Класично јело шпанске кухиње је кромпир тортиља, једноставно и једноставно јело. Ово је обичан омлет куван у маслиновом уљу са разним поврћем. Најједноставнији рецепт укључује само јаја, кромпир и лук, али у шпанским регионима постоји невероватна варијација на ову тему. Јаја са поврћем служе за доручак не само у Шпанији - израелска схаксхука, италијанске фритате или мексички "вавос ранцхерос", уствари, то су шарена имена једноставних јаја са различитим деликатесима. Слажем се, лепо је служити за доручак без баналног омлета са парадајзом, али нешто егзотично и у реду је да је егзотично само у име.
Кромпир тортиљаОбично се тортиља кува на равном ливену гвожђе, а када је мало пржена од дна, окрените га плочом и пржите са друге стране. Чврста поклопац елиминише манипулације помоћу удара, али морате се надати чињеници да ће браон кора бити само са једне стране. Да би укус био засићен, а посудје изгледало аппетизирати, узети мало времена и браон кромпир, испоставило се лепо и укусно.
- Време кувања: 45 минута
- Услуге: 2
Састојци за кромпир тортиља:
- 200 г младог кромпира;
- 200 г корења;
- 100 г лука;
- 150 грама слатког бибера;
- 100 грама парадајза;
- 4 пилећа јаја;
- 30 г бутера;
- 30 грама маслиновог уља;
- млевена паприка, црни бибер, першун.
Метода кувања кромпира тортиља.
Кувајте док не кувамо ољуштени нови кромпир, одцедимо воду, благо исушимо кртоле. Загрејати жлицу маслиновог уља у тигању додати путер. Пржите кромпир до златне боје, раширите се на папирним пешкирима који апсорбују вишак уља.
Фри кувајте кромпирЗатим сипајте преостало маслиново уље, пражите неколико минута у истој посуди фино исецканог лука. Ако имате зелени лук или празилук, можете додати мало и ово зелено зеленило.
Испржите лукШаргарепа шаргарепа, три на великој групи, пошаљите на лук. Ватри веће, пржите поврће 5-6 минута.
Пржите шаргарепу с лукомОчистимо слатку црвену паприку из семена, исећи га на мале коцке, додати на шаргарепу и лук, убрзати 5 минута тако да би паприка постала мекана.
Додајте слатки бибер. Пражите 5 минутаЗаједни парадајз сипати на танке округле краставке, ставити на поврће. Салата, поврће од бибера по укусу, кухајте на топлој температури 5 минута.
Додајте парадајз, со, бибер и симетрирајте још 5 минутаСада вратите пржени кромпир у посуду, равномерно их проширите, мало их притисните да не држе поврће.
Ширити пржени кромпирРазбацујемо свјеже кокошје јаје у посуду, боље је користити органске од пилића слободног домета. Додајте јалове соли, мешајте јаја помоћу вилице. Пребити јаја масу није неопходно, довољно је уништити структуру протеина и жуманца. Сипајте мешавину јаја на поврћу, затворите поклопац, чим јаја "зграбите", можете извадити тортилију из ватре.
Напуните поврће јајима и затворите поклопацПотапати кромпир тортиљом са першуном или цилантром, бибер са црвеном паприком, служити топлом.
Посути свеже кромпир тортиље с свјежим биљемДомаћи кечап или било који врући сос и, наравно, парче свежег хлеба са хрскавом кору ће учинити за тортилију од кромпира.
Бон аппетит!
