Пилетина јетра у розаци од бруснице

Муља бруснице је врло хармонично комбинована са птичном паштетом. Ако је желатин додан кози, а након чвршћавања, може се заменити око зачињене пилетине јетре. Само на први поглед, паштета јетре је једноставна и тривијална, а покушавате да га узмете уз лековито биље, јагодичасто јагодичасто воће, целерно гуљење и досадну паштету претворити у изврсну снацку.

Пилетина јетра у розаци од бруснице

Савет: тако да пилетина јетра не окуси горког и испразни, препусти га преко ноћи (или неколико сати) у сољеном млеку, а затим осуши и пржи у добро загрејаном маслиновом уљу.

• Време кувања: 4 сата
• Сервиси: 6

Састојци за пилетину јетре у брусу бруснице.

За косу бруснице:

• 250 г замрзнуте бруснице;
• 2 велика лука;
• 15 г маслиновог уља;
• 100 г сувог црног вина;
• 35 г меда;
• 25 г желатина;

За паштету:

• 500 г пилетина јетра;
• 140 г бутера;
• једно кокошко јаје;
• једна средња шаргарепа;
• један црни лук;
• неколико стабљика целера;
• 6 смрзавина, тимијан;

Метод припреме пилећег јетре у брусу бруснице.

Прављење бруснице бруснице.У тањир ставите замрзнуте бруснице, пржите у маслиновом уљу, фино исецкане лук, прелијте суво црвено вино, додајте мед, кувајте 20 минута на малу топлоту. Затим млевите састојке блендером и сипајте желатин натопљену у мало воде.

Масе меса

Направите плочицу за печење са филмом за храну, сипајте мужеву косу на њега. Замрзнута плоча за пјену испразнила се око величине обичног папира А4, тачно за бамбус суши мат.

Ми уклонимо моуссе у фрижидеру 1-2 сата, током којег времена припремамо паштету.

Сипајте муш у калуп и ставите га у фрижидер.

Прављење паштете. Дробно сесекљан црни лук, нарибано шаргарепа и зелена салата у смјесу маслине и маслаца док се поврће не спреми. Пилећа јетра, претходно натопљена у млијеко, ролна у пшеничном брашном, пржите док се не припремите са обе стране 2-3 минуте, зачињени грожђем јагодичастим јагодама и осушеном тимијаном.

Пржите јеврејску јетра и поврће Печено поврће и јетра млевите у блендер, додајте кувано јаје и путер. Пате се ваљала у кобасицу и расхлађена

Печење поврћа и јетре у блендеру, како би се постигла глатка и глатка паста. Када се маса потпуно охлади, додајте тврдо кувано јаје, путер, сол по укусу. Побијте састојке до пухавости.

Ставите пашту на филм за храну, формирајте кобасицу из ње, чија дужина одговара ојачавању мушице бруснице. Пате, такође, очистите у фрижидеру 1-2 сата.

Почињемо сакупљати ролну. Распродавамо пасту на замрзнутом моуссу и обмотавамо

Сакупљамо нашу ролну. Покривамо бамбусову мату са филмом за храну, ставимо платину смрзнутог мулца бруснице на њега, повлачимо се са ивице неколико центиметара, ставимо замрзнуту "кобасицу" пилетину паштету. Пажљиво навијте ролну, ако сте икада кували суши, вјештине ће бити корисне.

Чврсто увијте ваљак са свих страна дајући правилну форму

Стисните готов производ на свим странама, дајући му правилан облик и поново ставите у фрижидер тако да се ролн добро замрзне.

Спремни пилетина јетре у брусу бруснице

Пре сервирања, саветујем вам да ставите пилеће јетнице с муљем од бруснице у трајању од 10-15 минута у замрзивачу, а затим га исечите на танке траке, украсите зеленилом и послужите са киселим краставцима. Бон аппетит!