Необичан укус зеленила даје јелима рафинирану арому, пикантност и оригиналност. Нажалост, лето долази до краја и разуман хостесе размишљају како припремити зачињене биље за зиму, задржавајући свој изворни укус. Постоји много могућности како најбоље радити ово. Али само доказани рецепти су поуздани мудри кувари.
Сезонска берба зачина елиминише куповину у зиму биља која се гаји на нитратима.
Време за жетву
Многи људи знају истину да ако није имао времена, онда је каснио. Ово се посебно односи на жетву. Немојте имати времена да сакупљате јагоде, она ће гњечити. Недостајеш тиме са јабукама, неће бити ништа за сакупљање. А шта је са зачини? Када је боље сакупљати биље за зиму да добије квалитетан производ. Размотрите савете стручњака.
Према експертима, биљке зачина се сакупљају пре цветања. У овом тренутку лишћари су веома мекани и садрже огромну количину супстанци које су корисне за здравље. На крају крајева, када цветају, биљке усмеравају своју снагу на развој пупољака. И након тога, изгубите свој укус и осетите укус.
Пре него што припремите зачињене биље за зиму, потребно је да за себе упишете следеће тачке:
- цветни период;
- временски услови;
- време дана;
- биљне врсте (годишње, вишегодишње);
- начин набавке.
Пошто су све биљке другачије, то значи да свака има свој цветни период. Једноставно посматрање помоћи ће вам да одредите када и како набавити зачињене биље за зиму. Размотрите неке од њих:
- Парслеи Ова вишегодишња биљка је спремна за жетву када расту зрело лишће.
- Цилантро Мирисни зачини се сакупљају чим грмље достигне висину од 12 цм.
- Базил (оригано). Средином лета биљка је најпогоднија за жетву.
- Росемари. На територији јужних географских ширина сакупљених током године неколико пута.
- Минт Цвета крајем маја, тако да је важно да не пропустите тренутак.
- Мелисса. Најбоље је да се среди јуна лупа пре појављивања пупољака.
Сличне смернице се користе када се биље бере за сушење. Добро је то урадити рано јутро након испаравања влаге. Неки су сјећали зелено вечери, кад се роса још није појавила на трави. Као резултат, на њима неће бити прашине и прашине. Ова метода се користи за сакупљање марјорама, жалфије, мајчине душице и копра. Да би се очувале корисне особине и укус зачина, природно се осуше.
Како припремити зачињене биље за зиму: савети и рецепти
Најлакши начин очувања корисних својстава зелене је да га посипате сољем. Користи се за таква популарна биља:
- копер;
- босиљак;
- рузмарин;
- тимијан;
- саге
Због конзервативних својстава соли, биљке се чувају до нове жетве. Поред тога, овакве смеше користе кухари као ароматично зачиниће за посуђе од меса и рибе.
Да би припремили зеленило за зиму сољем, требало би се придржавати основног принципа: 200 грама соли се ставља на 1 кг биљака. И то је прилично једноставно:
- сол се сипа на дно резервоара;
- распрострањене зелене мрље;
- тампирани слој;
- поново заспати сољем.
За припрему одговарајуће конвенционалне соли или грубе морске соли.
Врх производа је потпуно покривен конзервансом. После тога, контејнер је покривен и инсистира на месец дана. Чувати на хладном месту.
Не мање популаран начин - конзервирање биљака за зиму. Ова метода је погодна за такве биљке:
- копер;
- листови зелене салате;
- комарац;
- першун
Иако конзервирана трава не садржи много витамина, али се може хранити било где. Припремите производ на класичан начин, примењујући пропорцију: 1 кг биљака, 100 грама соли, 1 литар чисте воде. Плутоване плочице се стављају у подрум или у оставу.У хладној сезони зеленици се додаје у врућа јела и бочна јела, сервирана са месом, рибама и салатама.
Припрема за зиму коморача - близак рођак копра укључује следеће операције:
- најприје сакупљамо бујне гране биљке;
- они се стављају у контејнер и попуњавају водом, тако да прашина и прљавштина заостају и успоређују се на дно;
- испран зеленило испод славине;
- осушени, положени на папирни пешкир;
- ставите комарача у тегле;
- сипати воду са кључањем;
- цоркед витх лидс.
Сличан метод се користи и за друге врсте зачинских биљака које расте у летњој викендици.
Мирисне зачине за зиму из зачињених биљака
Да би се зеленило на столу током хладне сезоне, мудри кухари припреме зачина из ње током летњег периода. Обиље зачина вам омогућује да пробате различите рецепте стручњака у овом послу. Размотрите најпопуларније.
Оријентални зачини - цилантро
Припрема првобитног зачина зеленила за зиму може бити од таквих производа:
- цилантро;
- лимун;
- биљно уље;
- коријандер;
- хопс-сунели;
- соли
Процес кувања:
- пажљиво оперите сприг цилантро;
- сушени на папирним пешкирима;
- чисте листове се исече у траке;
- залијевати лимуновим соком и зачини;
- мијешати руке;
- додајте сунцокретово уље;
- ставити у тегле.
Покривне плочице покривају најлонске поклопце и остављају их у хладној соби или у фрижидеру.
Базил у комбинацији са орасима
Пошто зетва биља за зиму код куће не захтева посебне вештине, многе домаћице припремају различите опције за такве зачине. Навијачи Басилија сугеришу да направите деликат ових састојака:
- неколико снопа босиљка;
- ораси;
- маслиново уље;
- бели лук;
- соли
Испрљан зеленило се разбија помоћу месне млинице. Ораси се ољуштени, дробљени (ручно) и помешани са зеленим кременом. У резултујућој маси се додаје маслиново уље, со и бели лук. Положите на обале и стерилишете око четврт сата.
Тако да се врх зачина не појављује као плесни, сипа се са слојем биљног уља.
Екстракт биљног уља
Обогаћујући тело витаминима током зиме, искусни кухари припремају све врсте тинктура. За ово, користите традиционалне биљке за зачимбе из баште:
- босиљак;
- минт;
- таррагон;
- рузмарин;
- укусан;
- тимијан;
- марјорам
Фрагрантне инфузије на биљним препаратима могу бити припремљене за само 2 сата. Да бисте то урадили, узмите неколико грана зеленила, добар капацитет и уље. Прво, трава темељито опере. Док се суши, загреју уље на малу топлоту. Затим га сипајте у тегле одсечене траве, затворите поклопац. Инсистирајте у хладној соби далеко од сунчеве светлости око 7 дана. Завршни производ се додаје у биљно уље при прању поврћа или месних производа.
Сигурно склониште за празне просторе
Мудро домаћинство је корисно знати како чувати биље, тако да се током зиме дуго могу додати у слане посуде. На крају крајева, сушене биљке могу апсорбовати влагу, прашину, мирисе и понекад штетне супстанце. Као резултат, они ће изгубити своју вриједност, претворити у обичну сено за стоку. Нико не би желио бити тако разочаран. Стога, поштујући једноставна правила, не можете то дозволити.
Зачини се најбоље склапају у памучну врећу, тегле или картонске кутије. Чувати производ пожељно у добро проветреном подручју. Конзерве зелене се најбоље чувају у подруму. Слана верзија - у фрижидеру.Уљане тинктуре "живи" у остави не више од 2 месеца. Смрзнуто зеленило ће задржати своја својства до почетка нове сезоне. Примјењујући савјете стручњака, приступ зиме за мудре куваре донијеће задовољство и задовољство.
