Ананас је тропско воће, мало људи у Русији га покушава узгајати: у принципу је то могуће, али тешко. Срећом, у наше време готово увек га можете купити у продавници. Тачно, производ је брзо покварљив и чува се врло кратко време. Како правилно складиштити ананас тако да до тренутка употребе буде „у соку“?
Како чувати ананас код куће
Наравно, да би ананас био задовољство, прво га морате правилно изабрати. Не узимајући у обзир све познате методе (додир, каша, мирис), подсетимо се само да ананас, као и све воће, има различите сорте намењене за једну или другу сврху.
Сорте десерта имају велике пахуљице, а примерци са ситним пахуљицама највјероватније имају „техничку“ сврху припреме различитих јела: имају киселији укус.
Поред тога, у продаји се могу наћи ананаси, и готови за јело и незрели. Наравно, готово све тропске воћке за извоз уклањају се у одређеној мери незреле: морају да путују у друге земље на дуже време. Незрели ананас је лакше држати код куће него зрео, обично се ради у фрижидеру. А ако се из воћа шири привлачна специфична арома, боље је не чувати је, већ је исећи и одмах пружити себи задовољство.
Колико ананаса је чувано код куће
У уобичајеном стању, то јест у облику смрзнутог воћа, ананас се не може дуго чувати: у томе подсећа на бобице које су нам добро познате, попут малина или јагода. Заправо, нешто у укусу и ароми их чак повезује. За привремено складиштење мора се одмах ставити у фрижидер, у преграду за воће, где је температура 6-9 отприликеЦ. Под таквим условима, воће, ако још није сазрело пре куповине, остаће 10-12 дана. На вишој температури, зрење ће се наставити, и погоршаваће се "од старости", а при ниским позитивним температурама овај тропски становник ће једноставно почети трулеж.
Али чак ни у фрижидеру не треба да стављате ананас управо тако: потребно је мало паковање, иначе ће сву своју арому дати комшијама на полици, а од њих ће покупити не увек пријатне мирисе. У најмању руку, треба га замотати у неколико слојева чистог папира, а затим га ставити у лабаву пластичну кесицу. Лако затворен: на влази већој од 90% плод може постати плијесан. Паковање се мора повремено превртати, како би ананас могао да лежи на разним странама. Погледајте папир истовремено: ако је јако влажан, замените га. Погледајте само воће: ако се појаве тамне мрље, не можете дуже складиштити. Изрежите тачке и поједите остатак. Вишеструко воће не може да се пакује у једну кесу.
Ако само ставите ананас у кесу, кондензат који се ослобађа из њега може проузроковати труљење, па прво морате замотати воће у папир
Ако зрели ананас уопште не ставите у фрижидер, требало би да га једете најкасније сутра, највише два дана, ако се чува на проветреном тамном месту, задржаће своја најбоља својства. Можда се неће кварити за 3-4 дана, али укус неће бити исти, а процеси распадања ткива, праћени труљењем појединих делова плода, већ ће почети. Наравно, ово се односи на оне примерке који у тренутку куповине нису били потпуно зрели. Ако је ананас огуљен и исечен на комаде, немогуће га је чувати без фрижидера три сата; у фрижидеру кришке леже неколико дана, али ако се не покрију, пресуше се и постају непривлачне.
Како чувати ананас дуже време
Рецепти за дугорочно складиштење свежег ананаса у принципу су одсутни: још увек нема тако нискоквалитетних сорти, као што су јабуке. За дугорочно складиштење (више од две недеље) морате нешто да урадите са ананасом.
Уобичајене методе обраде су једноставне: сушење, замрзавање или конзервирање.
Не бојте се ових речи, ананас је у било ком облику врло укусан, не губи арому, али, наравно, желим да уживам у свежем производу. И мање или више слично свјежем воћу, остаје само смрзнути ананас. Истовремено, витамини (укључујући аскорбинску киселину) и супстанца одговорна за њен укус и арому, бромелаин, готово су у потпуности сачувани.
Конзервирани ананас чува се до годину дана, суши - шест месеци, а смрзнут - мање, али биће „готово као свеж“. Конзервирани ананас по укусу и мирису врло је сличан свежем, укусном и слатком сирупу из њега, али конзервирана храна - они су конзервирана храна.
При конзервирању ананас се прво прелије шећерним сирупом, који након тога постаје врло укусан
Сушени ананас је у основи слаткиш или, ако је сушен додавањем шећера, кандирано воће: ово је аматерски производ. А када смрзнуте, ананас не губи ни укус ни арому, месо ће остати једнако сочно, само ће сок тећи много више.
Сушени ананас је врста слаткиша, али укус ових бомбона је ананас
Пре него што воће пошаљете у замрзивач, боље је припремити воће, јер ће тада бити много теже изрезати цело смрзнуто воће, а губитак сока током таквог сечења биће превелик. Ананас се опере, очисти и исече на комаде величине погодне за каснију конзумацију. Спаја се у пластичну кесу и шаље у замрзивач. Уместо пакета можете узети пластични контејнер за храну погодне величине.
Познато је да замрзивачи имају различите минималне температуре (обично од -6 до -24 отприликеЦ) за ананас нема велике разлике: у готово непромењеном облику његова хранљива својства на било којој негативној температури трајаће три или четири месеца. И ни под којим условима ананас не треба неколико пута да се одмрзава.
За замрзавање ананас се може резати на кришке било којег погодног облика и величине.
Како сазрети ананас код куће
Ако се ананас купује незрело, а требало би га појести за неколико дана, потребно је одржавати правилан баланс, тако да има времена за зрење, али нема времена да пође лоше. Није потребно одмах стављати у фрижидер, покушајте да сазри на собној температури и влажности од око 80%. Прекомјерна влага може довести до труљења, спуштања - до сушења. За време складиштења морате да га држите у прозраченој просторији и периодично га стављате на различите стране, а приликом куповине неколико примерака не стављајте их један поред другог и ни на један зид.
Оптимално ће бити у таквим условима ако не треба више од недељу дана да сазри, а најбоље око три дана; ако је потребно пре, потребно је да исечете лишће из ананаса и ставите га врхом надоле. Познати акцелератор зрења многих плодова је етилен. Природно, узмите овај гас (најједноставнији незасићени угљениковод Ц2Н4) нигде нема код куће, али се производи у малим количинама током складиштења од неких воћака, укључујући крушке и јабуке традиционалне за Русију. Због тога, за висококвалитетно зрење ананаса, можете га ставити поред њих. Периодично треба проверити сигурност ананаса: процес зрења и накнадна оштећења могу ићи неконтролисаном брзином.
Сусједство с јабукама омогућава да ананас брже дође до зрелог стања
Ананас је тропско воће, неприкладно за дуготрајно складиштење, али обично га је могуће држати свежим неколико недеља. Ако је потребно дуже чување, замрзавање долази у помоћ, после чега задовољство јести мирисно воће није ништа мање него јести ову делицију свежу.
