Како припремити бораније за зимске - доказане рецепте

Стринг зрна за зиму испада необично нежан и укусан, а постоји и пуно опција за припрему. Може бити сољен, кисели, сушени, направљени са салатом од поврћа или снацком.

Стринг зрна за зиму - укусна греда

За припрему прозора потребно је да узмете зреле, зелене, свјеже ципеле са меснатим крхотинама и неразвијеним сјеменкама. То

После тога добро исперите и осушите.

Стринг зрна за зиму

Састојци:

• 1 кг боранија,
• 150 грама соли.

Кување:

1. Оперите младе љуспице младих пасуља, исечите их и кухајте 5-10 минута.
2. Охлади у хладној води и осуши.
3. Ставите припремљен пасуљ у посуду са широким вратом, сипајте у сол, ставите круг и притисак на врху.
4. Дан касније, када се пасуљ наслони, пријавите посуђе с свежим пасуљом, покривајте их сољем на ивицама посуде и плуте.

Конзервирани боранији на бугарском језику

Попуните:

• 1 литар воде - 20 г соли.

Кување:

1. Изаберите зелене брашно, темељито оперите, исечите са крајева и исеците на мале комаде.
2. Бланш за 2-4 минута у врелу воду и одмах хладно.
3. Правилно припремљени пасуљ постаје тамно зелен и флексибилан.
4. Ставите пасуљ у банке на вјешалицама, налијте врућу салу и стерилишите у врелу воду (у једном литарском теглу - 70-80 минута), а затим се охлади до температуре од 40 ° Ц у трајању од 25 минута.

Конзервирана боранија са лимуном киселином

Попуните:

• на 1 литру воде - 200-225 г соли,
• 1 кашика шећера,
• 10 г лимунске киселине.

Кување:

1. Исперите младе љуспице зелених пасуља шпаргле, сјечите их са крајева и сјечите их на комаде дужине 2-3 цм.
2. Потапајте зрну 3 минута у кључу слану воду (20 г соли по 1 л воде) и охладите у хладној води.
3. Затим чврсто ставите пасуљ у обале на вјешалицама и напуните врелим преливом, а не прелијте се до ивица од 2 цм.
4. Пастеуризе на температури од 95 ° Ц (литарски тегови - око 100 минута).
5. Цорк. После 2 дана поново се пастеризује на истој температури 30-35 минута.

Стринг пасуљ у парадајз сосу

Производи:

• 1 кг младих пасуља шпароге,
• 750 г зрелог парадајза,
• 20 грама шећера
• 20 г соли.

Кување:

1. Исперите махуне, одсечене од крајева, сјечите на комаде дужине 2-3 цм, ставите у кувану слану воду 2-4 минута и одмах охладите у хладној води.
2. Онда чврсто ставите у тегле.
3. Опрати парадајз, посећи на резанце, пари под поклопцем и процепати кроз сито.
4. Додати со и шећер по укусу у соку, довести до вреле и сипати у тегле са пасуљем.
5. Пастеризује се на температури од 90 ° Ц (литарских тегли - 50-55 минута).

Стринг боб

Састојци:

• 1 кг зрна,
• 250 г ољуштеног белог лука, 3 грицкалице свежег љута паприка,
• зрели парадајз,
• соли

Кување:

1. Беан подови стављени у врелу воду. Уклоните чим вода почне да врео, шири се на пешкир и осуши.
2. Чесен и паприка млевени, со (50 г соли по 1 кг).
3. На дну посуде за емајл поставите слој бибера са луком и сољем, свјеже резане парадајзе, слој зрна, поново мешајте, итд.
4. Покријте посуђе са чистом платненом крпом са врха, ставите притиск. У недељи ће јело бити спремно.
5. За дуготрајно складиштење, премешајте смешу на стаклене тегле, стерилишите: литар тегле - 20 минута.
6. Ролл уп

Стринг зрна са поврћем за зиму

Састојци:

• 5 кг боранија,
• 5 кг зелених парадајза,
• 1,3 кг лука и шаргарепе,
• 200 г корена и 100 г першуна,
• 150 мл сточног сирћета,
• 150 грама шећера
• 80 грама соли
• 20 г црног бибера,
• биљно уље.

Кување:

1. Сјежите зелени пасуљ на длаке дужине 3-4 цм, опрати их, ставити у врелу воду 3-4 минута и одмах хладити у хладној води.
2. Чебулице исеците на прстенове и пржите до златне боје.
3. Корење шаргарепа и корена петрогена, сјечите на комадиће дебљине 3-4 мм и пражите у биљном уљу. Шипати зеленило од петроглија.
4. Резати парадајз на резане и кувати у сливу 15 минута.
5. После тога, сипајте у сирћет, со и додајте припремљено поврће, доведите до вреле, додајте петролеј у смешу и поново доведите до врења.
6. Црни бибер ставио на дно.
7. Поур хот. Канаре од литра стерилисати у врели води 40 минута.

Грицкарски чесен

Производи:

• 3 кг зелене житарице,
• 1,4 кг парадајза,
• 500 г слатког бибера,
• 200 грама лука,
• 100 г шећера
• 60 грама соли
• 80 мл 9% сирћета,
• 200 г першуна, врућег бибера по укусу,
• 300 грама биљног уља.

Кување:

1. Оперите зрну, исечите врхове, резане се на пола, дуго - на 3 дела.
2. Парадајз са луком од белог лука.
3. Паприка и зеленило фино исецкане.
4. У тепису сипајте парадајз са луком, уље, сирће, додајте со, шећер, спустите паприку, зеленило, мешајте, пустите да заварите.
5. Ставите припремљене пасуље.
6. Добро се меша, доведи до цурења.
7. Да се ​​завари, меша, преко средине топлоте испод поклопца, тегле у пасуљу 50 минута, шпаргле - 60 минута.
8. Препакирано вруће, стерилисано 10-15 минута. Ролл уп

Харицот пасуљ маринирана за зиму

Производи:

• 7 кг зрна зелене жице.

Попуните:

• 3 литре воде
• 500 г шећера
• 500 грама соли
• 1 дл сирћетне есенције.

Младе зрне од чишћења влакана, сјечите на комадиће, ставите у врелу воду 3-5 минута, хладите у хладној води, раширите се изнад лименки и залијте маринирану врелу.

Затим покривајте тегле са поклопцима и стерилишите: поллитарске тегле - 25 минута, литре - 30 минута. Ролл уп

Маринирани пасуљ са луком

Састојци:

• 5 кг зрна зелене жице,
• 1 кг лука.

Залијевање (маринада):

• 3 литре воде
• 800 мл 9% сирћета,
• 400 г шећера, 30 г соли.
• 5-8 црних бибера,
• 1 лијев лист,
• 1 комад корена рена, семена сенфа,
• 70 г биљног уља.

Кување:

1. Вода доведите у врелину, растворите шећер, со, додајте сирће и одмах уклоните са врућине.
2. Исперите мљевене младе бораније, исечите их са крајева, исеците их на комаде, ставите их у кључу слану воду и кухајте на врело 5 минута.
3. Затим охладите фижол у хладној води, мијешајте сијеченим луком, ставите у тегле и излијете врућу маринаду.
4. У свакој тегли ставити на дно црног бибера, лијевог листа, мало семена сенфа, корена рена, сипати у биљно уље.
5. Литар тегле пастеризује на температури од 90 ° Ц у трајању од 30-45 минута. Ролл покрива и ставља на хладно место.

Мока и зелени пасуљ

Састојци:

• 2 кг патлиџана,
• 1,5 кг црвеног парадајза,
• 1 кг зелене житарице,
• 500 г корења,
• 500 г слатког бибера,
• 500 г биљног уља,
• 70 грама соли
• 150 грама шећера
• 100мл 6% сирће,
• 200 г чесна, першун, копер, врућа паприка по укусу.

Кување:

1. Јајцевац и бибер.
2. Парадајз и лигње од лука, гајите шаргарепу на грубим грудима.
3. Сјежите пасуљ на 2 цм дуге комаде.
4. Додајте врући бибер.
5. Од сирћета, биљног уља, соли, шећера за кување. Ставите биљну смешу у посуду, мешајте, доведите до вреле и кувајте 40-45 минута у посуди са затвореним поклопцем.
6. Предпакирани врући, усисани, омотани у дебелу тканину, стоје неколико сати, хладно.

Сушени боранији

Неопходно је осушити младе, лако разбијене гомиле зрна, када је семе и даље водено.

Урезати плочице косим на 2-3 цм дуге комаде. Бланшати у врели води 3-5 минута, оставити да се охлади, осуши и шири у танком слоју на сито.

Суву у рахло отвореном пећнику на 60-70 ° Ц. Избегавајте сушење: осушени плишани имају тамно браон боју.

Сушени боранији се користе за производњу супе, поврћа и сл.

Надамо се сада, знајући како се зелени пасуљ припрема за зиму, чешће ћете га кувати.

Бон аппетит !!!!

Гледајте видео: Бакина кухиња - чорбаста боранија / боранија без меса / (Новембар 2024).