Зуццхини маринирани за зиму у тегле са луком, папаранцима и физалисом - лаганом, сланим, слатким и киселим поврћем предјела. Зуццхини је неутралан поврће, савршено апсорбује разне укусе и мирисе, тако да бих га назвао тофу сир (својим својствима апсорбује мирисе) међу поврћем. Мала грчка лука и мирисних слатких паприка, неколико мирисних зачина - то је све што треба да направите укусно поврће.
Мариниране тиквице са луком, паприком и физаломОве године Пхисалис је расла у мојој башти. Јам је израђен од њега, али у мојој киселини, физалис је по мом мишљењу много укуснији.
Мој домаћи задатак пита да се у празницима, заједно са традиционалним киселинама, будите сигурни да имате оригиналне киселе крајеве. Успут, Пхисалис је дошао, разноврсна ткива пунила је сву ивицу зуба.
- Време кувања: 40 минута
- Количина: 2 лименке од по 850 г
Састојци за кување маринираних тиквица са луком, паприком и физалисом:
- 1 кг тиквица;
- 600 г Пхисалис;
- 200 г слатког паприке;
- 150 г лука;
- 4 чили подс.
За маринаду:
- 10 г камене соли;
- 30 грама шећера;
- каранфилић, црни бибер, лист лука;
- 30 мл сирћета.
Метода кухања маринираних тиквица са луком, паприком и Пхисалисом за зиму.
Тиквице се чисте од семена и лупе. Месо сече на велике коцкице. Зрело поврће треба пажљиво уклонити остатке врећице за сјеме, јер је овај дио поврћа влакнаст, опуштен и у лонцу ће пузати.
Пеел и резани кужериПхисалис је слободан од "одеће". Затим ставите бобице у хладну воду, пажљиво оперите. Пресекли смо велике бобице на пола, добро смо их причврстили, оставили их цијелим.
Припрема ПхисалисСлат бугарски бибер очисти од семена. Ми смијемо пулпу на целу коцкицу. Лук сече на мале резове.
Сипајте слатког бугарског бибера и лукаУ дубокој посуди или сливу, руком саставите све састојке тако да се поврће равномерно распоређује.
У посуду мијешајте све састојке.Банке за празњење моје топле воде са сода. Затим опрати чистом врелом водом и стерилисати преко пара.
Испуните чисте, сухе лименке са мешавином поврћа. У свакој посуди додајте 2 мала свећице свежег чили.
У чисте тегле положите смешу поврћа, додајте топли папарЗатим сипајте филтрирану или изворску воду, сипајте поврће тако да је њихова вода потпуно затворена, оставите 10 минута.
Напуните вреће воде са поврћем и оставите 10 минута.Испразните воду у суду, додајте зачине, сол и шећер, мешајте док се зрна потпуно не растворите. Ставите посуду на пећ, савијте раствоћу сољу 3 минута.
Испустите воду из конзерви у тањир, додајте зачине, сол и шећер. Кесе за киселинуУ свакој посуди (у овом контејнеру за реципе капацитета 0,85 л) налијте кашиком од 9% сирћета.
У теглу налијте кашиком од 9% сирћетаЗатим сипајте маринаду у врелу, затворите киселину са куваним поклопцима.
Посаљемо лименке великом лонцу напуњеном топлом водом. Пастеризована гајба на температури од око 85-90 степени Целзијуса у трајању од 15 минута.
Напуните вреће поврћа с засареним раствором соли и поставите на пастеризовану.Вода не би требало да завари тако да поврће остане хрустљаво! Ако се вода врије, додајте топлу воду да смањите степен.
Чврсто привијте тегле, окрените се до врха дна и загрејте топло. Оставите да се охлади на собној температури.
Мариниране тиквице са црним луком, паприком и физалисом чуване на тамном, сувом, хладном месту.
Мариниране тиквице са луком, паприком и физаломУзгред, на маринади можете додати не само ловорике, већ и спригове ловорике, они су врло мирисни!
Мариниране тиквице са луком, паприком и физалисом спремне су за зиму. Бон аппетит!
