Како замрзнути репу за зиму у замрзивачу

Цвекла је производ који се дуго чува, на полицама присутан је током цијеле године, тако да нема разлога да се то посебно припреми за зиму. Али, ако је жетва постала племенита, а нема подрума за складиштење, нема ничега што треба урадити, али покушати замрзнути коријенску културу. Испоставља се да постоји пуно начина да се направи такав празан, како кажу, "код куће".

Да ли су корисне супстанце спремљене током замрзавања?

Фрост - можда најзапажљивији начин зимовања поврћа за зиму. Прво, врло је једноставно и брзо (за разлику од конзервације, повезане са дугим стањем близу пећи). Друго, не трошите додатне ресурсе, јер фрижидер некако функционише током целе године. И треће, у овом случају, сачуване су практично све корисне супстанце са којима је овај или онај биљни производ богат. Цвекла у овом погледу нису изузетак.

Наравно, није потпуно тачно рећи да су витамини у замрзнутом поврћу потпуно сачувани. На пример, губитак витамина Ц у замрзнутој репи износи око 25%, витамин Б1, који је такође богат коријенским поврћем - готово исти. Међутим, како кажу, зависно од тога шта треба упоредити.

Наравно, поврће разбацано из кревета је много корисније од одмрзнутог. Али у зиму, свеже у буквалном смислу речи, нема ништа да добије било какво поврће. Оно што једемо - у сваком случају, некако се чува, а не један дан. Како би задржали поврће у миру до зиме, обично су сакупљени унапред и третирани специјалним препаратима који спречавају настанак разлагања и формирања плесни. Ово не даје увек очекивани резултат, тако да на полици често можете пронаћи плодове са знаковима гњурања, гљивицама, као и црним тачкама, што указује на неправилно складиштење. Тако се испоставља да је свеже замрзнут биљни срод са своје дацхине, са свим губицима витамина, много кориснији од куповине у супермаркету или на тржишту средином зиме.

А ако сматрате да је ускладиштено нејасно у којим условима се репа после почетка прехладе и значајно повећава у цени, постаје јасно да замрзавање овог корена није најгори излаз!

Припрема пчеле за замрзавање

Постоји много рецепата смрзнуте репе, али у сваком случају, за дуготрајно складиштење, поврће мора бити правилно припремљено. Пре свега, морате одабрати кореновске усјеве који су погодни за зиму за зиму. За ове сврхе, јединствено су само млади, свјежи, чврсти, потпуно зрели и пожељно не врло велики примерци бијеле боје, без икаквих знакова лезија, пропадања и других дефеката.

Поред тога, треба избегавати да се користе за замрзавање коренских усјева, на површини од којих су длаке, ово поврће је обично сувише тешко.

Цут тхе репа су изабрани из две стране: Где је плоче - испод базе, доња страна - леви део грлића.

Пажљиво оперите хладном водом и добро четком брусите. Сада остаје да уклоните кору, покушавајући да ухвати ножа само највишег слоја (уместо нож је боље користити Машина за Љуштење кромпира, такозвани "кућну помоћницу").

Прелиминарне процедуре се обављају, а сада поступамо према одабраном начину набавке.

Начини замрзавања

Смрзнута репа на неколико начина - сирова или кувано, цели или у комадима, било самостално или као део поврћа смеше итд Могуће је паралелно више различитих опција, јер сваки од њих за своју храну: на струганог репе скувана салату и кувани не доводи у .. борсцх.

Свеже

Дакле, пре нас је већ пелен репа. Може се директно замрзнути.Да би се то урадило, сваки корен се ставља у засебну пластичну врећу и ставља у замрзивач. Недостатак овог поступка је да се прво морају у потпуности одмрзнут пре употребе таквог корена, док дробљеног репа се може додати у разним јелима (нпр у истој супи) без одмрзавања. Али такође постоји предност: за коришћење таквог производа, што је знатно више могуће правце.

Ипак, већина замрзнути репе за зиму у облику приземљу. Можете смањити корене прстење, цхоп мале коцке или решетку - у зависности од тога која је опција за сечење поврћа за вас боље упознати (на пример, у чувеном "харинга под бунду," облик репе резање скоро свака породица има своје - некога воли нарибан, неко сече, а ту су и љубитељи веома великих резова). Ако желите фино брушење, можете користити блендер и замрзнути готово пире.

Сада припремљене кришке (ломтики, наренданог тежине) наведени у пластичне кесе или специјалних контејнера хране и постављен у замрзивач. Ако постоји "Брзо Замрзавање" у свом фрижидеру - одлично, ако не - такође није страшно. Најважније - немојте дозволити да се сок песе почне!

Као препарат за борсцх се користи сирова репа (сечена на мале коцке или нарибане на великој групи). Алтернативно, можете замрзавати мјешавину од репе и корења, пошто су правила за сакупљање ових корена за зиму апсолутно идентична. Довољно је паковање поврћа на такав начин да једна служба одговара потребној количини састојака који обично користите када кувате специјално јело, а затим током кувања морате само додати их у борсцх без одмрзавања. Али постоји недостатак у овом начину. Оно што кувате, борсхцх може се назвати само условно.

Због тога је боље припремити припрему борсхта на други начин, описаћемо га у наставку.

Кувано

Кувана репа, као и сирова цвећа, могу се потпуно замрзнути или у облику прашка - све зависи од тога да ли више волите да се бавите резањем на фази жетве или чак пре коначне употребе производа.

Воду доводимо до вреле, стављамо корен поврће и кухамо док не спремимо. Репа кувана довољно дуго, све зависи од сорте и поврћа величине, проверите спремност може бити пункција коренасто поврће нож (нож би лако ући у тело) или, за искусније домаћице - пазећи да се не спали, стеже репе са два прста (кувани корен губи првобитну тврдоћу).

Хлађена кувана репа је много лакша за чишћење него сирова. Сада пакет може проширити у било читавих корена, као у сировом поврћу замрзнут, сечете у било којој жељени начин. Препаковани празници се шаљу у замрзивач, пожељно у режиму "брзог замрзавања".

Укључити овај режим ако је у свом поседу треба да буде неколико сати пре стављања репе, у овом случају, жељени ефекат се постиже.

А сада, као што је обећано, ауторски рецепт се понавља за борсхта.

Сирова песа, натргана на великој групи, прелијемо у козанок са загрејаним биљним уљем. Додајте кашичицу шећера (на бази једног средњег поврћа), кашику оцета 9%, залијте воду тако да једва покрије поврће, доведите до вреле, уклоните ватру на минимум и гурате 20 минута. Хајде да се охладимо, поставимо на стакленим теговима у порцијама на бази вашег уобичајеног борсцх пан (приближно једну средњу репу за 3-4 литре) и замрзните заједно са раствором соли. Уочи потрошње (пожељно у вечерњим часовима) извадимо из замрзивача и преуређујемо доњу полицу фрижидера како се течност топи.

Са таквим облачењем, борсцх ће имати богату црвену боју и пикантну киселину. Само репа мора бити винаигрета, то јест, светле боје боје: плодови који имају ружичасту боју на резу у белој траци, овај ефекат неће бити дата!

Пурее

Ћевапића цвећа често се замрзавају уколико породица има малу децу. Међутим, ово јело такође може бити омиљено од одраслих. За овај рецепт, цвекла, кувану на начин описан горе, прекинута је у блендеру у пире, постављеним у мале стаклене тегле (по један слузок) и послат у замрзивач, пожељно користећи суперфрост.

Како замрзнути цвеће

Чудно како изгледа, репа не треба само коријене, већ и врхове, тако да је то заиста непроцењив производ.

Технологија замрзавања је следећа:

Листе треба сортирати, пажљиво испитати и уклонити оштећени и сувише тешки. Затим се зелене боје испирају под текућом водом, расклапају се на сувом ручнику и остављају да се потпуно осуше (периодично окрећући се како би се осигурала униформност).

Сухи лишћари се не фино сјечу ножем (у ствари, баш као што сиришу кашу у припреми зеленог борсха).

Припремљен лист је пакован у порцијама и замрзнут на начин описан горе (што је дубље и брже мраз, то боље).

Колико можете спремити замрзнуту цвеклу?

Нема консензуса о томе. Неки стручњаци кажу да је замрзнуто поврће ускладиштено само 3-4 месеца, други су сигурни да се могу конзумирати у било које вријеме током године. У сваком случају, вреди покушати да у потпуности искористите своје празнине све док млада репа не дозори у кревете. Пошто сте се задовољили у довољној мери, следећу зиму можете направити свеже залихе и заузети замрзивач са поврћем до следећег лета нема смисла.

Ако узмемо у обзир да се празнине обично раде почетком јесени, а младе поврће се појављује на полицама до јуна, може се сигурно тврдити да је оптимално вријеме за кориштење смрзнутих корена 7-8 мјесеци. И за то време ће савршено задржати своје особине, осим ако их, наравно, не покушавате поново замрзнути.

Како исправно одмрзнути

Правилно одмрзавање репа није ни мање важно од правилног мраза.

Најбоља опција - уочи добивања неопходне количине жетве поврћа из замрзивача и пребацивања на горње (или ниже, ако желите бржу) полицу хладњака. Убрзана опција - одлеђивање на собној температури - дозвољена је у екстремним случајевима, али ни врућа вода ни микроталасна пећница не могу се користити категорично.

Друга опција је слање коренског поврћа у посуду без одмрзавања. Ова метода је погодна за замрзнути у сировој форми и предрезану репу, ако желите да је додате у неку супу или, рецимо, сос. Треба имати на уму да ће за коначну спремност трајати много мање времена од новог производа, па се обично додаје на самом крају кувања или гашења.

Али, кувана цвекла, који се обично користе у салатама, пре отапање А мора, иначе ће пустити сок право у посуду и ви ћете упропастити цео одмор.

Корисни савети

Сви најважнији савети већ су звучали на овај или онај начин, али ћемо их поновити за решавање:

1. Свако поврће треба да се сакупља у појединачним деловима, колико год је потребно користити истовремено.
2. Ни под којим околностима не смије замрзнути замрзнут производ. Размислите о томе како да га користите, или ако сте јако лошу домаћица - само бацити, али не и траву себе или своју породицу храну неподобним за конзумацију.
3. Ако ваша техника даје такву опцију, користите функцију "суперфреезе" (она се такође може назвати "брзо" или "дубоко"). У овом случају, производ се одмах "конзервира", као да умире "жив", у облику у којем је био изворно.
4. За правилно замрзавање, температура треба да буде најмање минус 10 ° Ц, оптимална температура - минус 18 ° Ц.
5. Ако желите сјести кувану репу, не очистите га прије кувања.
6. Замрзавање је могуће само врсте репа, рано у ове сврхе није погодно.
7. Изаберите само свеже, младе и нетакнуте коренине.
8. Што је мање времена прошло између уклањања репа из кревета и његовог постављања у замрзивач, кориснија својства биће сачувана у радном предмету.
9. Ако се гомилица одржава неколико пута у сезони, препоручљиво је да се обележава датум обележивача на свакој од сервиса, тако да прво можете користити раније поврће и оставити свеже до следећег пута.

Смрзнута репа није уобичајен начин да наше ухо жетви за зиму.Међутим, на тај начин могуће је складиштити много више корисних супстанци у поврћу него са неправилним складиштењем негдје у подруму или поврћу. Важно је само знати основна правила и стриктно придржавати се технологије, а на столу ће током цијеле године бити укусно и хранљиво јело са овим највреднијим коријенским поврћем!