Прича о ширењу кромпира широм света почела је средином 16. вијека, када су шпански освајачи пристали на обали модерног Перуа. Освајачи су привукли богатства непознатих земаља. Нису мислили да ће кроз векове њихова имена бити повезана не са победама у биткама, већ са открићем и историјом кромпира, скромним биљкама из породице нигхтсхаде.
Јужноамеричко порекло кромпира
Преко 99% данашњег семенског кромпира дели заједничке гене. Све гајене сорте, на један или други начин, припадају две сродне врсте.
Сместен је у свету С. Туберосум и познатији у домовини С. Андигенум, култивисан у горњем делу Анда неколико хиљада година. Према ботаничарима и историчарима, захваљујући вештачкој селекцији која је започела прије 6-8 хиљада година, савремени кромпири својим изгледом и укусом нису врло слични њиховим дивљим предацима.
Данас се у многим деловима света култивишу бројне сорте Соланум туберосум или Нигхтсхаде туберосум. Кромпир је постао главни прехрамбени и технички усев за милијарде људи који понекад не знају порекло кромпира.
Међутим, у домовини културе и даље расте од 120 до 200 врста дивљих сорти.То су искључиво ендемици америчког континента, а већина њих није само јестива, већ чак и отровна због гликоалкалоида садржаних у гомолама.
Историја књиге кромпира у КСВИ веку
Откривање кромпира се односи на доба великих географских открића и освајања. Први опис кртола припадао је Европљанима, припадницима војних експедиција 1536-1538.
Један од сарадника конкуистадора, Гонзала де Куесада, у перујском селу Сорокот, видео је гомоље сличне тартуфима познатим у Старом свету или како их зову "тартуфоли". Вероватно је ова реч постала прототип модерног изговора немачког и руског имена. Али енглеска верзија "кромпира" - резултат је збуњености између сличних појава гомољака обичног и слатког кромпира, који су Инки назвали "слатки кромпир".
Други хроничар у историји кромпира био је натуралист и ботанист-истраживач Педро Циеса де Леон, који је налазио меснате гомоље у горњим крајевима реке Цауца, који су изгледали као кестени када се кували. Највероватније, обојица путовали су андејским кромпиром.
Познавање и судбина вртног цвета
Европљани, када су чули за изузетне земље и њихово богатство, могли су да виде биљку у иностранству сопственим очима тек тридесет година касније. Штавише, кртоле који су стигли у Шпанију и Италију нису били из планинских регија Перуа, већ из Чилеа и припадали су другој биљној врсти. Нови поврће није дошао по укусу европског племства, и као чудо било је смештено у пластеницима и баштама.
Значајну улогу у историји кромпира је играо Царл Цлусиус, који је крајем 16. вијека основао садњу ове биљке у Аустрији, а затим иу Њемачкој. После 20 година, кромпирна грмља окрасила је паркове и вртове у Франкфурту на Мајни и другим градовима, али ускоро није постала баштенска култура.
Само у Ирској, уведен 1587. године, кромпир се брзо населио и почео је да игра значајну улогу у привреди и животу земље, где је главна површина увек била посвећена житарицама. На најмањи пад у усеву, страшна глад је пријетила становништву. Овде је био добродошао непроцењив плодови кромпира. Већ у следећем веку плантаже кромпира у земљи могле су хранити 500 хиљада Ираца.
И у Француској иу 17. веку, кромпири су имали озбиљне непријатеље, који су сматрали да су кртоле погодне за храну само сиромашнима или отровнима.1630. парламентарна декретица забранила је култивацију кромпира у земљи, са Дидеротом и другим просветљеним људима на страни законодаваца. Али још увек у Француској је био човек који се усудио да интервенише у постројењу. Апотекар А.О., који је био у пруском заточеништву. Пармантиер је донео кртоле који су га спасили од глади у Париз и одлучили да Французу покажу своје достојанство. Дао је велику кромпирну вечеру за боје капиталног друштва и академског света.
Дуго очекивано признање Европе и дистрибуција у Русији
Само седмогодишњи рат, девастација и глад су били присиљени да промене став према култури старог света. И то се догодило тек средином КСВИИИ века. Захваљујући притиску и лукавости пруског краља Фредерика Великог, у Немачкој су се појавиле поља кромпира. Британски, француски и други, раније непопустљиви Европљани, препознали су кромпир.
Прва врећа драгоцених кртола и строги налоги да се култивишу је током ових година да је руски гроф Шереметиев примио од Петра И. Али ентузијазам таквог империјалног уреда у Русији није изазвао.
Чини се да историја кромпира у овом делу света неће бити глатка.Кетрин ИИ је такође промовисала нову културу за Русе и чак започела плантажу у фармацеутској башти, али су сеоски сељаци снажно супротставили биљци сређеном изнад. До четрдесетих година прошлог вијека, потреси кромпира потресали су земљу, чији је узрок постао једноставан. Пољопривредници који су расли кромпир оставили су усев храњен у светлости. Као резултат, кртоле су постале зелене и постале неприкладне за храну. Рад целе сезоне сишао је на одвод, док су сељаки растао незадовољство. Влада је усвојила озбиљну компанију која објашњава пољопривредну технологију и потрошњу кромпира. У Русији, с развојем индустрије, кромпир је брзо постао стварно "други хлеб". Цеви нису биле само за сопствену потрошњу и сточну храну за стоку, већ су направљене од алкохола, меласе, скроба.
Ирска кромпирна трагедија
И у Ирској, кромпир је постао не само масовна култура, већ и фактор који утиче на стопу наталитета. Способност храњења породица јефтино и задовољавајуће довела је до наглог повећања ирске популације. Нажалост, ова зависност у првој половини 19. века довела је до катастрофе. Неочекивана епидемија фитоптера, која је уништила плантаже кромпира у многим регијама Европе, у Ирској изазвала је страшну глад, што је двоструко умањило становништво земље.
Неки људи су умрли, а многи у потрази за бољим животом били су присиљени да иду у иностранство. Заједно са имигрантима на обалама Северне Америке су такође и кромпира кромпира, што је довело до прве културне плантаже на овим земљама и историји кромпира у Сједињеним Државама и Канади. У западној Европи, фитофора је поражена само 1883. године, када је пронађен ефективни фунгицид.
Британски колонисти и историја египатског кромпира
Истовремено, европске земље почињу да активно проширују култивацију кромпира у своје колоније и протекторате. Ова култура је дошла у Египат и друге земље на сјеверу Африке почетком 19. стољећа, али је постала широко распрострањена захваљујући Британцима уочи првог свјетског рата. Египатски кромпир је отишао да нахрани војску, али у то време локални сељаци нису имали искуства нити довољно знања за добијање озбиљних жетве. Тек у последњем веку, уз појаву могућности наводњавања плантажа и нових сорти, кромпир је почео производити богате усеве у Египту и другим земљама.
Заиста, савремени гомољи не личе на оне који су некада доведени из Јужне Америке.Они су много већи, имају заобљен облик и одличан укус.
Данас, кромпир у исхрани многих нација узима се здраво за готово. Људи не размишљају или чак ни знају да је стварно упознавање човечанства са овом културом било мање од пет стотина година. Они не знају порекло кромпира на тањиру. Али до сад, научници су озбиљно заинтересовани за дивље врсте, не плаше се многих болести и штеточина култивисаних сорти. Специјализовани истраживачки институти раде на очувању и проучавању неистражених могућности постројења широм свијета. У домовини културе, у Перуу, Међународни центар за кромпир створио је спремиште од 13.000 узорака сјемена и гомоља, који су постали златни фонд за узгајиваче из целог света.
