Слатки лубенице, расте у обиљу широм свијета, на латинском се називају Цитруллус ланатус. Ова велика трепавица до 3 метра припада породици бундеве. Најближе врсте дивље врсте данас се данас налазе у јужној Африци, а историја лубеница, као култивисана биљка, била је око више од хиљаду година.
Заједнички за све варијанте лубенице су присуство дугих снажних трепавица, прекривених пиринчаним листовима од пиринчаних лишћа са приметним плавим нијансама. За причвршћивање на хоризонталним и вертикалним површинама, лубенице користе у процесу развоја биљке антене, грубље и сушење.
Бледо жуто самотно цвеће налази се у осовинама листова. Када дође до опрашивања, на месту цвијета се формира велико воће. Због ове лажне јагодице, лубеница се узгаја са тврдим површинским слојем и сочном гомилом. У раним фазама развоја, плодови, попут стабљика и листја, покривени су крутим косама који нестају док расту и сматрају се једним од знакова зрелости лубенице.
Зрели и округли, са пречником до 60 цм лубенице имају:
- смоотх, тоугх скинс, углавном тамно зелену или пругаста бојање, али постоје ринд беле, жуте, Марблед и споттед бојење;
- сочно, слатко месо розе, тамно црвена, наранџаста, жута или беле боје са бројним браон или тамно-браон семена.
Лубенице термофилна и удобно расту само на температури не нижој од 20-25 ° Ц.
У овом случају, деценијама спроводи селективно узгајање добити сорти као суше толерантног и има добру отпорност на болести, и различите рано сазревање.
Стога, северни граница гајења културе озбиљно померио током последњих сто година. На лубеница више људи зна не само из друге руке, али и редовно регале слатке бобице. А кревети су били плодови сазревају у року од 65-75 дана након првих изданака.
Порекло и историја лубеница
Верује се, археологе и палеоботанистс, узгајају сорте лубеница има заједничке корене са малим дивљих члановима рода Цитруллус, још увек обилује у регионима пустињским у Јужној Африци, Мозамбику и Замбији, Намибији и Боцване.У овим земљама је откривен највећи број генетичких облика лубеница, дајући плод горњим, слатким и благо слатким месом.
У древним временима, дивљи преци савремених лубеница били су практично једини извор влаге за животиње, за локалне племе и за путнике у пустињи.
Тада је започела историја лубенице, која се користи у култури хране. Ако су биле гренке, безгликозидне биљке игнорисане, више је јестивих врста дошло у сјеверну Африку прије 4,000 година и биле су заинтересоване за становнике који живе у долини Нила. Због тога се културе, како истиче лубеница, проширила на Медитеран, на Блиски исток и шире, све до Индије и Кине.
На култивацији лубеница у Египту, време раног царства говори британска енциклопедија. Такође помиње присуство фреске, што говори о прикупљању ових препознатљивих плодова на обалама Нила.
Семе лубенице или његовог далеког предака налазе се у гробницама фараона КСИИ династије.
Постоје писани докази о гајењу разних дивљих лубеница у Индији у ВИИ веку.Чак и данас, мали плодови цитрулус ланатус фистулосуса у Индији се користе као поврће.
У 10. веку, лубенице ушле су у Кину, земљу која је данас главни добавитељ ове врсте диња на свјетском тржишту. И на територији Европе, или боље речено на Иберијском полуострву, лубенице су добијале маурске ратнике.
У Кс-КСИИ веку се биљка култивише у Кордоби и Севиљи, где, према средњовјековној историји, лубенице падају у друге дијелове континента. Али због климатских ограничења за добијање стабилних приноса негде, осим на југу Европе, нису радили, а лубенице су коришћене као егзотичне биљке у баштама и пластеницима.
Занимљиво је да се култура тиквице врло брзо аклиматизирала на обалама Новог света, где су лубенице пале на два начина одједном: са европским колонистима и робовима доведеним са афричког континента.
Аутентично је познато да је историја лубеница у Америци почела 1576. године. У овом удаљеном љету на Флориди, лубенице посађене од стране шпанских насељеника већ су носиле плодове.
Мало касније, на територији Јужне Америке појавиле су се плантаже диње. Лубенице уживају индијска племена из долине Миссиссиппи, као и локално становништво на Пацифичким острвима, укључујући Хаване.
На територији Русије, лубенице су увезене, очигледно, на Велики пут свиле, али због сложености климе до средине прошлог вијека култура се ширила само у јужним подручјима, на примјер, у Малој Русији, Кубану и степским подручјима Волга. Сазнајте више о историји лубеница, све неће радити, толико времена да биљка живи поред особе. Данас, чак и коријене културних врста које расте у многим регионима Русије у државним креветима, нису сигурно познате.
Али то не спречава људе да раде на побољшању биљке и добијању нових сорти. У овом тренутку на свету постоји неколико стотина врста и хибрида култивисаних лубеница. Захваљујући овоме и развоју технологије стакленика, постало је могуће развијати слатко воће чак и тамо гдје људи никада раније нису чули за огромну јагоду.
У овом случају, одгајивачи више нису ограничени на узгој нових сорти са традиционално зеленом коре и црвеном пулпом.
У креветима зрели лубенице, које испод беле, црне, тачкице или жуте коже сакривају не само црвено или розе, већ и бело и жуто месо.
А за најсофистицираније гурманске фармере у јапанској покрајини Зензуји,стављајући јајник у посебан случај, савладао је култивацију првих кубних, а сада коврџних лубеница.
Хемијски састав лубенице
Шта чини људе широм света толико воле лубенице? Најочигледнији одговор је сладак, освежавајући укус зрелог воћа. Али какав је пун енергетски и хемијски састав лубеница, иу којем супстанце могу имати благотворан ефекат на људско здравље?
100 грама свјеже свјежег меса лубенице садржи:
- 0,61 г протеина;
- 0,15 грама масти;
- 7,55 грама угљених хидрата, од којих 6,2 су шећер;
- 0,4 грама дијететских влакана;
- 91,45 грама воде.
Са овим саставом, садржај калоријума у лубеници не прелази 30 кцал, али то не доводи до употребе воћа. Урезак од 100 грама садржи масу витамина, укључујући 10% дневног уноса аскорбинске киселине, као и најмање 4% количине бета-каротена потребног од стране особе, витамина Б1, Б2 и Б3, Б5 и Б6, холина и есенцијалних микро- и микроелемената. То су калцијум, магнезијум и гвожђе, калијум и фосфор, манган, натријум и цинк.
Важно место у хемијском саставу пулпе је ликопен, који у 100 грама садржи до 4530 микрограма. А у кори лубенице постоји тако вредна амино киселина као цитрулин.
Колико дуго чувати лубеницу?
Да би се максимизирале предности лубенице, неопходно је јести зрело воће које расте у складу са пољопривредним праксама. А што се тиче складиштења, лубенице такође губе неке витамине, влагу и шећер. То значи да је питање трајања складиштења лубенице од највеће важности. Одговор на њега зависи од разноликости и начина складиштења.
Ако је месо лубенице сорти Спарк и Цримсон апартманима неколико недеља након уклањања из трепавица губе сочност и постане зрнасто, сочна свеже сорте воћа Цхилл чувају до 5 месеци може да буде пријатно изненађење на новогодишњем столу.
На собној температури, далеко од уређаја за грејање, сунчеве светлости и влаге, лубеница не сме да се складишти већ месец дана. У условима вентилираног хладног подрума или подрума, цјелокупни лубенице у просјеку остају укусни за 2 до 4 мјесеца.
- Ако желите дуже држати лубеница, пулпа или сок може се замрзнути.
- Суве лубенице су сушене, добивају неку врсту чипса. Из осушеног сокова направити природне бомбоне за жвакање.
- И лубеница мариниран, слани и ферментира, да им сок и комаде воћа џем, мармелада и кандирано воће укусом.
Када се користе ове методе, рок трајања лубенице се продужава на годину дана. Али резани лубеница не може се дуго складиштити. Чак иу фрижидеру за један дан, патогена флора се развија у влажној, влажној целулози, а бактерије које доводе до ферментације. У врућини такав процес почиње за пар сати.
Знаци зрелог лубенице
Да би могао препознати зрео, спремно за узгајање лубенице, важно је не само купцу на шалтеру већ и љетном становнику који је добио богату жетву. Из исправности избора зависи колико дуго се чува лубеница и које корисне материје успевају да се акумулирају у својој пулпи. Без резања плода, могуће је одредити зрелост по изгледу лубенице и бича на којем се налази.
Постоји неколико знакова зреле лубенице:
- Кора зреле лубенице има тврду глатку површину, тешко је оштетити ноктом, од којег само остаје само огреботина. Ако је зелена лубеница мат, онда је зрела лубеница као да је прекривена воштаним премазом.
- Смјештен на дну, у контакту са површином тла мора бити топло жућкаста боја. Ако је лубеница зрео на лицу места, нема трака или другог облика, лубеница је густа, суха и без оштећења.Верује се, на светлије и засићене закрпе боја, више слатке и зреле плодове.
- Знак зрелог лубеница може послужити као суви стабљике и Тендрил, која је формирана у близини синуса, са које се стаблу воћа.
- Неће бити сувишно куцати на лубању лубенице. Зрело воће ће реаговати са дубоким звуком. Као и зреле, плодови спремни за сакупљање плутају када су потопљени у воду.
Нормирани нитрати у лубеници
Као и друге биљке, лубенице су у стању да сачувате не само хранљиве материје, али и једињења која негативно утиче на људско здравље. Познато је да је стопа нитрата у лубеница може бити озбиљно прекорачен ако током раста лубенице биљке:
- недостаје топлота, што је изражено у успоравању процеса развоја;
- добијали вишак количине азотних ђубрива;
- био је под утицајем пестицида, што је довело до акумулације штетних супстанци;
- патили од недостатка влаге у тлу и ваздуху;
- доживели су недостатак земљишта молибдена, сумпора, кобалта или калијума;
- био је у земљишту са високим садржајем киселости или соли.
Максимална дозвољена брзина нитрата у лубенату је 60 мг / кг.А овде је важно запамтити да је највећа количина штетних супстанци концентрисана ближе површини, а нарочито у кори.
За одраслу особу дозвољена количина нитрата која се уноси је одређена брзином од 5 мг по килограму тежине. Ограничавајућа количина нитрита је још мања и не би требало да прелази 0,2 мг по килограму телесне тежине.
Када се прекорачи особу нитрат стандарде лубенице ове супстанце изазивају поремећај метаболичких процеса, а на редовном узимања великих количина опасних једињења могу настати рака, цијаноза, тешке озледе нервног система и дигестивног система, срца и васкуларне патологија. Изузетно негативни нитрати и нитрити утичу на развој фетуса током трудноће.
Да бисте знали све о лубену, намењеној за храну, и да будете сигурни у његову сигурност, важно је придржавати се правила пољопривредног инжењерства када расте и користи средства експресне анализе.
