да се на биљци, осим розете лишћа, неће појавити ништа занимљиво. Романесцо поставља највише захтеве за температуром: оптималне вредности су 16-18 ° Ц, а вруће време јој је апсолутно неприхватљиво. Ово се односи и на фазу саднице и на боравак купуса у башти.

Сјетва сјемена за саднице

У јужним регионима, Романесцо се узгаја раном пролећном сетвом семена директно у башту, у осталим областима - искључиво путем садница. Саднице се могу узгајати у стану, али то је тешко, јер је по правилу температура у соби виша од оне коју ова култура воли. Потребне су саднице и врло јака светлост. Стога, ако постоји пластеник који можете обићи свакодневно, тамо покушавају припремити саднице.

У већини случајева у средњој траци семе се посеју за саднице око средине марта, најкасније 1. априла, а сади се у башту крајем априла или почетком маја, у узрасту од 35-40 дана.

Ако су рокови пропуштени, онда је за летњу потрошњу боље купити готове саднице: сетови за главу треба да буду на пролеће или, обрнуто, почетак јесени.

Сјетва се може обављати у уобичајеном боксу, након чега слиједи роњење у чашама, или можете одмах у засебним чашама, или још боље - у тресетним посудама. Узгој садница је следећи.

1. Припремите мешавину земљишта. Ако сте одбили да купите готову земљу, темељно измешајте тресет, травњачко тло, хумус и песак у једнаким количинама.
   

   Најлакши начин за куповину тла у продавници

2. Самоприпремљено тло се мора очистити недељу дана пре сетве добро залијевањем ружичастим раствором калијум перманганата.
   

   За дезинфекцију тла је погодан слаби раствор калијум перманганата
3. Мешавина земље се сипа у шоље запремине 250 мл или сличне величине тресетних саксија, на дно ставља дренажа слојем од 1-1,5 цм (можете само велики речни песак).
   

   За купус изаберите саксије средње величине

4. Сјеме се сије на дубину не више од 1 цм, а затим их добро залијемо. Можете да ставите мало снега на земљу, што добро прожима тло.
   

   Залијевање усјева сњежном водом доприноси бољем развоју биљака

5. Пре ницања (око недељу дана) усеви се чувају на собној температури, али одмах након појаве минијатурних клица брзо се смањују на 8-10 ° Ц током дана и неколико степени ниже ноћу. У овом случају осветљење треба бити што је могуће могуће.
   

   Да се ​​саднице не стрше, морају се чувати на хладном

6. После 3-4 дана температура се повисује на 16-18 ºЦ (током дана). Ноћу не би требало да буде више од 10 ° Ц. Овај начин рада је потребан до пресађивања садница у гредице, а флуктуације у температури и осветљености су изузетно непожељне.
   

   Споља се саднице Романесцо-а мало разликују од садница другог поврћа купуса

7. Њега садница састоји се од умјереног залијевања и неколико малих прелива са пуним минералним ђубривом. Приликом залијевања препоручује се додавање калијум перманганата у једва приметну ружичасту боју воде за наводњавање. Бирање је могуће, али непожељно.

Садња садница у врту

Зеље Романесцо, као и било који други купус, не боји се хладног времена, па чак ни лаких мразева, тако да нема проблема са пролећним садницама. Наравно, ако крајем априла још увек има снега и значајних мразева, саднице се сади у башту под привременим заклоном, иначе на уобичајен начин. Садња купуса у башти не представља особине.

1. Изаберите сунчано подручје са погодним тлом: у идеалном случају - пешчана иловача која се дише, са неутралном (можда благо алкалном) реакцијом. Препоручљиво је да пре тога на кревету нарасту кромпир, краставци или грашак. Неприхватљиво - било који ускрсни усев.
2. Лежиште се копа уношењем великих доза ђубрива: 1 м² чине до две канте хумуса и добру шаку дрвног пепела. Препоручљиво је све то обавити на јесен.
   

   Копати је најтежи физички посао, али земљу са ђубривима треба темељно измешати

3. Бушотине величине саксије са садницама се копају помоћу лопатице на удаљености од 50 цм једна од друге. Локално ђубриво се наноси на сваки бунар - пола чаше пепела - и пепео се добро помеша са земљом.
   

   Боље припремите рупе одмах и сипајте воду

4. Добро залијевајући рупу водом, лонац се сади "у блато" (тресет - заједно са садницама, уклањају се с било којег другог грма, покушавајући да не оштете коријенски систем). Купус се сади готово без продубљивања, осим ако се саднице не растегну. Котиледонски листови треба да остану изнад површине тла.
   

   Приликом садње саднице се не могу укопати у лишће земље

5. Још једном залијте купус на новом месту и благо размулите тло било којим растреситим материјалом.

Препоручљиво је посадити копар, метвицу или целер у суседне гредице, које својим мирисом савршено отјерају разне штеточине купуса.

Њега купуса

Романесцо не захтијева ништа натприродно у бризи о себи, али све се мора учинити врло пажљиво. Ово је залијевање, обрада, узгој, корење и, ако је потребно, борба против болести и штеточина. Нажалост, против најстрашније несреће - врућине, баштованка вероватно неће моћи некако да се одупре.

Овај купус воли пуно воде, али не подноси замрзавање. Стога је потребно залијевати умјерено, али често. У почетку се то ради два пута недељно, а потом, у зависности од времена, регуларност може или да се повећа или смањи. Тло не би требало да се осуши током дана. Вода може бити било које температуре, али је пожељно сипати под кореном. Посебно избегавајте прскање након везања главе.

Након сваког залијевања или кише, све док листови, који се још нису затворили између суседних биљака, омогућавају узгој са уклањањем корова. Воли купус и поврће јер изазива раст додатних корена. Пре орања, поред грмља, вриједи посипати дрвеним пепелом.

Упркос чињеници да је пре садње кревет добро оплођен, током вегетационе сезоне у врту се Романесцо три пута храни. За то је најбоље користити органска ђубрива: инфузије муллеина или пилећи измет. А ако је лако скувати мулу (сипати 1:10 у воду и оставити да одстоји један дан), онда морате бити на видику: све можете запалити живо.

Измет перади преплављен водом у омјеру 1:10 требао би да лута 2-3 дана, али чак и након тога резултирајући производ се још 10 пута разблажи водом.

Прва горња обрада - пола литре раствора по грму - врши се 15 дана након пресађивања садница. Након недељу и по, количина храњивих раствора се удвостручује. А две недеље касније, органској инфузији се додају минерална ђубрива: 20-30 г нитропхоске по канти и, по могућности, 1,5-2 г препарата од бора и молибдена. Тачно, борна киселина и амонијум молибдат растварају се веома споро, па их треба растворити у малој количини топле воде, а затим сипати у инфузију главног ђубрива.

Као и обична цветача, Романесцо се сади на сунчаним местима, али са појавом глава покушавају да их покрије јаком светлошћу. Најчешћа техника је ломљење отворених покривача. Из ове операције повећава се принос и повећава се квалитет главе.

Штетници и болести у Романесцо-у су исти као и у било којем другом купусу. У складу са свим правилима гајења, са тим скоро да и нема проблема, али у случају болести или штеточина морате засадити биљке одговарајућим лековима.

Видео: Нега цветаче

Берба и складиштење

Да бисте схватили да је време за жетву усева једноставно је: сигнал за то су формирани велики цвасти. Немогуће је пооштрити жетву, презреле главе брзо се дробе и пропадају: месо се згусне, а количина најкориснијих компоненти смањује. Период зрења зависи од сорте и датума сетве и обично се јавља крајем августа или почетком до средине септембра.

Оштрим ножем одсечите главе и однесите им стабљике поред њих: такође су јестиве. Боље је берити ујутро док сунце не зађе. Најукуснији купус је на дан сечења.

Романесцо се чува накратко чак и у фрижидеру, боље је да га користите за недељу до две, а ако то није могуће, треба га мало изблендати, а затим исећи на комаде погодне величине и замрзнути. Након одмрзавања купус готово да не губи корисне супстанце и, попут свежег, је погодан за било какву прераду.

Купус Романесцо је прелепо поврће, али не узгаја се због лепоте: врло је користан производ.Она је рафиниранија у поређењу са обичном карфиолом, али и расположенија у одласку. Очигледно, зато Романесцо није баш чест у нашим крајевима, иако се ентузијасти труде да га узгајају, а за многе је то веома успешно.