Мокрухи - јестиве плоче печурке, које припадају двема рода: хроогомфус и гомфидиус. Име ових шумских поклона је повезано са одређеним изгледом, јер клизавим шеширима су прекривене слојем слузи.
Ботанички опис гљива мокруха
Мокрухи (Гомпхидиус) - велике печурке, чија висина може бити већа од 10 цм, њихова шешир достигне исту величину. Зависно од врсте младих узорака, они су конвексни или конусни у облику. А код "стараца" они су чак са благо конкавним центром.
Месо различитих представника мокруха разликује се у разноликости боје. Може бити бело-сива, светло наранџаста, смеђа или ружичасто бела, на прелому постаје ружичаста или блистава.
Ноге печурки су масивне, згушнуте на дну, оне су кремне боје и, попут шешира, љигавих. На врху њих налази се и прстен слузи. Густо месо мења сенку од жуте (одоздо) до прљаве беле (одозго).
Појављују се средином лета, ове печурке доносе плодове готово до мраза. Постоје усамљени узорци, али чешће се шумски поклони расте у малим породицама.
Места раста мокрух
Мокрухи нису неуобичајени у четинарима или мјешовитим шумама.Могу се наћи у маху испод борове, смрче или јеле. Масовно окупљање печурки, које се избегавају почетком избора гљива, али цењене од стране искусних, пада на коње љета и почетка јесени.
Мокрухи преферирају кварцне тло, попут повишених површина, разређених плантажа шума. Често су упознати у сусједству пиније. У Русији расту свуда само у Сибиру, на Далеком Истоку и на Сјеверном Кавказу. На европској територији печурке се могу наћи мање често, углавном у локалитетима са снежним зимама и врућим, кратким летима.
Специфичности Пине Мокрухи (видео)
Карактеристике врста мокруха
На територији Русије постоји само пет врста јестивог мокруха. Сви они припадају четвртој категорији, тј. Погодни су за храну само након прелиминарне топлотне обраде. Све ове печурке ће бити дискутоване у наставку.
Фирвоод смрека
Смрека или лепљива мокруха има капу плаве сенке. Налазе га породице у сјајним јеловим шумама или међу хеатхерима. Све чешће расте на северу или у центру Русије. Њено месо, мада укусно, али због крхке текстуре, те печурке је тешко сакупљати, чувати, чисти и кувати.
Гљива има значајну дебљину слузнице слоја на поклопцу и спора. Изгледа ружно: пиатнадтсатисантиметроваиа хет сиво-црна спора плоча превише тамна. Лег беличасте, прекривен слузи, са временом мукуса остаје само мали тамна прстен. Његово месо је нежно, а не на тамном одмору. Има јарко жуте боје. Сматра се једним од најкориснијих гљива ове врсте, је изузетно богат аминокиселинама и угљеним хидратима.
Жућкаста (љубичаста) мокруха
Такође се зове бор или сјајна мокруха. Она се разликује од других представника љубичасте боје поклопца са ивицама нагнутим нагоре. Растиње у боровим шумама у умереној клими. Восмисантиметроваиа меснати хат млади печурке је конусног облика и изгледа покривен танким паукова мрежа. Сјајна кожа је обојена љубичастом бојом и на крају постаје светло браон или црвенкаст.
Меснате, влакнаста пиатисантиметровим и често закривљена нога има жути нијансу, а на дну је светло наранџаста. На резу, месо постаје ружичасте и затамни када се третира топлота.
Споре плоче код младих примерака обложене филмом и изгледом розе и љубичасте, са временом, постају тамнија нијанса. Могу се лако одвојити од поклопца.Када се замрзавају, печурке добијају бакар-љубичасту боју.
Мокруха примећен
Њено друго име је слимично. Расте окружена смрћу и лишћарима. На њеној малој шеширу, тамне тачке јасно истичу. Код сечења, гљивица постаје црвена. У младим узорцима, споре плоче су ретке и лагане, а затим тамне.
Нога из закривљеног облика, прилично густа, прљава бела са жутим мрљама. У дужини достиже до 8 цм. Прво, танки филм је повезан са поклопцем, одакле остаје само мали мужични прстен. Споре плоче имају маслинику. Пре конзумирања печурке захтева дуготрајно варење.
Фелтед мокруха
Често се, због пиштоља са оштрим пиштољем, зове још увек флеке. Чак је, подељен на ивицама у плитке жлебове. Оранжно-смеђе плоче падају на ноге. Капа понекад достиже пречник до 10 цм. Месо има различите нијансе окраја, а када се осуши, постаје браон или розе боје вина.
Глатка нога са малим задебљањем у средини је осликана у истој боји као шешир. Споре су тамно браон. Гљива обично расте у заштићеним шумама, у близини борова или јелена. Масивно се појављује на јесен, често у великим групама.
Мокруха розе
Има необично сјајну капу.С обзиром на то да су неки од њених суседа су Козлиак, стручњаци су веровали да је гљива је паразитски на свом мицелиума. сматра се угрожену врсту и наведен као угрожена у многим европским и азијским земљама.
величина капа је мање од 6 цм. У почетку, то личи хемисферу са спуштеном ивицом, а затим је отворио и из прпурно розе постаје јарко црвене боје. Споре плоче су сочне и ретке, оне преносе степене боја од бијеле до црне.
Схестисантиметроваиа ногу бели горња и доња браон, на њима се налазе ваљак у облику прстена. Млевена пулпа је бела, а одоздо је тамна. Спорови су сиви. Због ретког комбинације Беаутифул пинк шешира и тамном спорама плоча се разликује од друге плоче печурака, са којима ова мокруху не може бити збуњен.
Сличне врсте гљива
Многи мокруху сорте имају тамне капе, него као обичан Козлиак или Греасерс. Посљедњи има порозни масно-жути слој на задњој страни капице. Мокрухи такође припадају ламеларним гљивама.
То је присуство белих ретких плоча, које постају тамније у близини ногу, разликује ове печурке од често растућих коза поред њих.Поред тога, младим узорцима обезбеђен је танки мукозни слој. А на старим печуркама остаје само танки прстен близу капице.
Како препознати мокрухи печурке (видео)
Примарна прерада и методе припреме мокруха
Мокрухи кувати, пржити, маринирати, слати и осушити. Из њих припремите сосове, супе и рибе. Печурке се често користе као украс за месо или рибу. Они су изворни састојак за грицкалице или салате.
Важно! Прије припреме јела од печурака, потребно их је темељито опрати, очистити од остатака и уклонити од њих слузом на сличан начин како се то ради са масним гљивама.
Кување их није тешко. Прије тога, печурке се кувају четврт сат времена. Као резултат кувања, целулоза мења боју тамним или љубичастим. Али то не мења свој угодан и богат укус гљива и укус.
Из мокруха могуће је припремити каселу према следећем рецепту:
- Припремљене печурке разрезане на мале комаде, кувамо у благо слану воду и пажљиво напојимо течност.
- Пеел кромпир и, исечени на прстенове, ставите их у печење.
- На њој леже полупанчине лука и слој печурака.
- Сви састојци су соли, поспите зачинима и сипати малу количину биљног уља.
- Пеците у рерни најмање сат времена.
- Затим додати слој ренданог сира.
- Пошаљите образац за пеците неколико минута у рерну да се формира укусно кора на њему.
Где расте мокруха Бор (Видео)
гљива под називом "мокруха" не звучи превише укусан, али је корисно, међутим, од белог или жутог вргањ Болетус. Печурке имају витамин Б, Е и Ц, они су богати минералима, влакнима. Они су корисни за хроничног умора, несанице, главобоље, способан да стимулише хематопоезе, а захваљујући садржи печурке, имају природни антибиотик антивирусно дејство.
