На јесен, печурке за печурке започињу врућу сезону, када се кроз шуму може наћи неко срце ићи у потрази за "блага", односно печуркама. Пошто су довели кућу пуним корпицама мирисних, еластичних гљива, одмах се поставља питање како сачувати ову укусну лепоту. Један начин сакупљања је зимовање гљива. Заиста, у банкама се могу чувати до следеће сезоне печурака, за разлику од свежих, које се брзо погоршавају.
Обрада печурака пре шумарства: опште препоруке
Пре него што наставите са сјемењем, жетву треба правилно припремити. Да би ово урадили, пажљиво, како се печурке не сломе, сипајте их у велику посуду и пажљиво разбаците. Можете одмах напунити водом, а прво можете одабрати све смеће (лишће, борове игле) и разбацане печурке, а затим испрати у неколико вода. Велике печурке треба да се пресече на комаде тако да се уклапају у теглу.
Боље је да уопште не користите превелике превише грипа, већ да одмах изаберете и одбаците - нису укусни. Поред тога, у таквим случајевима се црви чешће инфицирају.
Ако се међу гљиварским културама налазе сорте које су благо горког (волнусхки, млечне печурке), морају се натопити у хладној, слани води најмање 24 сата како би се све горчине појавиле. Вода у исто време мораће да се мења два или три пута.
Када се печурке пописују и пере, можете их наставити да их зимите на зиму, користећи један од популарних рецепти за заптивање печурака у тегле.
Печурке треба да се сакупљају на "класичан начин", односно да свака сорта треба обрађивати одвојено: ако је то бела гљива, не би требало мешати уља. Ово ће очувати укус и укус сваке сорте.
Мариниране печурке
Предност ове методе је у томе што је довољно једноставно сипати печурке, не треба им додатна обрада као што је стерилизација. Цијели процес не траје пуно времена, а мариниране печурке без ваљања су врло укусне, поготово ако користите сандбоке или млечне печурке.
Прво што опрашене печурке треба кувати. Сипати пуно воде није неопходно - довољно 1 тбсп. течност по килограму. Време кувања - 30 минута, док вода не соли. Спремни печурке нападе и исперите.
Сада можете прећи на маринаду за ваљање печурки, односно, за поновно кување:
- Ставите лонац са 1 литром воде на ватру и пустите да врео.
- Поур 1 тбсп. л сол и мало цимета (на врху ножа).
- Ставите 0.5 ст. л семе коприве, 5 каранфила и 2 љевице.
- Последња ствар која пије 1.5 тбсп. л сирће.
Када маринада угризе други пут, ставите печурке у њега и кувајте око 15 минута тако да су намочене зачини. Потом их распоредите у стерилизиране тегле (са течном), а да не пријавите мало на врх. 
Када се печурке охладе, сипајте лименку уља и затворите капон поклопца. Чувати у фрижидеру.
Видео рецепт салате салате
Карактеристике конзервирања белих печурки
Бела печура се сматра једним од најзначајнијих, зато се жетва од ње с правом назива деликатесом. Ролинг беле печурке у зимском периоду имају своје нијансе којима треба обратити пажњу на:
- у циљу очувања укуса, боље је користити свеже резане беле печурке, у крајњем случају - не касније од дана након сечења;
- Бела гљива не треба оставити у води дуже време (упијена), јер апсорбује течност добро и постаје водена;
- искусне домаћице препоручују само крпице за печурке и пустите ноге на супу или пржите.
Остатак рецепата који праве печурке порцини током зиме су слични очувању других сорти гљива.
Пељене беле печурке
Очистите, исперите и одвојите печурке.Додајте у посуду, додајте воду и кувајте 15 минута, мешајући.
Оперите печурке и исперите их у тегле.
Након што се вода загреје у тавану, сипајте лимуновом киселином брзином од 2 г по килограму печурки - тако да ће капице задржати боју.
Док печурке укуцају, ставите другу плочицу на следећи горионик и припремите маринаду (200 г раствора отићи ће у литарску теглу). Да бисте то урадили, за сваки литар течности требат ћете:
- 1 тбсп. л шећерни песак;
- 1.5 чл. л соли;
- 6 зрна аллспице;
- 2 каранфила;
- 3 лаврусхки;
- 70 мл сирћета (последњи налик).
Укорите маринаду 5 минута, прелијте печурке у тегле и окупите их. Овај препарат се складишти 2 месеца.
Да би се печурке чувале током зиме, тегле се морају стерилисати 30 минута, након што се сваком додају кашику биљног уља и сирћета (опционо).
Видео рецепт за очување зелених лисица
Ролинг сољене гљиве за зиму
Укус салата печураја значајно се разликује од маринираних печурака, али није увек могуће сачувати их до зиме, јер то захтијева одређену температуру у соби или хладњак велике величине. Али искусни гљивари познају мале тајне дугорочне очувања кикирики. Један од њих је улов солираних печурака за зиму.
Солне печурке могу бити или сирове или претходно куване. За сољење 1 кг печурака биће вам потребно 50 г камене соли и зачинске зачине по укусу (бели лук, хрен, копер, слатка паприка, бибер). Сви састојци се постављају у слојеве, стављају притиск на врх.
Када су печурке сољене и спремне, испразните цијелу слани раствор и исперите их. Припремите свеже раствор (0,5 кашике соли на литар воде) и вреле салате печурке у њему око 2 минута. Онда набавите печурке и ставите у тегле. Додајте преостали салам у посуду до врућине, сипајте га у тегле печурака и додајте 1,5 кашике у сваки поллитарски контејнер. сирће. Стерилизирајте најмање 30 минута, навијте. Сада се краставац може безбедно спремити у подруму све зиме.
Најугоднији процес у ваљању гљива за зиму је припрема самих печурака. Али, вриједно је вријеме које је потрошено, јер у зими такав ужитак разноликује рационално скромну исхрану и постаје понос празника.
