Искусни љубавница не могу да замислим зиму без празника хрскавих мирисних киселим краставцима. У овом случају, свака у рецепту има свој посебан и омиљени рецепт за киселе краставче или краће краставце, са и без адитива, оштро и не много. Пре почетка качкања поврћа, морате разумјети које врсте краставаца су погодне за конзервирање - то ће вам помоћи да избегнете проблеме са даљим складиштењем и укусним особинама конзервираног производа.
Врста сорти зеленом поврћу
Искусни баштовани знају да краставац - поврће, садржи велики избор врста и сорти.
Конвенционално кувари постојеће варијанте су подељени у три основне групе:
- Краставац салт-премаз: коришћени су усољавање у бурадима, конзерве. Ова врста има изузетну дугорочну складиштење и успешно преброди дуге зиме.
- Салата поврће: краставци се једе свеже у салатама.
- Краставац: припадају универзалним разреда, они се користе за зимско сољење, конзервиране са сирћетом, сланом марке, коришћења и салате.
У том случају, краставци који се користе за крпање, такође, подијељени су и на поврће које се гаји у стакленику или дозоре на кревете. Први се сматрају продуктивнијим, стога у периоду активне сакупљања краставаца, на тржиштима иу супермаркетима их има пуно. Други - више укусан и укусан, јер многе домаћице преферирају да сачувају "тло" краставце.
Најбоље сорте за ливање - они који рано зоре, спадају у категорију једноставних сољених краставаца и одликује се недостатком горчине у плодовима. Уз то, такво воће се разликује од других у високим приносима.
Знаци квалитетне слане сорте
Љепотице са дугогодишњим искуством научиле су да разликују краставце, које су најприкладније за очување, спољним знаковима.
Чак и без познавања имена сорте, можете утврдити да ли је воћњак погодан за зиму за зиму:
- пимпле (тубероус) облога са малим црним трњем, лако се уклања када је потпуно зрео;
- мала количина сјемена;
- густо, хрустљаво месо без празних унутрашњих шупљина;
- дужина зрењаног воћа не прелази 15 цм;
- корова зрелог краставца тамнозелене, богате боје;
- Када се креће, ови краставци не губе своју првобитну боју.
Погодно за конзервацију и универзалне сорте краставаца, док је препоручљиво одабрати за сољење малих плодова величине.
Гурман се сматра деликатним сортама - мали краставци, не већи од 3-4 цм, саљени су зачином и копером са малим тегљацима.
Рецепт за хладно сољење
Класичан рецепт за краставање краставаца дуго се сматра хладним путем у лименкама. Изаберите плодове за ову заштиту није тешко, поред тога, најчешће су погодне: Фаворит, Воронеж, Незхински, Феникс. Најважније је одабрати праве плодове: они би требали бити зрели, а не шупљи.
За припрему хладних киселина треба припремити:
- 1½ - 2 кг краставаца;
- чиста филтрирана вода - 1½ литара;
- 3 каранфилића;
- 90 г кухињске соли;
- пар коштице;
- пар листова хренова;
- 7 листова трешње, црне рибизле, храста.
Пљесак је припремљен на следећи начин:
- Припремљено чисто воће се сипа хладном текућом водом и оставља се 5-6 сати.
- Од плодова одсече реп од две стране, банке се чисте раствором сода, пече у рерни или преко паре.
- Дио добро опраног скупа зачина, као и зеленила и белог лука, налази се на дну припремљених контејнера.
- Плодови се чврсто спакирају у јарак, преплетени са преосталим листовима.
- У чистој води додајте со, темељно добро мешајте дрвеном кашиком и оставите да се смири неколико минута.
- Добијени раствор се филтрира кроз двоструки слој газе, улије у њих краставце у тегле.
- Затворите лименке с врућим најлонским поклопцем и извадите га на хладно место.
Правилно куван на тај начин краставци се чувају веома дуго, под условом да се поштује температура складиштења. Сол је дуго познат као природни антибактеријски природни минерал, јер ово производи таква воћа као слана и хрустљава.
Хот Салтинг
Краставци, слани топли начин, нису мање укусни и крхки, и није неопходно пажљиво одабрати воће за сољење. Сама метода обухвата топлотну обраду поврћа, тако да су многе сорте погодне за вруће сољење: Незхински, Родницхок, Феникс, Воронеж, Фаворит, Алтаи.
Главни услов за очување квалитета: не можете користити хлорисану воду,и пожељно је очувати плодове скоро одмах након што их сакупљају са кревета.
За лужење краставаца треба припремити топли начин:
- 2 кг воћа;
- 2 комада: ловора, лист вишње, црне рибизле, храст, винова лоза, кишобран Дилл;
- 5-6 каранфила од белог лука;
- неколико грашка црног бибера;
- 5-6 цм корен хрена.
Кување корак по корак:
- У припремљене свеже опраног тегле постављене на дну зачина, воћа чврсто набијен, померајући празан простор са зеленилом.
- Сипајте садржај тегле са кључале воде, покрити са металним поклопцем, завршити неколико минута.
- Из тегле се вода исушује, поново се ставља на ватру и доведе до врела.
- Врела вода поново полије воћу, омотана.
- Када течност благо охлађена, сипана у воду и последња сипати плодове флуидизованим сољене направљен од обрачуна 30-35 г соли по литру воде.
- Ваљане лимене канте се претворе ради хлађења, узети за складиштење.
Чувајте ове слатко се препоручује на хладном месту као што је топло у плод брзо поништава, гаса ферментација почиње.
Спици пицклинг
Понекад домаћице желе да изненадите своје госте или комшије необичан укус домаће очувања, али је неопходно да се поврће су природни и све корисне материје.Одговарајући за такве случајеве су краставци, сољени у посебном рецепту, који домаћице зову "зачињен" рецепт.
За ово очување треба припремити:
- 2 кг краставаца;
- кишобрани - 2 комада;
- 5 комада: лист црне рибизле, вишње;
- каранфилић од белог лука;
- 20 г хреновог листа или корена;
- 8 грашка црног бибера;
- 75 г соли;
- 50 г водке;
- 1½ литара воде.
Припремите ову снацку у складу са следећом шемом:
- Краставци пажљиво пере, убацују у кључу воду и одмах се стављају у хладну воду.
- Потапати воће у води 3 сата.
- У чистим и стерилним конзервама положе се зачини, интензивирају се зеленици и краставци, сипају припремљеном хладном солном раствором (по литру воде, 50 г соли).
- У контејнеру са воћем додајте 50 г водке и покријте врућим полиетиленским поклопцем.
- Ставите краставце у хладну собу, где су остављене за складиштење.
Распршивач од таквих краставаца користи се за кување печене робе, за солианка и рассолников. Сама солата је веома корисна због садржаја минерала у њему.
Који краставци не могу бити сачувани
Конзерве краставци одушевљавају сваког зими, служе као добар додатак украсном или одличном снацку. Али, нажалост, нису сви краставци погодни за очување.
Који краставци нису погодни за крпање:
- Смоотх;
- жуто;
- без бубуљица;
- велики;
- празно;
- дебели кожа;
- превише;
- прљави;
- покварен.
Савети:
- Приликом избора плодова краставца обратите пажњу на присуство бубуљица. Ако постоје трње или бубуљице, без обзира да ли су бијеле или црне - то значи да ваши краставци неће експлодирати, у том случају, наравно, ако сте закопчали сва правила. Краставци са белим бљескалицама неће хроничити.
- Жути, презрени, велики краставци су стари плодови, нису погодни за конзервацију. Они ће бити празни унутра, испуњени ваздухом. Као резултат тога, то ће такође довести до отока конзервације и експлозије.
- Очаравајуће, густо воће не треба чувати. Поред тога што банке могу експлодирати, очување неће бити укусно и неће донијети никакво задовољство.
- Обавезно пажљиво оперите краставце пре краставца, тако да немају траг прљавштине, трава или јаја инсеката.
- Глатки краставци су плодови салата и могу се омекшати и такође могу експлодирати.
Морате одабрати чврста плодова са бубуљицама, цијелим, малим величинама и опрати.
Који краставци су најбољи за лајкање (видео)
Процес селекције и припреме краставаца за зиму није компликовано, важно је само знати правила селекције плода и посматрати шему припреме соли. Не може се рећи да је краставац каприциозно воће, само је неопходно исправно приступити његовој припреми за зиму.
