Касније на јесен, многи су дозивели Антоновову љубав. По мом мишљењу, из било које друге јабуке такав укусни кромпир не ради. Основа плодова са киселим и мирисним свежим парадајзом, шта је још потребно да би се зима добро одржавала домаћи кечап. Ако се у вашој башти није развила велика култура парадајза, узмите парадајз и Антоновку у омјеру од 1/1, а гарантирани сте успјех - кетцхуп из мешавине поврћа и воћа је врло укусан.
Зачински кечап са АнтоновкомДа добијете густи кечап из неког парадајза, морате их дуго потапати да бисте добили више течности за испаравање или додавање вештачких згушњивача. Јабуке су богате пектином, тако да ће кечап постати дебео и нећете морати да трошите пуно времена на припрему. Да бисте направили литар кетцхупа за овај рецепт довољно је 30 минута.
- Време: 30 минута
- Количина: 1 Л
Састојци за прављење акутног кечапа са Антоновком:
- 600 г сорте јабуке "Антоновка";
- 600 грама парадајза;
- 3 вруће црвене паприке;
- 5 г мокраће паприке;
- 35 мл маслиновог уља;
- 15 мл биљног уља;
- соли, шећер
Састојци за припрему акутног кечапа са АнтоновкомМетода припреме акутног кечапа са Антоновком.
Парадижник и Антоновка су сешли на велике комаде, након што су уклонили стабло из парадајза и средине јабука. Црвени љути папар може бити додан целим, али ако је веома вруће, онда је боље уклонити семе и мембрану. Ставите резано поврће у посуду за печење или тањир са густим дном, сипајте 50 мл хладне воде, затворите поклопац. Замрзавај док се кувано поврће, обично је 15 минута довољно за парадајз и јабуке да се претворе у мусх.
Сјећајте поврће и јабукеЛагано охладите поврће, млевите брусачем у униформни пире кромпир. Буди опрезан, јер ће вам топла густа прскања спалити!
Укрцајте поврће и мешавину јабукеГотов завршно јабуково пире са парадајзом сито прелијемо, тако да пилинг од јабука, пелета и семена парадајза не уђе у кечап. Тако пире од пире се хомогени, а конзистенција је слична густој храни за бебе.
Спремна каша проби кроз ситоЛагано хладити како би се олакшало балансирање укуса. Ако додате шећер, сол и црвени бибер у врло врућу смешу, прилично је тешко погађати пропорције.Напуните земљу паприку (додају јачу црвену боју кечапу) и постепено додајте шећер и сол, покушавајући да пробате кечап. Сипајте у маслиново уље и поново пошаљите посуђе на ватру, пустите да врео још 5 минута.
Додајте зачине и биљно уље у кечапВрућа кечап са Антоновком положена у стерилне, чисте лименке. Врх прелијемо кашиком било ког биљног уља, ово ћемо заштитити готове кечап од оштећења.
Исперите готов кетцхуп са Антоновком на банкеСтерилизујте лименке са кечапом. Кетцхуп од 0,5 л мора се стерилисати 7 минута. Ако су ваше конзерве веће, онда за сваки додатни 500 мл запремине повећајте време стерилизације за 5 минута.
Стерилизујте лименке са кечапомТегле можете хранити на хладном месту, јер су шећер, сол и врућа паприка добар конзерванс. Помажу очувању крушног кечапа са Антоновком до прољећа, али будите опрезни и никада не једите храну ако имате најмању сумњу на њихову свежину.
