Гљиве гљиве комбинују читаву групу врста из рода Млечник (Лацтариус). Посебна карактеристика групе је жућкасто-розе или наранџасто-црвене боје тела воћа, као и црвенкасте боје на резу млечног сокова. Црвенокоса одликује се одличним укусом и високим нутритивним квалитетима, због чега се у многим земљама ова печура назива деликатесом.
Опис и карактеристике гљивице
Црвене боје имају светло црвенкасту боју и црвенкасто боје, због високог садржаја бета-каротена. Лажне црвенокосе не постоје, тако да је скоро немогуће сакупљати отровне печурке које имају црвене шешире који изгледају као црвенокоси. Неискусни одабир гљива понекад збуњују црвенокосе са условно јестивим и мање вредним ружичастим тидбитсима (Лацтариус торминосус), који емитују безбојни млечни сок и имају јако пубесцентну површину поклопца.
Тренутно опис и карактеристике најчешће врсте црвенокоса су познате скоро свим искусним гљиварима.
| Име црвенокоса | Опис печурка капа | Опис стопала гљивице | Ботаничке карактеристике |
| Садашњост (Лат Лацтариус делициосус) | Конвексна форма, временом постаје лијевом обликом, глатком сјајем и безначајном лепљивошћу. Има наранџасту боју и тамније концентричне прстење или мрље | Средњи, монофонски са поклопцем, цилиндрични, са сужењима на дну, шупље | Обилно лучење наранџастог бојења млечног сока са густом конзистенцијом са воћним мирисом |
| Спруце (Лацтариус детерримус) | Конвексни облик са туберкулом и савијеним ивицама. Код одраслих узорака равно-конкавних или лијевих облика, крхких, прекривених наранџастим, са тамним зонама, | Цилиндрични облик, врло крхка, шупље, једна боја с шеширом, зелена на резу | Изолација не-кавстичног црвеног млевеног сока, зеленог под утицајем ваздуха |
| Црвена (Лацтариус сангуифлуус) | Равно или конвексно, прилично густо и меснато, покривено глатком и сјајном кожом наранџе | Цилиндрична форма, сужена на бази, прекривена пудерастим облицом са премазом | Млечни сок под утицајем ваздуха добија веома карактеристичну љубичасто-браон боју |
| Јапански (Лацтариус јапоницус) | Скоро равно и импресионирано у центру, са јако закривљеним ивицама.Током времена, површина постаје љепљиве и добро означене површинске концентричне зоне окраја или боје светло-теракота | Крхка, са карактеристичном шупљином унутра, светло црвено-наранџасто обојење, уз присуство белог трака на врху | Значајан избор крваво-црвеног или црвенкастогранка млечног сокова на резу |
Корисна својства
Садржан у месној пулпи бета-каротен је способан у људском телу да се трансформише у ретинол или витамин А. Поред тога, пулпа гљиве садржи:
- аскорбинска киселина;
- тиамин;
- рибофлавин;
- ниацин;
- лако сварљива влакна;
- основне материје пепела;
- сахариди.
Неоспорна корист од црвенокоса и њихове хранљиве вредности такође су последица присуства минерала, укључујући гвожђе, калијум, фосфор, натријум, магнезијум и калцијум. Једна од највреднијих компоненти воћа целулозе тела је природни антибиотик произвела шафран млечни цапс називају лактриовиолин карактерише снажан ефекат штетне за раст већине врста патогеног бактеријске микрофлоре.
Мусхроом пулпа се широко користи у лечењу бактеријског запаљења. Печурке су лако сварљиве и вредне печурке, делују као извор протеина. Корисна својства учиниле су црвенокосе веома популарне не само у нашој земљи, већ иу иностранству.
Како изгледају црвенокоси (видео)
Подручје дистрибуције
Црвенокоси се сматрају становницима четинарских шума. Прикупите црвенокосе у периоду од јула до септембра. Ове гљиве се често расту у подручјима богато влажним, топлим и добро осветљене. Понекад је "сунце краљевски гљива" расте у отвореним и добро осветљеним ивицама.
То су места изабрани и интересантни са навијачима тихим ловачких лисичарке. Одлучујући фактор у ширењу јестивих гљива је супстрат. Готово све врсте црвенокоса расте у сувим боровим шумама. Неке врсте се налазе у мјешовитим шумама. Воћна тела су распршена по групама.
Како кувати: најбоље рецепте за зиму
Слани и кисели рожики су прилично високо калорични производ, који премашује енергетску вредност производа од меса, укључујући говедину и пилетину. Розхики служе као извор аминокиселина и замена висококвалитетне протеинске хране за вегетаријанце, широко се користе за зимске препарате.
Након сољења, црвенокоси мењају ефективну наранџасту боју до зеленкасто-браон боје, која не негативно утиче на укус. По укусу, правилно кувани црвенокоси снажно личе на слане печурке или пеге. Припрема сољених и киселих рожиков једноставних:
- Сакупане печурке морају бити пажљиво, али пажљиво очишћене како би се уклонили сви посејани шумски остаци;
- у чисто и суво стакло или емајлирана јела треба положити црвене густе слојеве дебљине 5-7 цм с капама доле, сваки слој се сипа с соли брзином од 50 г по килограму печурки;
- Дрвени круг и оптерећење постављају се изнад слојева печурака.
Слане гљиве на овај начин су спремне за потрошњу за око месец и по дана.
Мариниране вреле пјене рибе припремају се према следећем рецепту:
- неопходно је кувати воду и додати му сољу, као и лимунску киселину по укусу;
- Стерилизирајте у микроталасној пећници припремљене лименке и заврите неколико минутаотворени поклопци;
- у врели маринади треба спустити припремљене печурке и кувати 15-20 минута;
- кувана мариниране печурке треба да се прошири у смислу броја банака, а затим сипајте гљива супу.
Припремљене тегле са печуркама одмах плуте, а онда се окренуо наопачке и поклопац. Ова ужина није само потпуно сигурна, већ и невероватно укусна.
Печурке су такође у широкој употреби за прављење резова и гљивица гљива потомак, али доказано као пуњење за пите. Супе од свежег рожика су богате и ароматичне. Од печурака супе су популарни не само обични супе, али и укусна и веома корисне крем супе и чорбе.
Израда рожиков (видео)
Упркос чињеници да је опис гљива има одређену сличност са заједнички у нашим шумама Сироезхко, укуса, те представници огромне гљиве краљевства далеко супериорнији од већине својих колега, и многе искусне гљива берача су вредности још већи Болетус.
Галерија: црвене печурке (25 фотографија)
