Гљива купина није успјешна међу одабирима гљива због неких врста које имају запаљен укус. Међутим, постоје сорте везане за јестиве и укусне печурке.
Ботанички опис печурка купина
Изглед и укус купине подсећа на пршљеницу, иако ове печурке нису рођаци. Купина је тешко збунити са отровним или било којим другим представницима краљевства печурака. Главна карактеристика су ненавадне кичме на доњој страни капице. Горњи део поклопца може бити глатко или пимпле.
Као и лимунице, купине расте у великим колонијама и скоро не доживе штеточине. Постоји више од десетак врста купина, од којих су многи наведени у Црвеној књизи.
Нутритивна вредност и едибилитет гљива од купина
Упркос чињеници да печура има пријатан мирис, неће га поједити сви гурмани. По укусу, заузима четврту категорију. Кулинарство користи само младе печурке, јер зреле особе почињу да буду горке. Да би се елиминисао горак приластак, сировина мора бити кувана.
Да би припремили јело, обично користите само бонне од тела воћа. Имају благ укус слатке и пријатан укус. 100 грама производа садржи 22 кцал.
Француске кухиње имају бројне рецепте од печурака за главна јела, као и моуссе, јулиенес, грицкалице или бочна јела. Прашак, припремљен од сувих узорака, користи се као зачина, што даје посудама пикантан укус.
Где расте купина (видео)
Мјеста и сезона сакупљају купине
Неупућене гљиве су се шириле у змерној зони северне хемисфере, укључујући и пространу територију Русије. Бламови преферирају да се насељавају у игличастим и листопадним шумама.
Гљива попут јеж расте на стаблима, обично на брезе, храста или букве. Живи и живо и мртво дрво. Воћни јежи воле топлу и влажну климу. Плодна сезона почиње од средине јесенског периода и наставља се до првог мраза.
Врсте гљива купине
Роже су изворно припадале породици Гиднум. Након тога, научници, откривајући разлике између врста, род у породици деле. Већина њих је прилично ретка, а неке су наведене у Црвеној књизи.
Заједничка карактеристика свих типова је Спорифероус слој (Хименопхоре) да уместо цеви плоча и размештен испод капе има игле као трње.Иако нису оштри, већ су тешки. Плодно тело варира у облику од традиционалне хаптике до корала и разгранатог.
Блацкберри полиран (корњача)
Условно јестива гљива рода саркодон, која се у људима назива колчак или сокол. Глатка печурка је била надимак због различитих боја и великих испупчених вага на шеширу, слично плочицама.
Браон шећер расте до знатне величине, достиже пречник од 20 цм. У централном делу има депресију у облику левка. У младим људима, ивица капице је омотана. На дну су крхки трње које се спуштају до масивне ноге, која је обојена у светлијим тоновима од шешира. Унутра је белкаста и густа. Жели да се посеже у четинарске шуме.
Блацкберри Иеллов
Месната капа пречника од 6 до 12 цм има равну површину и конкавну средину. У зависности од области раста, боја се разликује од беле до наранџасте боје. Додир је глатко са јако одвојеним филмом. У доњем дијелу жуте крхке кичме расте, спуштајући се до стабљика.
Често постоје примерци са стопалом који није везан у средини. Месо има густу структуру и беличасту боју.Висина цилиндричне ноге је до 6 цм. На дну је мало увећана. У процесу раста, делови тела воћа могу да се спајају једни с другима.
Најчешће расте на хладним местима, покривеним густим покривачем траве или маховине. Може да расте појединачно или у групама, формирајући дугачке редове или кругове. Воће од средине лета до краја јесени.
Блацкберри корал
Ова печура необичног облика претвара шуму у мистериозну и магичну. Али од тада он је наведен у Црвеној књизи, вероватноћа састанка с њим је врло мала. Обично се гљивица наслања само на пањеве и гомиле пада листопадних стабала.
Облик разгранатог фетуса подсећа на подводни корал, достижући величину од 20 центиметара. Равне или увртане шиљке, расте до 2 цм, обојене у бијелој или кремасти боји.
Структура тела воћа је еластично-влакнаста, бела са пријатним мирисом и укусом. Зрели појединци постају груби.
Блацкберри цомб
Изглед тела воћа личи на резанце, што му је дало имена - синоними: брадати печурки, резанци печурке и лавовска грижа. То се дешава на живом и мртвом тврдог дрвета.Облик гљивице је округао или нерегуларан, достиже се 20 цм. Маса једног тијела може бити 1,5 кг.
Изгледа као плодови мора у готовој форми. Боја је у спектру између крем и светлих беж боја. Месо меса, након сушења од беле, постаје жућкаст. Уз добар укус има и лековита својства.
У неким земљама је веома ретка, па се стога култивише уметно на подлози пиљевине или сламе. Производ се активно користи у прехрамбеној индустрији због сличног укуса са шкампима, као иу медицинске сврхе као стимуланс имунитета.
Карактеристике разноврсне купине (видео)
Лековита својства купина
Од свих познатих врста ове гљивице, лавова грижа карактерише максималан број корисних својстава. Укључује антиоксиданте, фосфор, калцијум, гвожђе, биљне протеине, полисахариде и витамине.
Коришћење купина има следећи ефекат на тело:
- побољшава рад респираторног система;
- доприноси успјешној борби против депресије и повећане ексцитабилности;
- има терапеутски ефекат на цревима;
- нормализује емоционално стање;
- Глаже симптоме Алцхајмерове и Паркинсонове болести;
- смањује холестерол;
- јача тело одбране;
- нормализује метаболичке процесе;
- нормализује хематопоетске процесе;
- спречава настанак малигних тумора.
Присуство масних киселина, полисахарида и фенола се бори са ћелијама карцинома као што је хемотерапија. Као резултат, тумори се растварају или смањују у величини. Екстракти добијени од гљива се користе у производњи средстава за сузбијање гљивичних, вирусних и бактеријских инфекција. У традиционалној медицини из ње се израђују масти за кожне болести.
Како припремити купину од гљива (Иезховик)
Рок трајања свјежих печурака је мали, само 2-3 сата. Тада плодови почињу да се тамнију. Ако је потребно спасити жетву на дужи период, Треба га ставити у фрижидер, након што направите неколико корака пре:
- да би се ослободили штеточина, гљивице морају бити натопљене у слану воду;
- дати воду за одвод и уклањање оштећених подручја;
- ставите у дубок контејнер и покријте папиром.
Предност купине пред другим представницима печурке је да нема млечни сок, што даје плоду непријатан горког укуса.С обзиром на ову особину, кључање сировог производа у благо слану воду има другачије значење.
Препоручена је берба бербе како би се мирисни шумски производи дали мекоћу. После овог поступка, може се пржити или залијевати. Иако кључање није строго правило, побољшава укус гљивица. За прераду печурки за зиму, препоручује се да буду сољени, замрзнути или осушени.
Рецепт за прављење купина (видео)
Благића, као и све печурке, попут сунђера, акумулирају отровне супстанце из околине. Да би се избегло штетно тијело, треба потражити печурке само у еколошки чистим подручјима.
Галерија: блацкберри мусхроом (40 фотографија)
