Познавајући народну љубав према лубеницама, сваке године увек људи покушавају да зарађују користећи непоштене или незаконите методе. Већина ових техника има за циљ добијање најраније и богате жетве. Као резултат, трговци и пољопривредни произвођачи имају двоструко користи јер:
- има времена да реализује лубенице, када већина усева и даље сазрива на креветима;
- добијају додатну добит вештачки узимајући тежину воћа.
Једини који губи је несрећан потрошач који је подлегао искушењу и купио потпуно бескористан, далеко од увек укуса, а понекад и веома опасне лубенице. Заиста, у потрази за профитом, нечисти произвођачи мелона, а потом и трговци, морају ићи на агротехничке прекршаје, поплаве са хемикалијама, користити семе сумњивог квалитета и, не поштујући услове за складиштење воћа, нуде намерно оштећене лубенице.
Проблем је компликован чињеницом да куповање цијелог воћа, људи га искључиво служе, а само овдје могу видјети:
- грубе жуте и беле траке у лубену;
- неразвијене области целулозе и пукотина, подељујући их на неколико делова;
- споро, крхко унутар пулпе лубенице;
- неуједначена боја;
- знаци ферментације.
А понекад и црвена шећерна лубеница уместо да буде слатка, очајнички горка. Зашто се ово дешава? Шта да радите са оваквим лубеном и шта беле и жуте пруге у месу значе?
Где су беле и жуте пруге у лубену?
Главни и најчешћи узрок тровања лубеницама је употреба вишка азотних дјубрива приликом раста.
У нормалним условима, азот је неопходан елемент за раст и развој биљака, међутим, користећи га изнад дозвољених норми, произвођачи мелона могу примити плодове масе до 10 кг у 2-3 седмице. После богатог заливања и ђубрења раствором солитера, лубенице расте као квасац, а уместо да ставе 70-90 дана боравка на длану под сунцем, окупљају скоро месец дана раније. Производјач добија рану жетву огромних плодова, само је већи дио нитрата отрован за људе који су се акумулирали у сваком од њих.
Један од знакова "тровања" мелонског сита је пробијање бијеле и жуте пруге у лубеници.Они се формирају дјеловањем хемикалије, не присиљавајући се само биједима да расте брже, већ и фетуса. У почетку, ове специфичне посуде имају бијеле боје и испоручују храну нежном лубеницу, али под утицајем нитрата воћак брзо расте и ускоро постаје стар. Због тога, беле траке у лубену убрзо постају грубе и постају жуте или смеђе.
Високе дозе нитрата и нитрита синтетизоване од њих у телу могу се акумулирати и повећати негативни ефекат. Излагање азотним једињењима утиче на дигестивни систем, нарушава метаболичке процесе и спречава нервни систем. Као резултат нитрита који улазе у тело, добија се ткива кисеоником и уништава имуни систем.
Ако одрасла особа толерише доза од 150-200 мг релативно безболно, онда 600 мг нитрата узрокује непоправљиву штету. Али азотна једињења узрокују највећу штету малој деци, за коју је доза од 10 мг токсична.
Зашто лубеница има лоосе месо унутра?
Интересантно је да се процес узрокован нитратом наставља након сакупљања такве "хемијске" усјева.Истина, лубеница не расте више, али се ткива унутар ње мењају. Чак и када је укопана зеленом, ускоро постаје црвена, а беле судове постепено постају жуте. Неколико седмица након жетве, месо унутар лубенице је крхко, распадљиво и слабо.
Приликом сјечења фетуса напуњеног нитратима, који је лагано лежао на шатору, поред жутих вена у лубену често се налазе и зглобљене жуте пулпе, достижући пречник од 2 до 50 мм. Употреба таквог лубенице и здравих људи може изазвати најнеугодније последице, а прецизније задовољство неће донијети. Употреба нитрата је најчешћи разлог лошег квалитета диња, али у стварности се може суочити са неким непријатним тренуцима.
Постављајући питање: "Зашто је лубеница унутра, а уопште није укусна?", Купац се може наћи на плоду који је дуго и неправилно складиштен. Неколико недеља у сунчаним сунчевим количинама довољно је да се лубеница избаци са бича да почне да губи влагу, а његово месо постаје нека врста сувог црвенкастог или белог зрна. По правилу, овај процес почиње од локације семена, а затим се шири до језгра.
Зашто је лубеница горка?
Ако се груба влакна у целулози промијене у својој боји и структури, што указује на лошу квалитету лубенице, лако је видети, чим се исече, онда ће горко воће морати да се бави бар једном.
Зашто је лубеница горка, позната по слаткишности? Постоји неколико могућих одговора. Најчешће, купци се морају бавити већ лажним плодовима, који су због природних узрока или због ефеката нитрата изгубили своје првобитне особине укуса.
Захваљујући заливу која је ушла у јајник, она се брзо развија и достиже тежину од 10-20 кг. Тада бескрупулозни произвођачи длака остављају лубенице да се одмара још неколико дана, током којих плодови постају црвени, али, заувек, не стичу сличност. Као резултат тога, акумулиране 5-6% фруктозе и глукозе претварају се у сахарозу, а убрзо тијело почиње да се окреће киселом, мијењајући укус на киселост.
Поред тога, ако се купи незрелим воћем пумпаним нитратима, могуће је да је кукурбитацин, супстанца која је крив због горчине краставаца и момордице, крива због свог непријатног укуса. У зрелим лубеницама он садржи незнатну количину, али у зеленој боји, изазивајући болове у стомаку и пробијање природног токсина, много више.Ово објашњава зашто лубеница је горка током лета.
Уколико желите да једете слатки део у зиму, онда узрок непријатног укуса може бити етилен гас, који се обрађује ради бољег складиштења воћа негде на Тајланду или у Турској.
У сваком случају, ако се стави лубеница у лубање, са грубим влакнима или са посебним укусом, треба је одбити да је поједе.
