За зиму припремамо зеленило

Лето, шта сте зелени, мирисни и ... укусни! ...

Мирисни копер; светао млади першун; зачињени босиљак са јединственом апетизирајућом аромом! Витамин Спинацх и Соррел; нежна мелиса и мента, мириса попут љетних вечери ...

Биље и лековито биље

Како желите задржати ове укусне мирисе и корисне супстанце за зиму! На крају крајева, зимска зелена, пре свега, драга; Друго, има реда величине мању од новог, сезонског.

Али постоје технике помоћу којих штедите зеленило за зиму укусно и здраво! Изаберите ону коју волите и биће вам најпогодније.

Замрзавање зелених

Пошто је проценат воде у зеленој знатно већи од суве материје, једна од опција за држање летака је да их замрзне. Вода ће се претворити у лед; витална активност бактерија и ферментационих процеса у којима су уништени витамини такође су "замрзнути", и као резултат, зеленило се може чувати дуго времена.

Замрзавање је најлакши начин жетве, што омогућава очување максималне користи и укуса у биљкама. Али постоје нека правила и нијанси за које је важно пратити држање билета дуго времена, уз задржавање његових квалитета.

1.Зеленици морају пажљиво сортирати, уклањати жуту, суву, труљену гранчицу и лишће.

2. Темељито испрати зеленило, прво потопити у посуду хладне воде 5 минута, а затим пажљиво ухватити и испирати у текућој води.

3. Тада зеленило мора бити мало осушено - не осушити, већ се једноставно ширити 10-15 минута на пешкири или папиру, тако да стакло може апсорбирати прекомерну влагу.

Исперите зеленицу од прашине Пустите да вода исцури и осуши мало Ако је потребно, исеците зеленицу

4. Припремите контејнер. Погодно је чувати замрзнуто зеленило у:

• запечаћене кесе са затварачем за зип;
• могуће је иу обичним сендвич врећама, пажљиво их омотати;
• у контејнерима за храну: могу бити пластични контејнери купљени специјално за празне кутије или кутије или чаше од млечних производа.

Ако имате замрзивач звука, биће могуће поставити кутије у њега; ако га стварно не замахнете, торбе ће помоћи: они су флексибилни и компактнији.

5. Важна тачка: слој замрзнуте зеленила не би требало да буде превише дебео; идеално до 4 цм. Зашто? Јер ако је дебљина замрзнутог слоја већа, онда ће затварачу требати више времена за замрзавање, јер замрзавање иде од површине до средине.

Ставите зеленило у пакет са слојем до 4 цм

Када "споро" замрзавање квалитета предмета неће бити врло: формирају се велики ледени кристали који оштећују биљна ткива. И током накнадног одмрзавања зелени постају неуспешни, добро мирише, омекшава.

Због тога је за зеленило, као и за све препарате од бобичастог воћа и поврћа, "брз" замрзавање оптимално, што је обезбеђено на -18ºЦ (стандардна температура у конвенционалном замрзивачу) и полагање производа у танком слоју. Када се брза замрзне брзо, формирају се мали кристали леда који не оштећују производ, стога спољна својства и укус остају на нивоу.

Зрно можете замрзнути у посуди

6. Добро сипајте припремљену зеленицу, спакујте их у изабрану посуду и затворите их чврсто. Ако га затворите лабаво, онда, прво, влага ће испарити из зеленила, и друго, постати ће импрегнирана страним мирисима из замрзивача. Покушавамо да ставимо што мање ваздуха у посуду: влага се неће замрзнути, а биће мања.

7. Чувати замрзнуто зеленило на - 18º Ц. Немојте пунити пуном замрзивачем - приликом полагања за дуготрајно складиштење важно је да хладни ваздух циркулише у замрзивачу.Ако су пакети и кутије прекомерно пакирани, циркулациони и температурни услови ће се разбити, снег и лед ће се замрзнути на зидовима коморе, а бланке ће се постепено отапати. Да би то избегли, стављамо их у мале празнине.

Наведена правила замрзавања важе не само за зеленило, већ и за све врсте усева - воће, бобице и поврће.

Још један занимљив начин за замрзавање зеленила - на коцкама леда. Морате исецкати чисту зеленило, лагано напунити ледене калупе, додати воду и замрзавати. Овакве "зелене" ледене коцке се погодно додају првим курсевима.

Можете замрзнути зачињене биље: першун, копер, босиљак, цилантро, целер; као и листнато зеленило: спанаћ, кора, врбе репа, чарда (листа листова). Можете припремити различите типове појединачно иу избалансираном облику.

Црнкасто зеленило ставља у контејнер

Смрзнуто зеленило се може чувати од 8 месеци до 1 године. Важно је запамтити да одмрзнута зеленила не подлежу поновном замрзавању: ако је одмрзнуто, онда га треба користити.

Смрзнуто зеленило је одличан додатак зимским супи, борсхту, печењу.Баци 1-2 жлице зелене у тањир директно од замрзивача неколико минута пре него што је јело спремно - а храна мирише на лето!

Сушење зеленила за зиму

Ако имате фрижидер старог модела, који се периодично мора одмрзнити, онда први метод неће бити врло згодан - нећете моћи да спасите зеленицу током целе зиме, већ само до следећег одмрзавања. У овом случају, погодна је и друга опција: сушити зеленило.

Осушени босиљак

Нека осушене биљке чувају мање хранљивих материја од замрзнутих, али с њима остају предивни укуси! И наравно, лично осушене зачине су много корисније од сувих мјешавина из торби.

Припремите зеленице на исти начин као и за замрзавање: поновите, добро исперите и оставите мало да се осушите, а затим их сушите на одговарајући начин. Ја користим метод број 2.

Опција 1

Завезали смо зеленило са лабавим гредама и обесили их у вентилираној просторији тако да директна сунчева светлост не пада на греде. Морате се осушити на ветру, али не на сунцу, у супротном ће зелена бледити, листови ће постати крхки и срушити. Погодна опција - у сенци на отвореном прозору.

Опција 2

Пакети изгледају шарено у једној кочићи, али у градском стану, можда, нема мјеста за обешање. Онда то учинимо мало другачије: резане припремљене, чисте зеленице одрежемо у не превише ситне комаде (лишће су боље - одвојено, пецети - одвојено). Погодније је да не користите нож, већ кухињске маказе.

Посипамо сецкану зеленицу на папиру или пешкир. Дебљина слоја је до 1,5 цм. Поново не држимо је на сунцу - можете га ставити негде у просторију, на пример, ставити у ормар тако да се радни предмет не мијеша, а домаћинство и кућни љубимци ненамјерно не растављају зеленило.

Исперите босиљак Суву и исецкати биљке Ширите зеленицу на тканину

Сушени зелени производи су спремни за паковање, када није мокар на додир, али лагани, крхки. Али у исто време, не би требало да се претвори у прашину - ако се сруши, то значи да је превучено.

Опција 3

Да бисте убрзали процес, можете сушити биљке у пећници. Посуђену зеленицу потресемо у танак слој на плоче за печење покривену папиром папира и ставимо их у пећницу 2-3 сата на температури до 40 ° Ц. Онда га повећамо на 50º С (и ако сушите першун, а затим до 70º С) и осушите још 1-2 сата, укупно 3-4 сата.

Имајте на уму да се сваки модел пећнице не може загрејати на ниским температурама. Дакле, ова опција је погодна само за неке моделе електричних пећница.

Након хлађења зеленила, пакујемо га на складиште.

Суво зеленило треба чувати у чистом, сувом, херметички затвореном контејнеру - стакленим теговима са вијком или контејнерима за расутуће производе. Банке су постављене на мрачно место. Тада ће празно чувати прекрасну боју и пријатну арому.

Било која зачина може се сушити за будућу употребу: копер са спригс и у кишобранима; першун, марјорам и босиљак, тимијан, цилантро и целер, балзам од лимуна и нану.

Зими је добро додати суво биље различитим јелима и пићима. Посебно је хладно на хладно вече да сипате шминку суве мете или балзам од лимуна у чај са лимуном - и чини се да је Лето опет!

Пљескавица

Други начин спасавања зеленила је да потресемо сољем. Припремите чисте, стерилне тегле са запреминама од 200 до 500 мл и капице (са навојем или дебелим полиетиленом). Након пролазећи кроз зеленило, темељито их исперите и осушите 15-20 минута, проширите их на пешкир. Затим, фино исецкане зеленило, положено у банке у слојевима:

• мало зелено (око 0,5 - 1 цм висок);
• ретко соли соли;
• поново зелено;
• поново сол;

И тако за најбоље банке. Пошто је зелена бујна и на крају има тенденцију да се реши, потребно је да натакнете садржај тегле - у супротном за неколико дана банка ће бити пола пуна.

Ширите слојеве зеленила и потресите сољем

Највиши слој зеленила се сипа дебелим слојем соли - на теглу од 200 грама пар кашичица, тако да је зелена прекривена сољем.

Овај препарат се чува у фрижидеру неколико месеци. Има першун на вратима фрижидера 1,5 месеца. Сол може бити копер, целер, чак и кислица.

Густа зеленила посута сољем

Добро је узети у обзир прву и другу јела са оваквом припремом: не морате да га сипате и природне зеленило.

Печени першун

Поред замрзавања, сушења и сољења, постоје и други начини очувања зеленила: на пример, "смарагдно уље" - залијевање зеленила биљним уљима; или припрема у сопственом соку (са стерилизацијом). Међутим, нисам пробао ове опције, тако да овај чланак нуди само лично тестиране рецепте.

Како жетати зеленило? Делите своје рецепте, како уштедјети мало Љето за зиму!

Гледајте видео: Добар партнер - изложбени салон Божић 2017. (Може 2024).