Адјика за зиму - добри рецепти за сваки укус

У овом чланку, ви сте сви како да припремите адјика за зиму. Доказани рецепти са парадајзом, јабукама, шљивама, зачини, бибером и многим другим.

Како припремити адјика за зиму?

По правилу, прави адјика, абхазијски и грузијски зачински зачини у облику тестенина, који се састоји од млевене паприке, коријандера, плавог пегавца и других зачињених биљака, белог лука и соли.

Али данас, уобичајено је да назовемо аџику било какве црвене хот сосове, које могу укључивати парадајз, шљиве, јабуке и друго поврће и воће.

Прегледаћемо разне рецепте за кување.

Адјика је домаћа са биљкама и бибером

Производи:

• 500 г зеленог горког бибера,
• 200 грама цилантро
• 200 г зеленог копра,
• 100 г зеленог босиљка,
• 100 г укусне зелене,
• 50 г листова менте,
• 20 г соли.

Кување:

1. Опрати горчано бибер, уклонити семе и сјеме или исецати с блендер заједно са претходно испраним и сушеним цилантром, копером, босиљем, сланим и листовима менте.
2. У резултирајућој маси додајте со и мешајте.
3. Спремна адјика се шири на стерилизованим банкама, затвори поклопце и чува у фрижидеру.

Адјика са биљкама и белим луком

Производи:

• 500 грама црвеног горког бибера
• 200 г зеленог цилантра
• 100 г першуна
• 100 грама зеленог целера
• 20 каранфила од белог лука
• 20 г семантина семантара
• 10 г семена коприве
• 20 г соли

Кување:

1. Опрати горчано бибер, посушити на салвету или пешкир и без сјемена, а затим сипати или млевати са мешачем заједно са белим луком, першуном, цилантром и целером, сјемењем кантара и копером.
2. Саљујте смешу и темељно мешајте.
3. Спремна адјика се шири на стерилизованим банкама, затвори поклопце и чува у фрижидеру.

Адјика са орасима, белим луком и цилантром

Производи:

• 1кг. црвени горког бибера,
• 200 грама ораха зрна,
• 15 каранфила од белог лука,
• 100 г зеленог цилантра,
• 10 грама сувог зеленог босиљка,
• 10 г соли.

Кување:

1. Оперите оштар папар и уклоните семе, а затим трљајте са блендером заједно са ораховим зрнима, белим луком, цилантром и босиљем.
2. Саљујте смешу и темељно мешајте.
3. Спремна адјика се шири на стерилизованим банкама, затвори поклопце и чува у фрижидеру.

Адјика са шљивама, крушама и јабукама

Производи:

• 1 кгпарадајз,
• 1 кг одвод
• 500 г кисела јабука,
• 500 г крушке
• 500 г слатког бибера,
• 500 г црвеног горког бибера,
• 30 каранфила од белог лука,
• 200 мл. јабуковог сирћета,
• 200 мл. биљно уље,
• 100 г першуна,
• 20 година хопс-сунели,
• 100 г соли.

Кување:

1. Парадајз опрати или Бланцх 2-3 минута Парбоилед затим слојем у хладној води да би се уклонио кожу и утрљајте кроз сито.
2. Слободне горке и слатке паприке из сјемена и сецкани. Јабуке и крушке су ољуштене, пуњене и решетка. Опрати шљиве, осушити их на салвету или ручнику и уклонити кости.
3. Припремљене састојке, додајте поундед бели лук, сецканог першуна, посолите и хмеља-сунели, сипати Јабуково сирће и биљно уље.
4. Све темељно и топло на тихој ватри док се густ и тада сломљена користећи блендер док не постане глатко.
5. Готови адјика стању распадања у стерилисане тегле, ролл, окренути наопачке и остави да се охлади на собној температури, а затим га чување слепо и хладном месту.

Адјика из шљива и парадајза

Производи:

• 1 кг шљиве (чешље шљиве),
• 2 кг. парадајз,
• 1 кгслатка паприка,
• 500 г корења,
• 500 г лука,
• 300 грама црвеног горког бибера,
• 20 каранфила од белог лука,
• 500 мл. биљно уље,
• 50 г першуна,
• 50г цилантро зелене
• 20 г сувих биљака,
• 100 г шећера
• 20 г соли.

Кување:

1. Опрати горког и слатког бибера, уклонити сјеме и сецити. Опрати парадајз воденом кухињом или бланшати 1-2 минута, затим ставити у хладну воду, олучити и процепати кроз сито.
2. Излијте шљиве, осушите их на салветама, уклоните кости и исеците на ситне комаде. Решите шаргарепу на грубим грудима. Исецкати лук и бели лук.
3. Комбинујте припремљене састојке, додајте сјекачани цилантро и першун, баците у пудер зелени сапун, додајте шећер, со и додајте у биљно уље. Добро се добро и загреје на ниској температури све до густог.
4. Спремни адјика се шире на стерилизованим банкама, навијати, оставити да се охлади и чува за складиштење на тамном и хладном месту.

Адјика из шљива са белим луком

Производи:

• 3 кг. шљиве (чешље шљиве),
• 1 кг црвени горког бибера,
• 20 каранфила од белог лука,
• 100 г шећера
• 30 г парадајз пасте,
• 20 година хопс-сунели,
• 20 г соли.

Кување:

1. Излијте шљиве, осушите их на салвету или ручнику, ослободите их од семена и сирева са горким бибером и белим луком.
2. Све добро темељито исперите, додајте со, шећер, хопс-сунели и додајте парадајз.
3. Добијена маса се поставља на пећ и кува на ниској врућини 40-50 минута (док се не загуши), а затим се млађи са мешачем.
4. Припремљена адјика се шири на стерилизованим теглама, наварава и остави да се охлади на собној температури, а затим остави за складиштење на тамном и хладном месту.

Адјика са патлиџаном и црним бибером

Производи:

• 2 кг. патлиџан,
• 1 кг црвени слатки папар,
• 500 грама парадајза,
• 200 грама црвеног горког бибера,
• 50 г лука,
• 20 каранфила од белог лука,
• 100 г першуна,
• 50 г зеленог копра,
• 200 мл. биљно уље,
• 200 мл. јабуковог сирћета,
• 10 г соли.

Кување:

1. Потопите патлиџан у слану воду како бисте уклонили горчину, а затим исеците на мале коцке и пржите у врелом биљном уљу.
2. Оперите слатку и горку бибер, уклоните семе и сеците. Опрати парадајз воденом кухињом или бланшати 1-2 минута, а затим потопити у хладну воду, лупати и сипати фино. Чесен прескочите преса за лице.
3. Комбинујте припремљене састојке, додајте јешан копер и першун, додајте јабуков сирће и додајте со.
4. Све добро темељно мешајте, млетите са мешачем до хомогене масе и оставите на собној температури 2 дана.
5. Спремна адјика се шири на стерилизованим банкама, затвори поклопце и чува у фрижидеру.

Адјика са тиквицама

Производи:

• 3 кг. кишобрани,
• 500 г корења,
• 200 грама црвеног горког бибера,
• 20 каранфила од белог лука,
• 300 мл. парадајз сок са целулом,
• 200 мл. биљно уље,
• 200 мл. 6% сирће,
• 100 г шећера
• 10 г соли
• 3 г црвене паприке.

Кување:

1. Оперите ткање, очистите, исеците са мешачем до хомогене масе. Решите шаргарепу на финој груди. Оперите оштар папар, уклоните семе и сеците.
2. Комбинирајте припремљене састојке, додајте здробљени бели лук, сипајте парадајз сок са целулозом, биљним уљем и сирћетом, додајте со, шећер и црвени бибер.
3. Све добро испарите и загрејте на ниској температури све док не густите, а затим га уклоните са пећи, млевите са миксером све док се не стврдне глатка каша и доведе до цурења.
4. Припремљена адјика се распршује на стерилизованим теглама, увијати и оставити да се охлади на собној температури,након чега се чува на тамном и хладном месту.

Адјика зуццхини за зиму и парадајз

Производи:

• 1 кг кишобрани,
• 1 кг црвени слатки папар,
• 300 грама црвеног горког бибера,
• 500 грама парадајза,
• 500 г корења,
• 30 каранфила од белог лука,
• 100 мл. биљно уље,
• 10 година хопс-сунели,
• 10 г соли
• 3 г црвене паприке.

Кување:

1. Лупати тиквице и парадајз.
2. Решите шаргарепу на финој груди. Оперите слатку и горку бибер, уклоните семе и сеците. Чесен прескочите преса за лице.
3. Комбинујте припремљене састојке, додајте со, црвени бибер и хмељ-сунели. Све добро темељито исперите и кувајте на ниској температури све док не густите, а затим трљајте са миксером све док се не формира хомогена маса.
4. Спремни адјика се шире на стерилизованим банкама, навијати, оставити да се охлади и чува за складиштење на тамном и хладном месту.

Адјика са јабукама и бундевом

Производи:

• 1 кг бундева пулпе,
• 1 кг парадајз,
• 1 кг црвени горког бибера,
• 500 г црвене паприке,
• 500 г кисела јабука,
• 500 г корења,
• 30 каранфила од белог лука,
• 500 мл. биљно уље,
• 100 г шећера
• 100 мл. јабуковог сирћета,
• 50 г першуна,
• 50г цилантро зелене
• 10 г сувих биљака,
• 1 лијев лист,
• 2 грама семена цилантро
• 50 г соли.

Кување:

1. Оперите слатку и горку бибер, уклоните семе и сеците.
2. Парадајз исперите воденом кухињом, потопите у хладну воду, олупите и исеците на мале комаде. Пеел јабуке, уклоните језгро и решетку са шаргарепом и целулозом пулпе. Чесен прескочите преса за лице.
3. Комбинујте припремљене састојке, темељно мијешајте и држите на ниској врућини све до кључања (око 1-1,5 сати).
4. Додајте сољу, шећер, сецкани першун и цилантро, семе с цилантром, обрушите биљке с крхотинама и разблажите лиснат лист у праху, а затим их доведите до цурења и уклоните са пећи.
5. Спремни адјика се шире на стерилизованим банкама, навијати, оставити да се охлади и чува за складиштење на тамном и хладном месту.

Адјика са хреном

Производи:

• 1 кг парадајз,
• 200 грама црвеног горког бибера,
• 200 г црвене паприке,
• 20 каранфила од белог лука,
• 100 мл. 9% сирће,
• 100 г корена рена,
• 100 г шећера
• 10 г соли.

Кување:

1. Опрати парадајз, сипати у врелу воду, спустити у хладну воду, лупати, исецкати на велике дијелове и прескочити кроз млин за месо заједно са ољуштеним слатким и горчаним бибером, кореном од хрена и белим луком.
2. Додајте сирће, додајте шећер и сол. Добијена маса се поставља на слабу ватру и врео све док се не губе.
3. Спремни адјика се шире на стерилизованим банкама, навијати, оставити да се охлади и чува за складиштење на тамном и хладном месту.

Ајика са киселинама и парадајзом

Најбољи рецепти адјика са киселинама и парадајзом

Производи:

• 1 кг кисели краставци,
• 10 каранфила од белог лука,
• 2 парфема црвеног горког бибера,
• 30 г парадајз пасте,
  20 мл. биљно уље,
• 20 година хопс-сунели,
• 2 г црног бибера,
• 2 г црвене паприке.

Кување:

1. Решите краставце на грубим грудима, комбинирајте се са ољуштеним горким бибером, додајте парадајз пастер и здробљени бели лук.
2. Да пренесе примљену тежину у посуду блендера и да прелије пре него што се постави равномерна паста.
3. Затим сипајте хмељ-сунели, црвени и црни бибер, сипајте у биљно уље и темељно премешајте.
4. Спремна адјика се шири на стерилизованим банкама, затвори поклопце и чува у фрижидеру.

Адјика са печуркама

Производи:

• 1 кг шумске печурке,
• 500 г црвеног горког бибера,
• 500 г корења,
• 500 г лука,
• 3 л. вода
• 200 мл. биљно уље,
• 200 г пасте парадајза,
• 1 лијев лист,
• 10 г соли
• 2 г црног бибера,
• 2 г црвене паприке.

Кување:

1. Печурке прелазе, умешајте у води, исперите темељито, заврите и сипајте заједно са луком и семенима без горког бибера.
2. Комбинирајте се са шаргарезом натопљеном на финој груди, сипајте у биљно уље, додајте парадајзу, залијепите лијевом листу, со, црвеним и црним бибером.
3. Добро испрати и држати на ниској врућини 40-50 минута, а затим млевати помоћу миксера док се не формира дебела, једнака маса пастозне конзистенције.
4. Припремљени адјика се шире на стерилизованим теглама, навијати, оставити да се охлади на собној температури и складишти на тамном и хладном месту.

Адјика за зимско црвено грузијане

Производи:

• 1 кг чили суви врући црвени бибер,
• 50 - 70 г семена коријандера,
• 100 г хопс-сунели,
• неки цимет (земља),
• 200ораси,
• 300-400 г стрме соли (велике)
• око 300 г лука.

Кување:

1. Потопите за 1 сат вруће црвене паприке. Додајте коријандер, хопс-сунели, цимет, ораси, бели лук и со.
2. Скоро 3-4 пута пређите кроз млин за месо с фином решетком.
3. Чувати било где, на било којој температури, али пожељно у запечаћеном контејнеру, у супротном се осуши.

Мијешана са аџиком соли добра за обмазиванииа пилетину или месо пре печења у пећници.

Адјика из парадајза за зиму на Јермену

Производи:

• 5 кг. цео парадајз,
• 1кг. бели лук,
• 500 г горке паприке,
• сол по укусу

Кување:

1. Сви прескочите кроз млин за месо. Сол
2. Оставите је у посуду за емајл у трајању од 10-15 дана како бисте дозволили адјики да ферментира, не заборављајући да се свакодневно мијеша.
3. Солу треба парадајзни сок пре него што додате бели лук и бибер, у супротном онда нећете осетити укус соли.

Адјика са јабукама

Производи:

• 2 кг. парадајз,
• 1 кг јабуке (Антоновка),
• 1 кг корење
• 1 кг слатка паприка,
• 1 шоља шећера
• 1 шоља сунцокретовог уља,
• 3 бундеве горког бибера,
• 200 г исецканог лука,
• сол по укусу

Кување:

1. Минце са финим гриловим парадајзом, јабукама, шаргарепом и паприком.Целу мешавину сипајте 1 сат.
2. Након кувања додајте сунцокретово уље, топлу биберу, бели лук и со. Не вриштите, само доведите до врелице.
3. Бисер бибер може се ставити мање или више. Излаз аџика - 4 литра.

Адјика са белим луком

Производи:

• 1 кг слатка паприка (ољуштена),
• 250 г врућег бибера,
• 250 г белог лука (ољуштен)
• 250 г копра,
• 250 г першуна,
• 250 г соли.

Кување:

1. Сва прања. Скочите кроз млин за месо.
2. Мешати смешу са со.
3. Након тога може се користити адјика.

Адјика без рецепта за кување

Производи:

• 5 кг. парадајз,
• 1 кг слатка паприка,
• 16 комада горког бибера,
• 300 г белог лука
• 500 г хрена
• 1 куп сол
• 2 шољице сирће,
• 2 чаше шећера.

Кување:

1. Мешајте све састојке у брусилици за месо, укључујући семе паприке. Додајте шећер, со, сирће. Пусти да стоји 30 минута.
2. Затим сипајте резултујућу масу у бочицу. Излучите непотребно.
3. Добро се чува у бочицама без фрижидера.

Надамо се сада, знајући како припремити адјику за зиму, чешће ћете га кувати!

Бон аппетит !!

Још је укусни рецепти за зиму, погледајте овде.

Гледајте видео: Адјика, најлепши рецепт! (Може 2024).