Летње гљиве и њихове разлике од лажних

Припадајући породици Строфаријев, летње гљиве спадају у категорију јестивих гљива. Разликују се по добром укусу и можете их сакупити пуно, а да не напустите место, јер су то "породичне" гљиве (не расту појединачно, али се налазе у великим колонијама). Љетни су јер се појављују љети, у јулу и августу.

Опис

Опасни двоструки

Летње гљиве се могу мешати са сличним печуркама. Цена грешке може бити различита: у неким случајевима можете добити благо јестиво јело, у другим - озбиљно тровање. Најгоре је сакупљати обрађене гљиве, уместо јестивих гљива.

Галерина ивица

Галерина ивица (Галерина маргината) је смртоносна отровна гљива. Садржи исти отров као и бледо брадавица (аманитин). Не делује одмах, али готово увек се тровање заврши трагично. Расте свуда у четинарским шумама од маја до јаких мразева. На листопадним стаблима галеринус није пронађен.

Црвена капа је велика до 4-5 цм, стожастог облика, с временом постаје равна, у њеном центру је туберцле. У сувом времену шешир се посветли, постајући бледо жут. На нози белкаст плак.

Мед гљиве расту у групама, а галерине једну по једну или 2-3 гљиве. Међу меденим агарицима може расти и једна галерина, па је потребна посебна пажња приликом сакупљања.

Сива лажна пена

Сива лажна пена јавља се у листопадним шумама, капа има зеленкаст тон.

Фоами Сумпор Иеллов

Ова печурка има сумпорно жуту капу, тамнирајући до центра до смеђе боје. Целулоза је жута са неугодним мирисом. Нога је равна, шупља изнутра, без манжетне и љускице. 2-6 сати након јела почиње повраћање, замагљивање свести, знојење. Није смртоносна, али је врло непријатна.

Остали парови

Постоји неколико гљива сличних агарицима са медом, али видљиво отровно, међу њима:

• лажна црвена цигла црвена - није токсична.
• већина пахуљица, које се такође често мешају са меденим гљивама, јестиве су, али сличне гумама.

Где и када узгајају летње гљиве?

Летње гљиве расту у влажним листопадним или мешовитим шумама. Њихова омиљена места су труле пањеви, труло дрво, чистине код језера, а у планинским пределима можете их наћи на четинарским дрвећима. Жетва обилна и пријатељска.

Овај агар са медом назива се и липа, јер се најчешће налази на липи. Често можете пронаћи огромне колоније до стотина гљива које су се забиле око старог пањева.

Када тражите летње гљиве, не треба се ограничити само на пањеве, оне се могу наћи и поред неких грмља, на ливадама и шумским рубовима.

Налазе се у умереним и топлим географским ширинама готово свуда, изузев вечног леда. На југу могу уродити плодом током читаве године, а у севернијим крајевима од априла до маја до октобра. Висина јела од гљива покрива средину јула и цео август.

Како сакупљати летње гљиве?

Ове гљиве пажљиво скупите ножем, а старе оставите. У овом случају избјегавајте мјеста у близини поља, аутопута и депоније. Гљиве попут сунђера упијају не само корисне, већ и отровне материје: пестициде, тешке метале, укључујући живу, олово, радиоактивне изотопе.

Мед гљиве не треба сакупљати у градским парковима или трговима. Од прометних путева боље је одмакнути се не мање од километра.

Предности - исхрана, витамини и минерали, калорије

Енергетска вредност 100 г летњих гљива је врло ниска, свега 17-22 кцал, па се укључују у све врсте дијета и конзумирају током поста.

Храњива вредност 100 г свежих летњих гљива:

• вода 90 г;
• протеини 2,3 г;
• масти 1,1 г;
• угљени хидрати 0,6 г;
• дијетална влакна 5,1 мг% (дневна стопа 25,5).

Витамини на 100 г:

• Витамин ПП 10,3 мг% (53,5
• Витамин Б1 0,11-1,45 мг% (31,2%);
• витамин Б2 0,2-0,4 мг% (22,7%);
• Витамин Ц 11,1 мг% (12,2%).

Минерали:

• калијум 400,0 мг% (16%);
• магнезијум 20 мг% (5%);
• фосфор 48 мг (6,0%);
• гвожђе 0.78 мг (4.3%).

Елементи у траговима:

• бакар 82-228 мцг% (16.1%);
• никл 47,0 µг% (31,2%);
• цинк 650-1470 мцг% (9.1%);
• хром 5,4-26,0 µг% (31,7%).

Мед гљиве побољшавају рад срца и метаболизам и инхибирају развој ћелија рака.

Контраиндикације

Контраиндикације за употребу су:

• акутни гастритис, чир;
• холециститис;
• убоде;
• деца млађа од 7 година.

Прехрана

Медене гљиве су укусне и мирисне печурке, али се мора имати на уму да се могу пирјати, пржити, стављати у супу само након претходног кључања 20 минута, а најбоље 40, па чак и сат времена,
нарочито ако нема поверења у еколошку нетакнутост места окупљања.

Упутство за употребу:

1. Претходно натопите пола сата у води, сортирајте је, исецкајте на комаде и исеците подручја која су изгубила свежину. Избаците црвене гљиве.
2. Када прокуха, прву воду напуните пени, гљиве прелијте свежом водом и кувајте даље.
3. На шампињоне ставите шампињоне, исперите текућом водом, а потом пржите или ставите у салату, чорбу или у пуњење пита и равиола.

Медене гљиве се киселе, слане, суше, смрзавају да би се припремиле за зиму. Приликом киселог додавања додајте хрен, храстову кору, цветове невена како би гљиве биле јаке, лагано хрскаво. Напуните их само на врући начин.

Осушене гљиве у потпуности задржавају храњиве састојке, за разлику од укисељених. Суши се на проветреном месту, заштићено од директне сунчеве светлости и кише. Сечене шампињоне излегле су на палете прекривене папиром. У исто време, не сме се заборавити да се повремено мешају и окрећу. Може се сушити и навојити.

Правилно замрзавање је најбољи начин да се сачувају сви хранљиви састојци.

Погледајте видео: Pohovane sunčanice (Октобар 2024).