Млади стругови обичних пасуља, са густим сукулентним ролетнама и још увек нежним плодовима, зову се зелени или шпагети. Данас је овај производ добро познат свима који надгледају своје здравље, преферирају да једу рационално и здраво. И тешко је замислити да ни корисна својства зеленог пасуља, ни њен укус нису познати Европљанима до краја КСВИИИ вијека.
Савршено осећање у најразличитијим условима, непрецизна и рана сазревана култура током много векова коришћена је као украсна фабрика за пењање, а потом и извор хранљивих пасуља. По први пут, Италијани су одлучили да користе крупне житарице за кулинарске сврхе. Мало касније, лагана, свјежа посуда се чак налазила на столу француских монарха, стварајући интересовање за културу и покретање пољопривредне производње пасуља.
Већ у посљедњем вијеку, особине поврћа, његов састав и закључци су извучене о предностима биљке и штете коју може узроковати ако се користи неписмено.
Биокемијски састав зелених пасуља
Заштита користи коју је биљка допринела организму је комплекс биоактивних супстанци који чине сочне љуске.
Сет витамина се састоји од аскорбинске, пантотенске и фолне киселине, тиамина и токоферола, пиридоксина, рибофлавина и витамина ПП. Калцијум и фосфор, натријум, цинк, селен и силицијум, јод и гвожђе, магнезијум, калијум и сумпор су присутни на листи макро- и микроелемената пронађених у боранији.
Обиље овако различитих, али потпуно незамјењивих супстанци омогућавају биљном зрну не само да задовоље глад, него и да доносе значајне здравствене предности. А укус овог дијететског производа привлачи све више и више људи сваке године. Истовремено, посуђе зеленог зрна могу бити укључене иу одрасли и на дјечји мени. Уколико не постоје медицинске контраиндикације, производ неће штетити, а користи од сточног зрна ће бити очигледне.
Калорична вредност зеленог пасуља и њена хранљива вредност
Свјеже зелене плочице, које се једу из биљке, као и многе повртарске културе, одликују се врло ниским садржајем калорија.
У 100 грама таквих пасуља само 24-32 кцал, док масти садрже 0,3 грама, 2,5 грама је протеин, а удео угљених хидрата у саставу производа је 3,1 грама. Главни део масе боранија је влакно и влага.
Међутим, калоријски садржај у пасуљу, који је незнатно зависан од сорте и степена сазревања поврћа, може драматично променити ако се производ кува. Пошто се пасуљ користи у храни тек после термичке експозиције, неутралишући непреварљиве компоненте биљке, важно је одабрати посуђе који задржава предности боранија, али не штети његовој употреби, водећи рачуна о њиховом здрављу и благостању. Краткорочно, опрезно кључање штеди око 80% свих активних супстанци у зеленим бундевама, али због промене својстава угљених хидрата, број калорија повећава се скоро два пута.
Када пржење маховине у готовим пасуљима садржи 175 кцал на 100 грама, а мало мање од јела од замрзнутог производа - 136 кцал.
Ако узмемо у обзир да рецептори укључују не само пасуљ, већ и со, биљне и животињске масти, зачине и друге састојке, онда се укупан садржај калорија у зеленој бази драматично повећава.
Корисна својства зеленог пасуља
Предности зеленог сочног зрна су, у првом реду, обиље влакана, које добро апсорбују тело протеина и сложени угљени хидрати.
- Фибер целулоза која улази у дигестивни систем, као и тврд сундјер, уклања остатке хране, жлијезде и друге супстанце штетне за људе.
- Протеин је грађевински материјал за ћелије и ткива.
- И угљени хидрати који долазе из хране носе енергију и одговорни су за радне капацитете.
Са малим калоријским садржајем бобица, задовољава глад, без преоптерећења тела масноћама, али обезбеђујући га све што је потребно за живот.
Зелени пасуљ имају тоник, тонски ефекат, стимулише процесе дигестије и чишћења црева.
Врло корисна својства струног зрна је њена антиинфламаторна и антивирусна активност коју користе лекари у превенцији и лијечењу дисбиосис, инфламаторних болести усне дупље, црева и плућа. Укључивање зеленог пасуља у дневни мени помаже у брзој борби са сезонским вирусним обољењима и низом проблема са кожом.
Чишћење својства зеленог пасуља корисно је код хипертензије, атеросклерозе, ризика од развоја других болести кардиоваскуларне сфере.Када се редовно користе, здрага и укусна јела од зелених гајбица су одлична превенција срчаног удара и можданих удара, аритмија и недостатка жељезне анемије.
Све ове особине зеленог пасуља су обавезне присуством у саставу гвожђа и сумпора. Али присуство цинка је посебно корисно за мушкарце који пате од сексуалне дисфункције или запаљенских процеса у урогениталном подручју. Исти елемент има благотворно дејство на стање коже и косе, спречава развој гљивичних и бактеријских инфекција.
Посуђе зелених пасуља биће добра помоћ за тело у случају опасности од грипа или АРВИ у сезони масовног морбидитета.
Способност бочних флапова за регулисање метаболизма угљених хидрата и одржавање нивоа шећера у крви је добро позната. Ово је такође карактеристично за корисне бораније које не штете организму и побољшавају добробит дијабетичара у другој врсти болести.
Данас онкологи озбиљно истражују могућност укључивања зелених махунарки у храну за храну за пацијенте којима је дијагностификован тумор дојке. Већ данас људи који се лијече за уролитијазу, отказивање бубрега, оток и циститис већ су осетили корист производа.Ово је постало могуће захваљујући лаком диуретичком и антиинфламаторном својству пасуља.
Кувани лонци зрна ће помоћи да се ослободи плака на зубима, застарели дах и спречи настанак каменца. Ово је заслуга активних киселина и дијететских влакана у производу.
И жене би могле бити заинтересоване не само за користи особина боранија да би одржали тежину, већ и одржали хормонску равнотежу, често узнемирену пре менструације, током трудноће и током врхунца. Укључивање у исхрану дијететских намирница из овог укусног производа имаће благотворно дејство на стање нервног система и на добробит.
За старије људе, пасуљ су занимљиве јер се успешно супротстављају променама у органима и ткивима повезаним са узрастом. Као природни антиоксидант, зелени лонци смањују ниво холестерола, унапређују регенерацију ћелија и спречавају старење.
Увођењем зелених пасуља у исхрану, можете бити потпуно сигурни да пасуљ не садржи ни пестициде нити нитрате, трагове тешких метала или друге штетне нечистоће који се уђу у поврће из воде или земље.
Лонци сазревају и не могу бити штетни, али предности боранија су огромне.
Да ли би зелени пасуљ могао бити штетан?
А ипак, не може се свако похвалити сочним, активно богатим бундама без бриге за свој здравствени статус.
Посуђе од бобичастих плоча може изазвати нежељене и болне реакције код пацијената:
- гастритис са високом киселином;
- панкреатитис у акутној фази;
- чир на желуцу;
- холециститис;
- инфламаторна болест црева и дисфункција;
- колитис.
С обзиром на то да махуне могу проузроковати повећање формирања гаса и стимулисати пробавни процес, неопходан је и опрез у употреби зелених пасуља у хроничном току ових болести, као иу фази ремисије.
Зелени пасуљ, посебно ароматизован зачином и маслацем, не треба да се однесе панкреатитисом, у старости и последњим месецима трудноће. У најмању неугодност, боље је напустити своје омиљене пасуљ и добити савет од свог доктора.
