Годинама људи сакупљају свиње и воле их због свог јединственог укуса и лакоће у кувању. Искусни произвођачи печурака категорички инсистирају на томе да су ове печурке потпуно безбедне, пре него што их кувају довољно да се вуне и оптерећују. У супротности са овом изјавом, постоји мишљење о опасности и вирулентности ових шумских поклона. Питам се шта стручњаци размишљају о овоме. Хајде да покушамо да схватимо, свињско јестиве гљиве или не?
- Породица свинусхкових - фотографија и опис
- Где и када свиње расте
- Да ли је прасић отровна или јестива гљива?
- Аргументи едибилности
- Токсичне особине
Породица свинусхкових - фотографија и опис
Људи називају свинусхку различито: солоха, дунка, свињско ухо, јагода, црна крушка. У научној литератури је гљивица означена као Пакиллус инволутус - танка свиња - и припада породици свиња, која је први пут описана пре више од сто година. Дуга породица се сматрало посредним између бола и агарних гљива. Током времена миоколози су га одвели у ред болова, што је потврђено молекуларно-филогенетском анализом. Али током овог периода, свињски грип је промењен.Од неколико родова који припадају породици, 8 засебних врста Пакиллуса раздвојило се у посебан род Тапинелла. Постоји и свинусхка.
Опис свиња има сличност са печуркама. Месни поклопац са завијеним ивицама је конкавно у средини, расте на 14-17 цм. Код младих узорака браон је с маслинастом хладом, ау старим је сиво-браон. Додир је сув и пухаст или глатка. У кишним, магловитим временима, лепљив и непријатан. Ако снажно притиснете или одсечете ивицу, она ће се затамнити.
У гоби је густа, крем боје. Боја може бити различита, жуто-браон спектар. Не мириље. Лети у корпи често су многи црвене шумске трофеје.
Нога је мала, унутар 10 цм, глатка, његова боја је често идентична поклопцу, али се може разликовати у смеђој жутој. Карактеристична карактеристика свиња је браонска лажна плоча испод шешира. Изгледају као зглобови и лако се одвајају од површине.
Пре више од 35 година, гљива свиње се сматра условном-јестивом, према свом укусу, класификована је као четврта категорија.У модерним референтним књигама често постоје информације о његовој неспособности за храну и "смртној опасности".
Где и када свиње расте
Можете их наћи у периоду од касног пролећа до ране мраз готово свуда: растуће колоније, ретко усамљени, у шумама, мочварама, испод дрвећа и жбуња о избацена пањева и чак напуштених мравињаке и маховина. Гљива воли влагу и сенку. Са једног чишћења могуће је сакупљати пуну малу корпу. Појављује се чак и под четинарима, али чешће под храстом, беза. Понекад расте чак и на дебљинама.
Избори за гљиве препоручују узимање младих примерака када су још увек еластични. Могу се видети из малих димензија и благо шљокице. Старе гљиве унутра су често крхке. Воће сваке године.
Да ли је прасић отровна или јестива гљива?
Избори за гљиве старих очвршћавања и представници научне сфере настављају да дискутују о овој теми данас. Први се односе на искуство и знање предака, који су хранили само дунке, а последње - на резултате њихових студија. У овом тренутку последња реч у спору била су лекари. Гљивица је опасна. Испоставило се да своје отрове могу убити, а можда после извесног времена, као и редовне исхране свинух акумулирају у телу. 
Аргументи едибилности
Упркос чињеници да је од 1984. године свиња танка и дебела забрањена за прикупљање, продају и набавку, она се прикупља. Мотивирајте ово баналним аргументом: кажу, деде и пра-дједови су једли и ништа. Тврдоглави гурмани верују да се чак и отровна гљива могу кувати, а термички третман ће уништити све токсине. За реосигурање, прикупљене трофеје могу се кувати сијалицом 3 - 4 пута. Остали љубитељи смртности шумских деликатеса након слијепих слаткиша објашњавају конфузију у печуркама. Као, корпа је можда случајно добила нешто отровно.
Печурке свиња анализиране су од стране научника у погледу њихове корисности и штете. Пронашли су смеђи пигмент у телу дунке - атрофентентин, који има својства антибиотика и полипороску киселину, способну уништавања малигних тумора. Према докторима, ово није довољно да се дозволи употреба гљивица. Користи се само за припрему лекова.
Токсичне особине
Кроз продужено истраживање и посматрање, научно је установљено:
Присуство отровних лектина и мускарина у свињама, које остају отровне чак и при високим температурама.То значи да и након поновљеног врења свиње остају отровне;- када користите дунек у људском телу, произведена су специјална антитела аглутинина који су дизајнирани да униште антигене садржане у гљивама које се везују за еритроцитну мембрану. Резултат тога је започет аутоимунски процес - антитела почињу да уништавају црвене крвне ћелије, што доводи до оштећења анемије, бубрега и јетре, до отказа ових органа и смрти;
- спужваста структура свиње доприноси акумулацији радиоактивних изотопа цезијума и бакра;
- гљивично тровање може се десити након дугог периода после конзумирања печурки, све зависи од карактеристика тела. Реакција људи на токсине гљивице је веома различита, али највише подложна штетним ефектима деце.
Присуство отровних лектина и мускарина у свињама, које остају отровне чак и при високим температурама.То значи да и након поновљеног врења свиње остају отровне;
