Приближава се период кише и стварно прехлада. Скоро свака кућа у сваком стану реалном домаћице радећи најразличитије врсте основе за зиму. Међу свим својим различитостима можете наћи чува, џемова, салата, домаћа кечап, шаргарепе, печурке, салате, парадајза и, наравно, кисели и конзервиране краставаца.
Опште карактеристике киселих краставаца
Кисели краставци поседују посебну зачињен укус, као иу састојака за њихову припрему не укључује сирће: улогу конзерванса у овом случају иде до млечне киселине, која настаје током процеса ферментације, као со потребан у пријатног укуса зачина.
Велика предност у чинећи га тако празан у многим рецептима је да не морате да бирате сваки дан у башти производа, јер ова врста посла вам је потребна обрасла краставаца или прикупљају унапред (на пример, дан пре конзервирање). Такође, кисели краставци су познати по својој укуса разноврсности у зависности од начина припреме: слатка, оштар, кисело или хрскаво. Свако може да пронађе одговарајући рецепт за себе и своје породице.
Краставци "Лази квасца"
Врло често се дешава да након посла или на једној излаз, или чак на врелом дану, па, није желео да невоље себи са кућним пословима, посебно да проводим време на шпорету. У таквим случајевима, можете користити савршен рецепт за краставаца.
За њихову припрему потребно је:
- краставац у количини од 2-2,5 кг;
- соли - 2 пуна ст. л .;
- Вода - до 1.5 литара (у зависности од тога како се чврсто слажу краставаца);
- копер и друге зачине по вашем укусу.
Да бисте добили укусан и високо квалитетних производа, веома је важно пратити корак по корак упутствима:
- Ставите краставце у тегли, одсекао врхове их са обе стране. Врло велики краставци треба се смањити на пола. Након завршетка процеса полагања, ставите копер.
- Сипајте краставце сољем.
- Напуните посуду напуњену хладном водом до саме ивице.
- Сада можете безбедно заборавити на конзервацији за неколико дана. Пена се формира на површини лименки. Типично, потребно је око 3-4 дана. Затим, када је пена повуче мало, можете да наставите да настави да ферментира процес, али будите опрезни: то се често дешава морске цурење (банке боље да се стави у посуду).
- Након завршетка ферментације краставаца их оставити у стању мировања има око 10 сата да би се обезбиједило да су само престали лута: она ће заштитити банке од минирања или отицање. Чак и ако заборавите на њих за пар дана због посла или друге невоље - не брините, они не покваре. Међутим, остављајући их пуно времена, ризикујете да добијете грубо наместо краставца.
- У случају да сте заборавили на краставце, они ће имати мали слој плесни. Треба само очистити кашиком, а копер - испирати под текућом водом.
- Сипајте раствором соли у посуду, додати мало воде да се надокнадити оно што је апсорбује или исушен краставце. Прокувајте воду, а затим сипати у контејнере са краставца, чврсто затвара поклопац је опекотина раније. Слан је миран, неупаравајући боја, али има врло пријатну арому.
- Преврнути и топло обмотати тегле док се потпуно не охлади, а затим их оставите за похрану.
"Хрустљави"
Ако желите да покренете краставце, које пријатно хрони, онда је овај рецепт само за вас. Одличан је за мале краставце, који се додају литарским тегљама.
Уколико желите, можете користити контејнер за 3 литре, али морате узети у обзир да сте тада све доле, пропорције морате повећати у пропорционалном еквиваленту (3 пута).
За 1 литар маринаде:
- шећер - 100 г;
- соли - 3 тбсп. л.
За конзерву краставаца:
- 40 мл сирћета 9%;
- 1 лист лавра;
- 5 ком. бибер;
- 0.5 ком. хрен;
- 3 листове рибизле;
- 3 листова чешње.
Обратите пажњу на низ акција:
- Ставите воду на ватру, припремите сол и шећер за маринаду.
- Напуните лименке зачином и зачинима, савијте краставце у контејнере и залијте их кухањем воде.
- Исциједите воду из лименки, у њих ставите сирће.
- Напуните тегле маринадом (у води за квару морате растворити сол и шећер) и покријте их поклопцима.
- Спроведите процес стерилизације (10 минута по теглу) и преклапајте их са поклопцима и омотајте их на дан.
Кисел краставац
Краставци би требало изабрати не тако велик. Сипајте их водом и потопите 3-4 сата, тако да не дају горчину.
Састојци:
- копер;
- листови од хренова;
- листови рибизле;
- каранфилић;
- краставци.
За припрему:
- Одложите биљке и зачине.
- Преклопите краставце у контејнере.
- Напуните их расхлађеним раствором соли, остављајући такве краставце неколико дана да лутају.
- После тога поново исперите и савијте сланину.
- Напуните вреле конзерве и држите их пола сата.
- Испразните течност. После новог поступка пуњења, затворите канте чврсто, окрените се и завртите неколико дана.
"Снацк"
Овај рецепт ће посебно ценити мушкарци, јер садржи тајне састојке - водку.
На теглу капацитета 3 литре:
- 2 кг краставаца;
- вода - 0,5 л;
- соли - 3 тбсп. л;
- шећер - 3 тбсп. л .;
- сирће - до 50 г (боље је узети 9%);
- чашу водке;
- листови рибизле;
- копер.
Рецепт:
- Сви краставци се окрећу на ољуштаву са кључаном водом, а затим покривају хладном водом.
- Додајте краставце у посуду.
- Донесите маринаду (охлађену воду, сол, сирће, шећер) до врелице.
- Три пута прелијте мариниране лименке са краставцима, сваки пут инсистирајући на 5 минута.
- Након последњег пуњења додајте водку краставцу.
- Окупите обале и окрените их, сачекајте хладјење.
Држите празнине на хладном месту.
Сенара краставац
Посебан рецепт за зиму за зиму су краставци са сенфом.
Састојци:
- 2 кг малих краставаца;
- 3 ком. црни лук;
- копер;
- 1 тбсп. л. сирће.
За маринаду:
- сирће - 1 тбсп. л .;
- 2 тбсп. л. сенф у праху;
- шећер - до 5 тбсп. л;
- соли - 2 тбсп.л .;
- лист ловорике.
Алгоритам припреме:
- Исеците лук у пола прстенова.
- Врло фино исецкати копар.
- Растворити со у води, додавањем шећера и сенфа леафс. Затим доведе маринаду да проври.
- У соли, додајте лук, копар и сирће.
- Поставите краставце у сланој води, они лагано измешати. У овом случају, пажљиво како би се осигурало да су сви поврће покривена са сланом водом.
- Распоред краставце у тегле, попуните их све у истом сланим раствором.
Вијак и завршити конзерве, да их претходно окретање. Оставите их у том положају док не охлади у потпуности, онда чувати на хладном месту радног дела.
Хрскавим кисели краставци (видео)
Делициоус кисели краставци у различитим интерпретацијама ће вам помоћи да се задовоље породицу и свакодневни сто да необична, уз присуство нешто посебно, јер су рецепти ће отворити за вас нове хоризонте у свету кувања у домаћем припремама у хладним годишњим добима.
