Људи који често кувају у кухињама знају из прве руке да су у рецепту за многа јела, анис или звездани анис често присутни међу основним састојцима. И често било који од тих зачина може се користити као замена за другу. Наравно, ако се формулација односи на било који лек, онда одлука да се користи анис уместо магнолије може довести до непоправљивих последица. Међутим, ако говоримо о посуђима, да ли би било добро заменити ове биљке?
Опис бадијана
Бадиан односи се на број вишегодишњихчија је домовина тропика југоисточне Азије и Северне Америке. У одраслој држави, дрво може имати висину до 10 м. Одликује се шиљом круном, тамнозеленим листовима великих димензија, као и социјалним цветовима, које представљају цвијеће бијеле боје. Уместо занимљивих плодова звезданог аниса, који подсећа на звезду, која садржи унутрашња округла семена светле браон боје.
Требало би напоменути да доста времена мора проћи пре цветања - најмање четири године. Још више стрпљења ће се морати заложити на оне који желе да сачекају воће, јер се ова фаза јавља тек после 15 година.Репродукција овог дрвета се одвија кроз семе која пада поред биљке, што потом доводи до појаве готово непроходних грмља.
Анисе карактеристике
За разлику од бадиана аниса - ово годишње које не расте више од 70 цм. Биљка има равно стабло и врх у облику кишобрана. Има дуготрајан корен који иде дубоко у земљу и може да издржи неповољне временске услове, тако да се може гајити широм наше земље.
У процесу развоја формирају мале беле цвијеће које се сакупљају у социјалним цвијећама. Што се тиче семена, они су веома мали, облагати у облику и врло слични сјемену кума због тамне зелене боје. Када стигну до фазе зрелости, семе пада у тло, а ако се створе повољни услови, онда ће се млада јунажа јуна убрзати.
Мало историје
Постоји верзија која се по први пут Кинез упознала са корисним својствима бадијана, који раније него што други могу сазнати да овај зачини могу бити корисни не само у кухању већ и у борби против различитих болести. После тога, становници европских земаља упознали су се са бадијаном, и као резултат тога, ускоро је постао веома популаран у овом региону. Стога, у почетку, једна унча семена ове биљке кошта фантастичан новац.
Када се наша земља упознала са овим зачином, почела је да се користи не само за кување. Нађена је њена употреба и као средство за борбу против респираторних болести.
Ако говоримо о историји аниса, први који зна о томе људи древног Египта и Источни Медитеран. Током много векова ова биљка је била сировина из којег су произвели есенцијално уље које има лековита својства. Сам Авиценна је лепо причао о њему, обраћајући пажњу на то колико добро побољшава варење.
Тада се веровало да сјеменке овог биљке имају подмладјивање и могу заштитити од ноћних море. Због овога довољно је поправити гомилу семена на глави кревета. У нашој земљи, ова биљка је први пут одрастала у деветнаестом веку. А касније, за плантажу јанежа, додељено је стотине хектара, што је омогућило нашој земљи да постане највећи извозник овог зачина.
Апликација
Због чињенице да су корисне особине бадијана биле познате пре много векова, а данас интересовање за ову биљку и даље је велико. Због тога често укључују у састав многих лекова. Лековити ефекат биљке је најизраженији, а семе су много мање изражене. Потрошња свежег корена алеја вам омогућава да вратите менструални циклус, има и добар лактогонски ефекат.
Поред тога, бадијан има и друге предности: уз помоћ, могуће је повећати заштитна својства тела и уклонити токсична једињења настала као последица тровања. Екстракт звездног аниса је веома богат антибактеријским супстанцама, флавоноидима и есенцијалним уљима. Због тога припреме и изводи који су направљени на његовој основи, Препоручује се за следеће услове:
- запаљење бешике и бубрега, изазвано уношењем органа бактеријске инфекције. Такође има изражен диуретички ефекат;
- катаралне појаве које се примећују у горњем дисајном путу, као и тонзилитис и тонзилитис. Под таквим условима, испирање са екстрактом уског грла је ефикасно;
- грозница изазвана инфламаторним процесима. Употреба лека стимулише производњу зноја;
- мучнина и болести стомака који се јављају на позадини атоније. Предности лека повезане са његовим дејством на слузницу желуца, која позитивно утиче на варење;
- разни типови кашља осим алергије. Пријем бадиан-а омогућује бољу флекулацију у бронхима, што је повезано са његовим лаганим иритативним деловањем. Резултат његовог прихватања је формирање велике количине спутума, који се лако уклања током кашља;
- тинктура ове биљке је у стању да помогне у суочавању са унутрашњим паразитима. Да бисте то урадили, узмите сув корен алеја, сипајте га чашом вреле куване воде и скините је на празан стомак.
Контраиндикације
Међутим, сви људи не могу да узму ову биљку. Пре свега, неопходно је напустити употребу корена, семена и есенцијалног уља бадиана за жене. у фази ношења детета. Иначе, постоји могућност крварења, па чак и побачај. Такође, инфузију бадијана треба искључити из лекова за пацијенте који су забринути због алергија.
Анис се широко користи у медицини због корисних својстава есенцијалног уља и семена. Разлика између бадиана и то је да има блажи ефекат. Прво његов Препоручује се за следеће услове:
- болести желуца и црева, надутост, грчеве и колике, примећене код одраслих и деце;
- кашаљ изазван напредовањем катаралних или вирусних респираторних болести;
- болне менструације, патологије које су примећене током менструалног циклуса;
- неурозе и несанице. Лек има помирљив ефекат, промовише мирни сан;
- могу помоћи онима са запаљењем коњунктива. Такође је ефикасан код било каквих запаљенских обољења очију, јер има јачање ефекта.
Ако говоримо о заједничким особинама које посједују анис и бадина, оне се могу објаснити присуством анетола у саставу ових биљака, што је једна од главних компоненти етеричних уља. Присуство ове супстанце у анису и уличици је разлог зашто ове биљке имају сличан укус и мирис, као и показују слична љековита својства. Већина мешавина кашља често садржи анетол. Његово присуство даје експресионистички ефекат, а он даје укус и мирис лицорице. Многи који су успели да ухвате прошлост, вероватно су видели слаткише слаткиша и чак су их пробали. Међутим, не знају сви да су међу компонентама које су коришћене за производњу ових слаткиша присутне и анетол.
Употреба у кувању и козметологији
Због чињенице да је ањус веома приступачан, а њена етерична уља и семена су међу најнижим јефтиним састојцима, ова биљка се данас често користи не само у кухању већ иу козметологији. Ова биљка поседује мекан, освежавајући мирис и осетљив укусстога је одлична за киселе крајеве и маринаде, а такође даје невероватан укус за печење.
Многи кувари у великим ресторанима често прибегавају коришћењу овог зачина када им се дају задаци припреме месних јела и бочних јела од поврћа. Такође, многе домаћице познају укус овог зачина, па зато држите торбу у кухињи или теглу са овим зачином.
У козметологији, екстракт и есенцијално етерично уље. Као правило, они су део мириса за креме, који се користе за припрему зубне пасте и сапуна, како би им дали карактеристичан мирис. Састав аниса садржи антибактеријске компоненте које ефикасно елиминишу проблеме са кожом. Због ове особине, екстракт ове биљке често се користи у припреми лосиона и тоника за лице.
За разлику од звезданог аниса, бадијан се мање користи. Кувари који кувају кинеске јела су упознати са овим зачинима, јер је то један од производа који морају имати дуговечност.
- Бадијан има суптилнију арому и укус, тако да се често користи као додатак у супе и чорбе;
- биљка се користи у припреми џема и медењака;
- Корисно је да овај зачини буду маринаде и чувају, јер захваљујући њима, готови производи не само да постану укуснији, већ и дуже остају мирисни и лијепи.
Закључак
Софистицирани кувари вероватно су упознати са таквим популарним зачинама као звездани анис и анис. Највероватније, свесни су чињенице да често те зачине могу заменити једни друге. Међутим, имајте на уму да се ове биљке користе не само као зачини, већ и за медицинске сврхе. Због тога је приликом овог именовања крајње погрешно примијенити сличан приступ њима.
Чак и упркос својој великој сличности између себе, ова биљка се разликују у својствима која се морају узети у обзир пре него што их користе за лечење одређене болести. Ситуација је иста код кувања, где није увек могуће постићи еквивалентни ефекат ако се користи ањус умјесто бадема.
