Фунгус (Руссула фоетенс) припада роду Сиросеи из породице Сироезхковие. За многе љубитеље мирног лова ова јестива гљива је позната под именом гоби, плакун, кубар, слоббери или подножје.
Ботанички опис
Кап гљива у Валуоја у пречнику не прелази 12-15 цм. Боје тела воћа могу бити или жуто или жуто-браон. Млади узорци карактерише сферним поклопцем, што је раст и развој гљиве открива готово потпуно. Одрасли печурке имају наглашену отиска у централном делу поклопца и јасно разлучити радијалне утора на својим ивицама. Површина је прекривена са капом је глатка и сјајна, веома танка слузница коже које се могу лако одвојити.
За вратило одликује веома деликатним белим месом. На делу ње постепено постаје смеђе. На полеђини капа плоче одлажу довољно често различите дужине. Платес узкоприроссхие, беличаста или офф-бојења крема, жућкаста транспарентна течност је изолована, која после сушења формира браон пеге бојења.
Стипе Валуоја цилиндрични или буре облику.Просечна дужина не више од 10-12 цм у дебљини не више од 2,5-3 цм. Лег белу боју, уз присуство карактеристичног браон месту у доњој површини. Карактеристика одраслих примерака је присуство шупљине унутар стабљике и појављивање изражене густости. У својој сировој форми, гљивицу карактерише горући горки укус и специфичан мирис који узрокује мучнину.
Гљива печурака: карактеристике (видео)
Довољна дистрибуција у нашој земљи примила је слиједеће сличне облике гљива:
- руссула окер - има равну или укривљену капу са зеленкасто жутом бојом и глатком, беличастом стопом;
- Руссула бадем - је сличан већини појаве Руссула, другачији мирис горких бадема на свеже цут;
- Морсе русселл - одликује се жутим плочама и изразитим укусом бадема.
Често често неискусни сакупљачи гљива збуњују валуи племенитим белим гљивама. Међутим, бела гљива је класификована као цеваста, не плоча, као Руссула фетенс.
Опасни близанци
Највећа опасност је непажљиви или почетник гљива, која се често погрешно прикупљају Валуоја лажних или рен гљива, зове хебелома.Ова врста је веома способна да маскира сирове облике гљивичних гљива под већ познатим гимнастичарима. Најбољи начин да се лако разликује двоструко од корисних и укусних Руссула фетена је да пажљиво проучите свој опис и карактеристике.
Хебелома припада породици Стропхариацеае. У нашој земљи, лажни валуи је уобичајени становник не само шума, већ и поља и границе. Активна плодност се посматра у периоду од прве деценије августа до последњих дана у октобру. Посебна карактеристика хебелома је присуство веома израженог, оштра мириса раја, који се појављује на резу.
Шепљина лажне бразде има конвексан облик који је карактеристичан за врсту, а на његовој обрнутој страни су широке и прилично масивне плоче и смеђе боје. Каша је кремаста, прилично крхка. Нога је јака, са унутрашњом шупљином. Млечни сок се излучује на рез. За разлику од јестивих сорти, лажни вреди нису погођени штеточинима, тако да је немогуће испунити црвене лажне вриједности.
Први знаци тровања могу се појавити у четвртини сата након употребе хебелома у храни у облику јаке жеје и повраћања.У следећој фази, отежано је дисање и симптоми мозга.
Карактеристике раста
Валове су распрострањене у шумским појасевима у Азији и Европи, а такође се јављају и на северноамеричком континенту. У нашој земљи, главна област Руссула фетенс расте на територији Кавказа, централне територије Русије, западног дела Сиберије и Далеког истока.
Валуи може створити микоризу не само са четинари, већ и са било којим листопадним дрвећем, тако да плод носи обилно и стабилно. Најчешће расте у мјешовитим шумама, дајући предност осенченим подручјима са оптималним индикаторима влаге у земљишту. Главна колекција печура ове врсте долази од средине лета до последње деценије септембра. Приликом сакупљања потребно је дати предност младим примерцима Руссула фетенса, чији пречник не прелази 5-6 цм.
Начини припреме
Кување треба урадити у складу са утврђеном технологијом. Припрема треба почети са обавезним чишћењем биљних остатака и земљишта и претпоставља обавезно намакање. Валуи су традиционално салате печурке и користе се за хладно сољење.
Треба имати на уму да су само младе печурке остављене да буду сољене. У фази припреме морају се подвргнути продуженом и поновљеном намакању у хладној води уз сталну замјену са свежом водом. Из Руссула фетенса је могуће припремити веома зачињену и неуобичајену укусну ужина. Саљење се може обавити не само хладно, већ и вруће. Око месец и по касније, печурке ће бити спремне за потрошњу. Потопљене весла су одличне за салате, винаигрете или помфрит. Кавијар из ове врсте печурака је веома популаран.
Како сипати печурке (видео)
Присуство у ногама и капе печурака Руссула фоетенс специфичан оштрину и горчина подразумева натапање и даље употребе само капе (специфична укус у ногама су остали и после третмана). У води, валу се мора држати најмање три до четири дана, са троструком променом воде током дана. Затим, пола сата натопљен Добијање есенције гљивице, након чега се могу користити за кување или конзервирање зими.
Галерија: мусхроом поур (25 фотографија)
