Схурпа (схорба) на арапском значи супа. Научио сам га да кува једног јужњака. Када кувам Схурпа са пилетином и резанци за вечеру, апсолутно је сигурно да је други воз није неопходно, јер се испоставило схоурпа веома дебеле, обилан и богатство. Једно велико јело је довољно чак и за човека.
Наравно, можете додати готов паста Схурпа, али, прво, укус није, и друго, они имају тенденцију да се деформације у огромној величини, и претвори супу у лепљивом неред. Са домаћим резанцима, јуха ће остати транспарентна!
Шурпа са пилетином и домаћи резанциГотова шурпа са пилетином и домаћи резанци мора бити великодушно укорењена зеленилом, било би лепо имати цилантро и зелени лук, додати мало масне киселог павлаке!
- Време: 1 сат
- Услуге: 4
Састојци за шурпу са пилетином и домаћим резанцима
За супу:
- 700 г пилетина (бутине, ноге, крила)
- 5-6 великих кромпира
- 5-6 парадајза
- 2 велика лука
- 3 брашна паприке (можете узети слатки бугарски бибер)
- 5 г мокраће паприке
- 5 г кума
За домаће резанце:
- 100 г пшеничног брашна
- 1 јаје
Кување шурп са пилетином и домаће резанце
Почињемо да кувамо шурпу са основама кухања - богатом пилећом броколом.Обично маринамрам унапред делове пилећег меса са подлогом (бутине, ноге, крила) у мешавини црвене паприке, белог лука и маслиновог уља.
Кување бујона од качкавог пилетине и прженог лукаПијте маслиново уље у велики лонац. Пржите лук и пилеће комаде, додајте кумин, а затим сипајте 2 литре воде која се загрева. Кување чорба 40 минута.
Масе теста за домаће резанцеУ међувремену, пилетина се кува, направимо домаће резанце. Сипајте муљу на столу као гомилу на столу. У средини брда разбијемо велико јаје. Ако су јаја мале, онда је потребно смањити количину брашна за 10-20 г
Тест даје одморМијешати тесто док се не заглади и одмори (30 минута у филму за храну). Боље је поставити у ово време у фрижидер.
Провалите тестоИспразните тесто на радној површини. Столу је потребно доста да посути брашном. Потребно је прелистати тесто теста док се његова дебљина не упореди са дебљином две карте за игру. Резултат је лист теста ширине око 20 центиметара и дужине око 70-80 центиметара.
Резане траке од 2 цмПребаците тесто у ролни и исеците у траке ширине 2 центиметра.
Сухе резанциПотапајте плочом или послужавником качкаваљке (кукурузни грм) тако да се резанци не заглављују и осушите на 10 минута на собној температури.
Извадите парадајзПилетина је готово спремна и вријеме је додати поврће. Парадајз се додаје шурпи без коже. На сваком парадајзу направимо малу кризну резу, сипајте их кухањем воде 4 минута. Цоол и нежно скините кожу.
Распражите резано поврће у бујонуДодајте млевену паприку, кромпир, паприке и парадајз до чорбе. Узгред, у супу се може додати и нови кромпир заједно са корејом, ако сте, наравно, сами узгајали или сте уверени у његово порекло. Кожа органског кромпира садржи пуно хранљивих састојака! Схурпу довести до врела, затворити и симетрирати на малу топлоту.
Када се поврће кува, додајте резанце.На крају смо ставили домаће резанце у кувању шурпе, кували 5 минута. По вашем укусу, можете резати резанце на краће комаде. Цео процес кувања шурпе трајаће 1 сат.
Шурпа са пилетином и домаћи резанциУ свакој плочи стављамо велики део поврћа, комад пилетине и резанце. Попуните све са броколом, сезону уз зеленило. Бон аппетит!
