Јагњаци су једно од најомиљенијих поврћа и срца поврћа. У љето и рану јесен, јела из њих украшавају стол у многим породицама. Али, у зими такође можете узети комад лета, ако пронађете одговарајући рецепт за конзервирање јаја.
Печени патлиџани: конзервирани цели
Компоненте:
- патлиџан - 1000 г;
- соли - 9-11 г;
- 6% сирћета - 110 мл.
Процес конзервације:
- Добро очистите јајнике, исећи стебла.
- Ставите целу патлиџу на плоче за печење покривене пергаментом и ставите у пећницу.
- Пеците до меке.
- Извадите плочу за пециво, хладите печено поврће и олупите кожу.
- Ставите у тегле, које пре тога морате стерилизирати на било који начин: за пар, у пећници, микровална.
- Попиј сољу. Сипајте сирће преко тегле. Покријте са чистим, чак и куваним поклопцима, без увијања.
- Ставите комад тканине у пространу посуду, поставите тегле на њега.
- Сипајте у воду да бисте га добили до "рамена" (оне би требале бити исте величине).
- Ставите на малу ватру, доведите до вреле и стерилишите 60 минута.
- Пажљиво уклоните тегле са посуде и покријте их.
- Окрените се наопако, покријте тегле са нечим топлим, попут вуне одеће. Хлађење у врућини пролази кроз додатну заштиту.
Такав препарат се може користити за припрему различитих грицкалица у зимском периоду. На пример, поврће може бити грнчано блендером и помешано са мајонезом или ставити парадајз сос - добићете кајмак од јаја.
У грузијском (са луком, паприком и орасима)
Компоненте:
- патлиџан - три килограма;
- леан оил - око стакла;
- вода - два литра;
- бели лук - пет глава;
- зрна ораха - стакло;
- гранулирани шећер - 140 г;
- солни камен - 20 г;
- сирћетна есенција - 60 мл;
- сува мента - велика кашика;
- црни бибер - 12-16 грашка.
Процес конзервације:
- Пршите јајника и направите оштар нож 4 уздужне резове, тако да јајчевина остане нетакнута.
- Посекати слатком слатком и оставити "плаву" сат и по.
- После правог времена, исперите сол, добро исперите и осушите папирним пешкиром.
- Док су јајне супстанце натопљене, стерилизујте тегле и припремите пуњење: претворите бели лук и матице кроз млин за месо, мијешајте ову масу с менте.
- Одлепите јајце, пустите уље.
- У резовима ставите пуњење.
- На дну конзерве баците зачине, сипајте суштину, подједнако их дистрибуирајте банкама.На литарском теглу налази се 10 мл киселине и 2-3 грашка паприке.
- Преклопите "плаво" у тегле, покушавајући да их не срушите.
- Напуните два литра воде, залијете со и шећер и, окрећите око 3-4 минута, сипајте поврће топлом маринадом.
- Стерилизирајте их већ 40 минута у теглама, а затим их увијте.
Очувано у грузијском јајчевцу може се послужити на једној посуди за јела од меса. Добро ће бити у сагласности са њима шишавим кебабовима од меса перади, телетине.
Домаћа саутина са шампињонима: рецепт за који ћете се често враћати
Компоненте:
- патлиџан - 1 кг;
- шампињони - фунта;
- Бугарски бибер - фунта;
- парадајз - килограм;
- горких паприка - два лонца;
- лук - пар глава;
- шаргарепа - пар;
- бели лук - пар глава;
- уље - 125 мл;
- сирћет 9% - 50 мл;
- соли - 20 г;
- шећер - 80 г.
Процес конзервације:
- Чишћење парадајза чистите, блендер.
- Распавајте у пирету од парадајза, грејању, соли и шећеру.
- Додајте бибер, померите се кроз млин за млевење, прво га мешајте са луком сломљеним на исти начин.
- Кувати парадајз сосу 11 минута.
- Брусите шаргарепе на месној брусилици.
- Фино исецкати сијалице.
- Прекини шампињоне.
- Пржите лук са шаргарепом и шампињонима, користећи половину уља.
- Исеците патлиџане на коцкама, пре него што их претходно очистите.
- Спржите уље које је остало.
- Пренесите патлиџан, печурке у посуду са парадајз сосом и ставите на 25 минута.
- Сипати у 50 мл сирћета и симетрирати још 5 минута.
- Распори домаће сауте с шампињонима на конзервама. Спусти их.
Домаћа јастучница од јаја је одлична прилика да брзо припремите вечеру, јер је ово спремно јело које треба само загрејати.
Сауте поврће, без потребе за стерилизацијом (са сирћетом)
Компоненте:
- патлиџан - један и по килограма;
- тиквице - килограм;
- Бугарски бибер - килограм;
- лук - килограм;
- корење - килограм;
- парадајз - три килограма;
- бели лук - три главе;
- шећерно стакло;
- 9% сирће - 110 мл;
- мљевени црни бибер - кашичица;
- соли - 40 г;
- уље - колико ће ићи.
Процес конзервације:
- Јајцевица се исечи на подлошке и додати, након 50 минута испирати.
- На исти начин сече букве. Ако су тиквице велике, онда их исећи боље коцкице. И пре порасле тиквице прије тога, потребно је извадити сјеме.
- Парадижник је покривен врелом водом, скинути кожу од њих.Резина, померајте се кроз млин за месо.
- Исеците велике шаргарепе и лук, пржите их, додајте здробљени бијели лук и парадајз, со, бибер и слатке, свечите све док се не припреми шаргарепу.
- На дну тепиха, пожељно густо-дно, налијте пола чаше уља, ставите половину патлиџана и тиквице у парадајзно поврће, а затим истим редом положите преостало поврће. Врх са још пола чаши уља.
- Поврните поврће испод поклопца у трајању од 30 минута, периодично трешите.
- Мешајте, додајте сирћетну киселину и ставите још 9 минута.
- Распространите лименке, покривајте металним покривачима.
Упркос чињеници да се сауте припремају без стерилизације према овом рецепту, добро се налази на собној температури. Таква конзервирана храна може помоћи у било којој ситуацији, на примјер, када нема времена за кухање укусне посуде за вечеру.
Рецепт за јаја и пасуљ
Компоненте:
- патлиџан - килограм;
- Бугарски бибер - килограм;
- шаргарепа - фунта;
- пасуљ - стакло;
- парадајз сок - један и по литара;
- леан оил - гласс;
- шећер - 60 г;
- 9% сирће - 60 мл;
- соли - 20 г;
- бели лук - пар глава;
- гренак бибер - под.
Процес конзервације:
- Кувајте пасуљ.
- Патлиџан исеците на коцкице, потопити у слану воду, будите сигурни да испрати.
- Обришите све друго поврће.
- Пробијте шаргарепу, исеците паприку у траке.
- Сипати у шерпу сока од парадајза (продавнице или домаће) и путера, потопите у плави патлиџан, шаргарепа и паприка. Чурећи пола сата.
- Ставите пасуљ да патлиџана, кувати све заједно четврт сата.
- Скролујте кроз млин за млету и чеснуће.
- Додајте на јајчевину остатак поврћа, сирће, шећер и сол. Честити још 5 минута.
- Распрострањена на лименкама, плутама.
Ово јело изгледа као лобио на грузијском.
"Тешински језик"
Компоненте:
- патлиџан - 2 килограма;
- парадајз - 4-6 комада (око пола килограма);
- слани бибер - 400-600 г;
- бели лук - пар глава;
- врућа паприка - пар мачака;
- стони сир - 80 мл;
- леан оил - пола чаше;
- шећер - пола чаше;
- соли - 20 г.
Процес конзервације:
- Млечне јајце сече по 5-милиметарској плочи. Сол, исперите и осушите за сат времена.
- Парадајз се кувати воденом врелором и уклони од њих пилинг.
- Поврће, изузев "плаве", претвара се кроз млин за месо.
- Масовна биљка запаљена. Када проври, додати уље, сирће, со, шећер и сами плави патлиџан.
- Симмер пола сата, а затим легао на припремљене тегле, навојне затвараче.
Овај предјело у потпуности оправдава своје име: испада да је врло оштро, а патлиџери у њему изгледају као "језици" по изгледу.
Огонек са парадајзом
Компоненте:
- патлиџан - килограм;
- врућа паприка - 100 г;
- парадајз - 300 г;
- слатка паприка (црвена) - пар;
- бели лук - 5 зуба;
- столарски сир - 50 мл;
- соли - по твом укусу,
- уље - колико је потребно за печење.
Процес конзервације:
- Потопљени у слану воду и исечени у јајима, пржите са обе стране.
- Преосталим поврћем премешајте брусачем меса, додајте со и мешајте са сирћетом.
- Стерилизујте тегле.
- Ставите јаја у плочице, изливајући сваки слој сосом. Доњи и горњи слој мора бити сос.
- Стерилизујте тегле са снацком. У литарском теглу је потребно 20 минута, а пол литар ће трајати 15 минута.
- Окупите снацк и чистите за зиму.
Ова салата може се припремити без стерилизације, али у том случају је неопходно чувати у фрижидеру. Предјело се односи на зачињену.
Јабуке као гљиве за зиму (видео)
Конзервирана патлиџан - није нимало лак посао: они морају да буду натопљена да се повуче Солонин, СРЈ, паприкаш, поврће често морају да мељу да сос.Међутим, резултат оправдава рад домаћице - јајапљанина даје најбољу жетву за зиму, укусно и задовољавајуће.
