Можете маринирати не само поврће, већ и бобице. На пример, одлична зимска ужина је качкаваљ. Интересантно је да грожђе може бити маринирано не само као десерт, већ и као зачински ужитак, који се користи као састојак за салате и друге течности. Пре него што почнете да маринирате, пажљиво морате припремити главни састојак.
Правила за избор грожђа за конзервацију
За припрему киселог грожђа, морате пазљиво одабрати састојке. Потребно је не само да побољша своје окусне квалитете већ и да обезбеди да празнине задрже своју свежину што је дуже могуће.
Најбоље сорте грожђа погодне за конзервацију су:
- Нимранг;
- Табриз;
- Сенсо;
- Хагадаи.
Те сорте карактеришу велики плодови, густа шкољка, лабав месо. Такође, одлична опција за конзервирање је без сијена. Да бисте дуго времена очували свежину билета, пажљиво раздвојите бобице пре припреме јагодичастог воћа. Плодови треба да буду без удубљења, пукотина, знака труљења. Гранат грожђа не би требало да буде светло зелен - та сенка указује на то да јагоде нису зреле.
Након додиривања бобица, можете ићи на њихову крпу.
Маринирано грожђе (видео)
Маринирано грожђе: једноставно празно за зиму
Један од најлакших за припрему гајби је онај који се припрема према класичном рецепту.
Потребни састојци:
- 2,5 килограма грожђа;
- 1 шоља сирћетне суштине;
- 4 чаше воде;
- 2 десертне кашике соли;
- 1,5 шољице шећера;
- 1 штапић цимета;
- 2 лавора;
- 1 каранфилић;
- 3 грашка слатког паприке.
Како се врши конзервација:
- У води се сол и шећер растварају. Течност се запаљује, зачињена циметом, ловоровим листом, каранфилима, бибером, помешаним и доведени до цурења. Маринада се кува 5 минута, а затим се допуњава сирћетом и уклони из ватре.
- Јагоде се опере, осуше, дистрибуирају банкама.
- Врућа маринада прелила се у празнине. Банке су прекривене поклопцима и послате за стерилизацију. Стерилизирајте преокрет након 20 минута.
- Бланки су запечаћени, постављени наопако, завијени у ћебе и остављени сами 1 дан.
Интересантно је да се ово кромпир гроздје пореди са маслинама у укусу и изгледу.Да бисте осигурали максималну сличност грожђа за маслине, требало би да изаберете зелене или црне сорте.
Рецепт за маринирање грожђа без стерилизације
Маринирање грожђа код куће је могуће и десертни начин. Јагоде, куване по овом рецепту, имају јак, богат укус и врло су слични онима од зрелог грожђа.
За очување бобица, потребно је:
- 0,8 килограма султана;
- 70 милилитара 9% сирћета;
- 600 милилитара воде;
- 160 грама шећера;
- 1 циннамон бациллус.
Како кувати без стерилизације:
- Кишмиш се креће, опере у хладној води, осуши и улије у литарску теглу.
- У засебном лонцу се улива вода, улије се шећер и ставља цимет, течност се помеша, кува 6 минута.
- Маринада се уклања са грејне плоче, помешане са сирћетом. Цимет се уклања из течности.
- Биљке су испуњене топлом маринадом, гредице се одмах увуку, постављене наопако, изолиране и остављене 12 сати.
Такав ужитак неће бити само одличан десерт, већ добра грицкалица за лагано бело вино. У том случају, конзервирано грожђе треба послужити заједно са комадом сира.
Како сачувати зебру за зиму
Најбоља опција за очување исабелла за зиму је припрема џема из ње.
За ово вам је потребно:
- 1 кило исабел;
- 1 кг шећера;
- 100 милилитара сокова од грожђа.
Како направити џем:
- Јагоде се опере, суше, посути пола шећера и остави 10 сати.
- Остатак шећера се мијеша соком и ставља ватру. Течност се доводи до вреле и кува док се грануле шећера потпуно не растварају.
- Сируп се охлади на собну температуру, а затим се мијеша са јагодама.
- Маса се ставља на малу ватру и кува док се све грожђе не постави на дно панице.
- Врући џем се улијева на чисте тегле, ставља се стерилизованим 15 минута, цоркиран притиском на машину за пиће.
- Радни предмет се претвара и изолује.
Дзем припремљен према овом рецепту испоставља се засићеним не само због његових укуса, већ и због његове боје. Најчешће, Исабелла добива црну хладовину.
Маринирано грожђе на грузијском
Посебна карактеристика овог рецепта је да се у припреми гредице не користе појединачне бобице, већ мале снопове.
Дакле, поред грожђа ће бити потребни састојци за сипање - потребно је 1 литар воде:
- 2 кашике шећера;
- 2 десертне кашике соли;
- 500 милилитара 6% сирћета;
- 9 грашка слатког бибера;
- 5 ловорових листова;
- мало маслиновог уља;
- 1 штапић цимета;
- 2 каранфилића.
Маринирање се одвија према следећој технологији:
- Зачини се постављају на дну испраних конзерви.
- Велики снопови су подељени у малу, тако да је на једној од њих било само 6-7 грожђа. Сокови се опере, ољуштавају, осуше и чувају у чистом контејнеру.
- Грожђе је постављено лагано, тако да бобице не плутају. Карго је фиксиран са два штапића уметнута у врат у полоДају крижања.
- Виногради се сипају са сирћетом, врелој води, у којој су претходно растворена со и шећер.
- Затим се уље нежно улије у врх радног предмета. Уље би требало да створи слој дебљине пола центиметра.
- Бланко је прекривено пергаментом, везано и ускладиштено на температури од највише 10 степени месец дана.
На крају 30 дана може се отворити грожђе на грузијском и јести док је тегла потребно премјештати на хладно мјесто.
Дезерт грожђа за зиму
Из цијеле зимске грожђа за зиму је могуће припремити џем. Таква посластица - прави десерт, јер грожђа, у интеракцији са орасима, максимално откривају свој укус. За десерт кување вам је потребно:
- 500 грама грожђа;
- 500 грама шећера;
- 1 Хандфул ораси;
- 50 милилитара воде;
- прстохват ваниле.
Како је очување:
- Грожђе се крећу, испране су бланширани за 6 минута.
- У одвојеном тигању, вода је помешан са шећером. Капацитет се поставља на рингли, и шећер, који је у њему, доведе до потпуног растварања.
- Грожђе Одмах бланширани у врућем сируп је пропуштен, све измеша и кувана још 5 минута, уклоњен из топлоте, покривене поклопцем и инфусед 5 сати.
- Током тог времена, можете припремити јаја. Јам ће требати пола њихових језгара. Пожељно орах пре-испирање и сува.
- Пан је стављен на грожђа са ватре, његов садржај је довео до кључања, помешан са ванилин и орасима. Помешано, кувана 20 минута, проширене стерилисане тегле, затворен и остави да се охлади.
Готова јам може чувати на собној температури, на тамном месту.Према сличном рецепту, можете припремити џем од грожђа помоћу поморанџе.
Маринирано грожђе: Емма'с Грандмотхер'с Реципе (видео)
Представљени рецепти пружају могућност брзо и лако припремити очување грожђа за зиму. Треба напоменути да црвене варијанте захтијевају дужи третман топлоте, па је приликом кориштења неопходно додати 5-15 минута до времена кувања.
