Супе и боршч у словенске кухиње се служи са крекерима или хлебом. На много начина, како би уобичајена вечера била укуснија и задовољнија. Храна у облику ролница не само да задовољава апетит, већ и учинити супу одушевљенијом, нагласити њену разноликост. Захваљујући свом златном кору и пушистиј они задовољи и софистициране гурмане и укусна белог лука или сира кору ће пробудити апетит.
Рецепти без квасца
Потребно је:
- пшенично брашно - 400 г;
- кефир или павлака са ниским садржајем масти - 250 г;
- со и сода - 1 тсп. без брда;
- сода - 1 тсп;
- бели лук - 4 мала зуба;
- било које биљно уље - пола чаше;
- першун.
Како кувати:
- Брашно сеје сито и улије у тањир или посуду.
- Чесен (пар зубаца) пролази кроз пресу и додаје се брашном заједно са соли и хидрираном сода.
- Све је помешано, центар је рупа.
- Полако додали уље и кефир.
- Све пажљиво гњечите миксером и рукама, што даје праву конзистенцију. Тесто треба пролеће.
- Из резултујуће масе, лоптице се израђују и постављају на посуду, пре-подмазана са било којим биљним уљем.
- Печени су у пећници на температури не више од 180 степени око пола сата.
- Припрема сос. Да би то учинили, преостали бели лукови пролазе кроз штамбиљ, помешани са два жлица уља и сесекљаног першуна.
- Када остане још неколико минута све док су спремници спремни, потребно их је извадити из пећнице неко време, умазано сосом и вратити назад, тако да су добро попили.
Пажљиво додајте бели лук, ако је претерано, онда укус неће бити исти.
Мирисне сирене
Потребно је:
- 400 г пшеничног брашна;
- 150 г бутера или маргарина;
- 180 г средње тврдог сира;
- 1 јаја;
- 20 г квасца;
- 1 непотпуна тсп. сол и шећер;
- 50 г павлаке или креме;
- пола чаше млека;
- 1 тсп. кумин;
- жоље.
Фазе припреме:
- Млијеко треба мало загрејати, помешати са квасом и шећером. Сачекајте да се производи растварају.
- Ублажен путер је претучен шећером и јајима.
- Сир се трља на грубо.
- Сви састојци се мешају и додају у мешавину млека.
- Постепено додате брашно док не добијете еластично тесто које се не држи рукама.
- Од резултујуће масе, формира се лоптица, која мора бити прекривена папиром или ручником за плафон и остављена без надзора око сат времена.
- Правоугаоник се извлачи из теста, који је посут с кумом и сиром.
- Тесто се ваља у ролну и пресеци на ситне комаде.
- Плоче за пециво постављене су на плочицу за печење или посуђујуће посуђе, који је претходно подмазан уљем и ставља у пећницу.
- Бунс се пече на максимално 200 степени око пола сата.
Лепиње са белим луком на украјинском
Потребно је:
- млеко - 2 шоље;
- јаја - 4 комада;
- уље или маргарин - 150 г;
- пшенично брашно - 700 г;
- биљно уље - полу стакло;
- квасац - 15 г;
- сол и шећер - 2 тсп. без врха;
- бели лук - 3-4 зуба.
Фазе припреме:
- Јаја су млевена шећером и солом уједначене конзистенције.
- У резултујућој смеши се додаје биљни и маслац, који се најпре топи на малу топлоту. Све је интензивно помешано.
- Додати су квасац, брашно, лагано грејано млеко.
- Тесто је покривено и постављено на топло место, где је потребно око сат времена.
- Посуда за печење је прекривена папиром за печење, а на њега се стављају лоптице. На топлом месту остају још 20 минута.
- Чесен се сруши преса, помешан са пар кашика сунцокретовог уља. Ова мешавина је замрзнута бучама.
- Исперите тесто око пола сата на максималној температури од 200 степени. Требало би да се појави златна коре.
- После печења, пецива поново треба подмазати мјешавином лука и оставити да се охлади.
Ако се тесто кува на млеку, а не у води - много је нежније.
Није неопходно подмазати сос. Може се сипати у сојину чорбу и напунити буње непосредно пре конзумирања, па би било боље осјетити укус и укус лука.
За прах можете користити не само бели лук, већ и црни бибер, сусам и кумин. Ово ће дати не само додатне напомене, већ и оригиналан изглед.
Спици бунс
Потребни састојци:
- 600 г препланог брашна;
- 20 г квасца;
- пола чаше куване или минералне воде;
- 3 тбсп. л. било које биљно уље;
- за 1 тсп. шећер и со (без врха);
- 3 каранфила од белог лука;
- 100 г маргарина;
- зелен.
Фазе припреме:
- Солу и шећер се додају биљном брашном.
- Квас се раствара у топлој води и полако се сипа у брашно.
- Хомогено тесто је мешано. Гнетити се препоручује пре куповине глаткости и еластичности.
- Добијена маса се ставља у контејнер, прекривен филмом или поклопцем и постављен на топлом месту неколико сати.
- Након истека времена, тесто се поново замије и дели на два дела.
- Сваки од делова мора се врло танко ваљати и подмазати мјешавином направљеном од биљног уља и белог лука, који пролази кроз штампу.
- Тесто се ваља у ролну.
- Потребно је припремити смешу у којој ће се тесто испуштати: мешано је претходно растопљено маслац са фино исецканим биљем.
- Ролови су сечени на ситне комаде, који су измењено уроњени у смешу.
- Неопходно је ставити комаде у калупе торте, али не до врха (током печења, тесто ће и даље повећавати запремину).
- Оставите тесто 10-15 минута да дођете.
- Печите 20 минута у пећници на 200 степени.
За сос је дозвољено користити и поврће и маслац - укус овог се практично не мења. Можете пробати и друго, а још једна могућност да сазнате која је слична.
Ако је сос превише дебео - може се разблажити куханом водом.
Брзи рецепти за борсхт
Неопходно је:
- 600 г препланог брашна;
- теакан куване воде;
- 20 г квасца;
- 1 тбсп. л. без надзора;
- 6-7 тбсп. л. било које биљно уље;
- 3-4 каранфила од белог лука;
- јаје;
- 1 тсп. сол без топа;
- зелен.
Фазе припреме:
- Вода је мало загрејана и помешана са медом и квасом.
- Смеша кошта око 20 минута, док се не појави пена.
- Солу и брашно се додају кашици, све је темељно помешано.
- Када тесто постане хомогено, сипано је са било којим биљним уљем и гнетило са свих страна.
- Посуда се обрађује уљима.
- Из теста се израђују и постављају исте величине на облику тако да изгледа као цвет. Величина куглица не би требало да буде веома велика - са камерама за децу. Они се налазе на удаљености од око један центиметар један од другог.
- Потребно је оставити лепиње да се прилазе, након чега се морају подмазати с вихнутим јајима. Алтернативна опција - млеко или крема.
- Печемо их око 20 минута на максималној температури од 200 степени. Печење треба да буде са карактеристичном ружичастом кору.
- Чесен се сруши преса и помеша се са сунцокретовим уљем и сољем.
- Першин или копер фино исецкани и додати у сос.
- Печене пецурке су обилно подмазане са куваним сосом и постављене на плочицу где морају да намотају још мало. Буквално за пола сата спремни су да служе.
Чесен пампушки на борсцх (видео)
Такав пампушки - нешто непревазиђено. Једном су их припремили, већ је немогуће зауставити. У својој варијанти, сваки пут поставе борсхт, додају јој пикантност. Кување их није тешко.
