Грожђе се односи на печурке, које су много укусније у маринираној или сољеној форми него у прженим. Ако успете да их сакупите довољно, морате га покупити или покупити. Заштита гљива за зиму захтева стрпљење, али резултат оправдава очекивања. Слични укуси се чувају у посебном рецепту тиквице, што се може урадити ако нема могућности за сипање или маринирање стварних печурака.
Сољење млека печурке на традиционалан начин
Компоненте:
- печурке - 5 килограма;
- со камена - 150 г;
- вода - колико ће нестати;
- лимунска киселина - 5 г;
- копер - 5 социјалног поријекла;
- хрен - 2 листова;
- трешња оставља - 5 ком;.
- листови рибизле - 5 ком.
Курс припреме:
- Печурке се переју, пролазе, уклањају све покварене туне или инсекте, као и избацују старе, зарасле печурке. Муљ апсорбује толико прљавштине, па је боље да их опере са тврђавом страном сунђера, можете га користити и за четкицу за чишћење како би га очистили.
- Пресећи ноге гнезда, остављајући само 1-1,5 центиметара.
- Залијте воду и потопите у њега током једног и по дана. Вода у том периоду треба мењати најмање три пута.
- Растворити у 3 литре воде 5 грама ананаса, печурке Сипати раствор и оставити још 3-4 сата.
- Уклоните печурке, исперите текућом водом, оставите им времена да се осуши.
- Подијелите гљиве око 5 комада и почети да се шири слојеви у глеђи чинију, као што је плех. Раније су печурке биле слане у бачвама, а ако га имате, можете га замијенити посудом.
- Први на дну Пан (или бубањ) пут рена стања, затим капе доле - Први део гљиве. Посути с сољу, користећи око пола жлица или једну са слајдером.
- Ставити на пар листова црне рибизле и вишње, растављање једног цваст копар на малом влати траве са семена, поспите их печурке.
- Поставите други слој печурака, такође га сипајте сољем, померајући копер и зачинске листове.
- Наставите са истим слојевима шипати печурке док не изађу. Врх с другом листом коњске репице.
- Покривајте печурке чистом тканином или газом, склопљеном у неколико слојева. На врху ставите поклопац или посуду са нешто мањи пречник од пречника коришћеног контејнера.
- Поставите оптерећење на врх, на пример, посуду пуну воде. Ставите контејнер са печуркама на хладно место.
- После месец дана, стерилизујте тегле, померите печурке у њих, напуните соком који је ослободјен током сољења. Затворите тегле са чистим пластичним поклопцем. Даље печурке, хладно посушене за зиму, могу се складиштити у фрижидеру у банкама које заузимају мање простора. Ако се печурке чувају у подруму, онда се не могу пребацити на лименке.
Хладни начин избора печурака за зиму сматра се класичним, што омогућава да их одрже хрустљавим. Пре сервирања, они морају бити испрани, тако да нису превише слани. У том случају, можете додати црни лук или бели лук, сипати уљаним уљима.
Рецепт: гљивичне киселе печурке
Компоненте:
- печурке - 5 кг;
- семење комарача - 5 кашичица;
- слани камен - 15 кашика;
- бели лук - 15 зуба;
- ловоров лист - 10 комада;
- листови рибизле - 10 комада;
- корен хрена - 50 г;
- вода и лимунска киселина - колико ће ићи.
Курс припреме:
- Разблажене и добро опране печурке (само шешири) напунити са киселом водом. Да би то учинили, разблажите лимун у води с брзином од 2 грама по литру. Потапати печурке најмање један и по дана, мењајући раствор сваких 4-6 сати.
- 1,5-2 дана испрати печурке и прећи на следећу фазу очувања.
- Од 5 литара воде и 10 кашике соли сланим чир, спустите гљива, њиховог пола сата проври, уклањање Настала пена током кувања.
- Уклоните цоландер или прорезом кашиком печурке, испирање.
- Огулити бели лук, чен планира таблице.
- Грате рен.
- Када су печурке са отпадне воде, да их вршити у слојевима емајл тигању. Сваки слој флипер ловора оставља, рибизле, за бели лук, рен, мирођија и грубе соли. Сви слојеви треба да имају пет.
- Инсталирати јарам и оставити на хладном месту 2-3 дана.
- Стерилизе тегле, шири им печурке, сипајте сок чврста, мотати.
Модерни Цаннинг печурке домаћице воле зимске хот начин, јер у том случају могу се чувати на температури око 20 степени, тј око соби. Међутим, током зиме да се остане, они још увек немају: рок трајања сланих млека гљива, без обзира на начин на сољење, не прелази 6 месеци.
Ако желите да конзервирана печурке су држани у кући дуже, има смисла да их испита маринирања рецепте.
Рецепт за припрему печурака у зачињеној маринади у тегле
Компоненте:
- печурке - 3 кг;
- соли - 3 супене кашике;
- кумин - кашичица;
- црвени бибер (земља) - кашичица;
- столарски сир - 20-30 мл;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 5 лобула;
- леан оил - 50 мл;
- вода и лимунска киселина - по потреби.
Курс припреме:
- Очишћене печурке урезане у не превелике комаде. Потопите их у закисељену воду, с времена на време мијењајући, исперите.
- Очистити и сјести танкасте лукове.
- Лупите бели лук са малим плочама.
- Ставите печурке у посуду, додајте со, попуните водом, тако да их једва покрије. Руже 20 минута, узимајући пену.
- Додајте кумин и бибер, лук, маслац и симпатизирајте толико.
- На дну стерилисаних лименки ставите бели лук, попуните тегле печуркама.
- Врх прелијете сирће (кашичица у теглу од пола литра).
- Ставите посуду у великој посуди водом и стерилишите на 2 сата, а затим сипајте воду по потреби.
- Извадите тегле и увијте их.
Грожђе, маринирано на овај начин, има зачињен укус и укус окуса. Они ће волети љубитеље необичних и укусних грицкалица. Још једна предност рецепта је мала количина сирћета,који се користи у припреми грицкалица.
Како маринирати: варијанта маринаде на пољском језику за конзервирање
Компоненте:
- беле печурке, натопљене и куване док нису спремне - 1,5 литра;
- вода - 1 л;
- бели лук - 20 зубаца;
- со, кухан - 2 кашичице;
- гранулирани шећер - 1,5 кашике;
- столарски сир - 2 кашичице;
- слатка паприка - 5 грашка;
- нокат - 5 комада;
- ловоров лист - 5 комада;
- листови вишње и рибизле - два.
Курс припреме:
- Напијте воду, ставите соли у њој, ставите слатку паприку, ловор, заврите, заварите 5 минута, ставите печурке, припремите их 10 минута у маринади.
- Сипајте у сирћет, мешајте, кувајте још један минут и уклоните са врућине.
- Стерилизујте тегле, ставите трешње и листове рибизле на дну. Ставите каранфилић у сваку посуду.
- Распадајте печурке на конзерву, залијте маринаду, затворите поклопце лимена.
- Окрените се нагоре, заврите. Након хлађења, ставите у оставу.
Велика количина белог лука даје укус снаке.
Конзервиране тиквице а-ла мариниране печурке у стакленим тегљама
Компоненте:
- тиквице - 3 кг;
- соли - 40 г;
- шећер - 120 г;
- уље - 150 мл;
- сирћетна киселина 9% - 200 мл;
- зеленила копра - гомила;
- бели лук - 10 зубаца;
- црни мљевени бибер - кашичица.
Курс припреме:
- Шипати велике зеленило, тиквице резане коцке или шипке.
- Здробити бели лук.
- Мијешајте је са бибером, сирћетом и маслацем, со, шећером.
- Обришите тиквице и зеленило, сезону уз маринаду, оставите 3 сата.
- Пребаците у стерилизиране лименке и већ сте стерилизујте у себи 20 минута.
- Ролл, сачекајте хлађење и ставите га у оставу.
По укусу, снацк личи на киселе печурке. Припремљен је за зиму онима који воле печурке, али их нису могли сакупљати у јесен у довољној количини за конзервирање.
Пељене гљиве за зиму (видео)
Конзерве печурке - једно од најпопуларнијих празнина за зиму. Ово је одлично предјело и додатак за гарнисх.
