Температура и влага су главни показатељи трајања складиштења поврћа. Код куће могу лежати од 2 до 7 месеци. Приликом стварања оптималних услова, шаргарепа и репа могу се чувати током једне године, а да при томе не изгубе храњиве и хемијске вредности.
Општа правила за складиштење кореновских култура
Оптимални услови за дугорочно складиштење кореновских култура варирају у зависности од њихове врсте. Међутим, постоје општа правила:
| Чистоћа | Пре полагања поврћа, потребно је да дезинфикујете собу и посуде у којима ће се складиштити кореновски усев. Зидови складишта поврћа бељени су, прекривени кречом или третирани сумпорним блоком. |
| Стална температура | У складишту поврћа искључите могућност температурне разлике уз помоћ додатне топлотне изолације. Оптимално - 0- + 2 ° С. Одступање у једном или другом смеру довешће до кварења поврћа. |
| Припрема коријена усјева | Пре полагања поврћа које требате припремити: поређајте, одрежите врхове, осушите. |
| Редовно праћење | Потребно је пратити стање поврћа током целог трајања. Коријенски усјеви на којима ће се примијетити трагови оштећења подлијежу одузимању. Труљење из једног прошириће се на све у близини. |
Правилно складиштење мркве код куће
Конзервирање шаргарепе зими значи очување његовог изгледа, укуса и корисних својстава.
Шаргарепа се може дуго чувати:
| У пластичној кеси | 3 до 4 месеца |
| У фиоци без пунила | 7 месеци |
| У кутији мокрог песка | 9 месеци |
| У кутији са пиљевином, кредом, глином | 12 месеци |
Такав период је могућ ако се поштују основна правила складиштења:
- Дуго зреле сорте шаргарепе чувају се дуго: Краљица јесени, Флаццоро, Вита Лонга, Карлена. Период њихове зрења је 120-140 дана. Неке сорте у сезони су такође добро чуване.
- Мркву ископајте крајем септембра - почетком октобра. До тог тренутка ће добро сазрети и припремити се за зимско складиштење.
- Осушите корене пре полагања у сенку, избегавајући загревање.
- Одмах након копања одстраните зеље. Ако се то не учини, врхови ће почети да црпе храњиве материје из усева. Обрежите ножем 2 мм изнад главе шаргарепе. Подручје посека уситните кредом да бисте заштитили од гљивица.
- Велики усјеви коријена бирају се за складиштење, без недостатака на кожи, без знакова болести.
- Температура складиштења шаргарепе је од 0 до + 2 ° Ц. Смањивањем усјева корен замрзава, након одмрзавања постаје мекан, напукнут, није погодан за храну. Са порастом, постоји ризик од труљења, плијесни.
- Влажност у складишту се одржава близу 97%. На овом нивоу свежина шаргарепе је дуго очувана.
У подруму
У претходно припремљеном подруму мрква се чува за складиштење на различите начине. Неки су једноставнији, други су сложенији.
У пластичној кеси
Најлакши начин за чување мркве је у кеси. Полипропиленска кеса без облоге, која се може купити у продавници хардвера, је најприкладнија. У недостатку овог, можете користити обични полиетилен.
Важно је да није чврсто затворен.
Полипропиленске кесе су направљене од испреплетених влакана, тако да пропуштају ваздух. Пластична врећица мораће да се пробије на више места.
На гребену
Ова метода укључује симулацију кревета на полици у подруму. За то се шири пластични филм. На њега се сипа слој песка помешан са опалим лишћем и пиљевином. Даље, мрква се положи тако да између кореновских култура остане мали простор. Тада су мало притиснути према унутра. Као резултат тога, кореновци су потпуно уроњени у супстрат, али не додирују филм. Одозго је гребен прекривен полиетиленом и запечаћен носачима или ушицама.
У емајлираној канти
Емајлирана канта користи се за чување шаргарепе у подруму са високом влагом.
Да бисте то учинили, требате:
| Припремите капацитет | Треба бити чист, простран, имати поклопац, емајлиран. |
| Припремите корене | Обрежите врхове, осушите их, очистите од прљавштине и изаберите оне без посекотина или других рана. |
| Ставите шаргарепу. | Раширите је у канту окомито. Покријте са неколико слојева папирних пешкира. Затворите поклопац и ставите у подрум за складиштење. |
У фиоци без пунила
Мркву зими можете чувати у подруму у пластичној или дрвеној кутији.
Пластика је добра јер није подложна пропадању, ширењу гљивица, трајна је и подложна је дезинфекцији. Након чишћења, пластична кутија се може поново користити.
Дрвени - еколошки прихватљиви, не преносе неугодне мирисе на садржај, контролишу ниво влаге у малом опсегу. Међутим, за разлику од пластичних гајбица, боље је не користити дрвене сандуке за чување поврћа.
Коријенски усјеви се постављају у редове у два или три слоја у кутији. У подруму не смеју да стоје на поду и не на зиду.
Ако складиште не би требало да буде на полици, онда се на под ставља празна кутија, а на њу једна по једна кутија са шаргарепом, и толико колико стане. Врх је прекривен поклопцем.
У кутији за пуњење
Као пунило за чување шаргарепе могу се користити:
- мокри песак;
- пиљевина;
- ољушкана лук;
- креда;
- со;
- глина.
С изузетком последње опције, поврће се полаже у слојеве: пунило - усев - полнило. Могуће је чувати 2-3 слоја у једној кутији.
Да бисте припремили глинено пунило, потребно је неколико сати засипати глину водом.
Као резултат, доследност би требало да постане блиска киселој павлаци. Кутија мора бити обложена филмом или пергаментом, ставити шаргарепу у један слој, сипати глину.
Раствор треба да обухвати цео усев корена. Кад се слој стврдне, ставите други на врх и поново сипајте. У таквој глиненој љусци, шаргарепа се може чувати читаву годину.
У подруму
Подрум је јама изолована од стамбених зграда, опремљена за чување залиха хране.
Супротно томе, подрум је спрат стамбене или помоћне зграде укопан више од половине у земљу. Може се загревати и грејати.
У подруму са гријањем дугорочно складиштење шаргарепе није могуће.
Ако у подруму температура за време мраза не падне испод 0 ° Ц и не порасте изнад + 2 ° Ц, мркву можете складиштити на исти начин као у подруму. Вреди само узети у обзир да сунчева светлост може пробити у њу. Због тога ћете морати додатно да проверите да ли паковање за светло не дозвољава.
У стану
Чувати шаргарепу у стану могуће је само у фрижидеру.
Постоји неколико начина:
| Потпуно у доњој фиоци фрижидера | Да бисте то учинили, исперите свјежу шаргарепу, нарежите врхове, добро осушите, умотајте у полиетилен или ставите у вакуум кесу. |
| Резати у замрзивачу | Огулите свежу шаргарепу, исеците је, ставите у врећице и замрзните. |
Ако стан има изолирани балкон, онда се мрква може чувати на исти начин као у подруму. Међутим, због температурних колебања и немогућности одржавања потребне влажности ваздуха, не препоручује се дуже време да га остављате.
Како чувати репу у зими?
Оптимално је зими складиштити репе (ака репа) у подруму или у јами.
У овом случају морају бити испуњени следећи услови:
- редовни температурни режим од 0 до +2 ° Ц;
- влажност од 90 до 92%;
- природна вентилација.
Температура у складишту не би требало да падне испод 0, јер се смрзнута репа неће складиштити. У случају загревања, врхови ће почети клијати, усев корена ће се осушити и изгубити неке од корисних супстанци.
Припрема коријена усјева
Фазе припреме корена:
| Прва фаза започиње одабиром сорте. | Најприкладније за дугорочно складиштење: Бордо, Кардинал, Цросби, Египатски стан, Мулатто, Нежност, Тамнопута. |
| Друга фаза брања репе је берба. | То мора бити урађено благовремено и тачно. Репу је потребно копати пре мраза, али након пуног зрења. Периоди вегетације су наведени у опису сорте. Извлачење усева са земље за врхове није препоручљиво. Овом методом кожа је оштећена. Појављују се микропукотине кроз које долази до инфекције репе. За чишћење користите лопату или вилицу. Помоћу алата извадите корење и нежно извуците врхове. |
| Трећа фаза - сјеча зеленила, уклањање грудвица земље. | Врхови се секу оштрим ножем на висини од 10 мм од усјева корене. Пре полагања, репу не треба опрати. Морате ручно да уклоните само велике гомиле прљавштине, без употребе оштрих предмета. Треба остати танки заштитни слој земље. |
| Четврта фаза је сушење. | Пре полагања, репа се мора сушити на тлу у ведром, топлом времену неколико сати. Ако временски услови не дозвољавају, осушите у добро прозраченом простору. Може се положити у једном слоју на под куће. У таквим условима поврће ће се осушити неколико дана. |
| Пета фаза је избор. | Треба чувати велике, здраве кореновке без оштећења на кожи. |
Методе чувања цвекле
Зими можете складиштити репе на различите начине:
| Пит / раме | Код викендице ископајте рупу дубоку 1 метар. Коријенски усјеви тамо заспају. Врх прекривен слојем сламе, посут земљом. За бољу топлотну изолацију сипа се још један слој сламе и земље. Испада брдо. Зими се на врху сипа додатни снег. У гомили се репу савршено чува, али метода није угодна јер ће за уклањање коренолошких усјева бити потребно ископати и сахранити биљку. |
| Подрум | У подруму се репе може складиштити 15 цм од пода, у кутијама, у кесама. Боље га је посипати влажним песком, кредом, пиљевином, соли, дрвеним пепелом. Главни услов: правилна температура и влажност. |
| Фрижидер | Као и шаргарепа, репа се може чувати у фрижидеру у доњој фиоци, умотати у фолију или папир за печење у целини. Можете и исећи у замрзивачу. |
Корисни савети
- Корисно је чувати репе с кромпиром, јер ће јој дати сувишну влагу.
- При полагању кореновских култура можете их померати слојевима лишћа папрати. Они издвајају испарљиве твари, помажући поврћу у борби против гљивица и трулежи.
- Мале и крупне кореновке најбоље је чувати одвојено. Користите прву, јер је друга боља.
- За складиштење у гаражи или на балкону, можете направити складиште од поврћа из кутије тако што ћете његове зидове и поклопац термички изолирати.
- Ако ће се корени усјеви посипати песком, тада их је потребно дезинфиковати високом температуром у рерни или на сунцу.
