Опис шампињона је добро познат. Да бисте самостално разликовали јестиве гљиве, морате знати које врсте печурака постоје.
Како печурке изгледају као шампињони
Одрасли, потпуно сазрели и спремни за сакупљање плодова, представљени су масивним, прилично густим, округлим или равним шеширом са површином белог или смеђег бојења, глатким или прекривеним тамним вагама. Плоче су слободне, бијеле боје, али затамњене са годинама. Нога је централног аранжмана, чак и чешће густа. Може бити шупље унутра. Постоји делимично вео, које представља добро означени једнособни или двослојни прстен. Месо може имати различите нијансе беличасте боје.
Где расте гљиве
Назив ове врсте комбинује класичне сапротрофе, који расте углавном на компостима или добро оплођеним земљиштима, као и на органским и богатим шумским и ливадским хумусним земљиштима.Микелијум и воћно тело могу расти чак и на мрављу или мртвом дрвету.
Састав и корисна својства шампињона
Печурке су класификоване као исхрана и без масних намирница.У 100 г целулозе садржи око 26-27 кцал. Свеже печурке су мање калоричне. Састав садржи 4.3 г протеина, 1.0 г масти, 0.1 г угљених хидрата, 1.0 г пепела и 91 г воде. Неоспорно и користи таквог производа за људско тело, то је због присуства у саставу значајне количине фосфора, што омогућава:
- нормализовати метаболичке процесе;
- тонирати тело;
- ослободити осећај умора;
- да се ослободим раздражљивости;
- смири нервни систем;
- смањити ризик од срчаног удара или можданог удара;
- вратити функције желуца и црева;
- потиснути апетит.
Производ побољшава памћење и концентрацију пажње, позитивно утиче на стање очију, помаже у ојачавању везивних ткива тела, укључујући кости, зубе, кожу, косу и нокте. Сок од печурке може имати бактерицидни ефекат. Прах сухе гљиве је користан у лечењу хепатитиса и пептичног чира.
Како сакупљати шампињоне (видео)
Шкода и контраиндикације на гљивице
Упркос значајном броју корисних својстава која складишти месо гљива, такође треба узети у обзир присуство неких контраиндикација:
- предшколска доб за децу;
- поремећаји у раду органа желуца и црева;
- дисфункција јетре;
- индивидуална нетолеранција.
Треба предузети мере предострожности у употреби гљива јела са историјом алергија непознатог природе. Такође је важно имати на уму да је јак термичка обрада воћа тела чини их мање хранљива и здрава.
Уживе врсте и сорте шампињона
Неке врсте расту само у шумама (А.силватисус и А.силвисола) и сапротропх (А.бисрорус, А.биторкуис и А.субреронатус) се гаје на отвореном простору, међу различите висине траве. Између осталог, постоје пустињске врсте, које укључују А. Бернадии и А. Табулар.
Фиелд гљива
А.арвенсис има зрења тело довољне величине, са толстомиасистои, заобљена, звона или конвексно-хет простату у чијем центру се мали бумп или мали пуг. Месо је беле или крем боје, са мирисом бадема и аниса. Можда постоји окер боја и споро жутање. Површина је свиленкаста или глатка, прекривена жућкастим или смеђим вагу.Плоче се често налазе и карактеристично отекле. Површина ноге је цилиндрична, глатка, са експанзијом или згушњавањем у основи. Споре црно-браон боје.
Цхампигнон Форест
Воћно тело А. силватус има овал-кампанулат или раширену капу, често са избоченим брегом, зарђелом-смеђе-браон боје, са великим бројем тамних вага. Месо белог бојења, црвенило на резу. Плоче од белог, црвенкастог или тамно смеђег, сужавају на крају. Површина педиције је цилиндрична, благо надувана у основи, уз присуство беличастог фолијског прстена.
Шампињон обичан
А. сецрестис има хемисферичку, са закривљеном унутрашњом ивицом, равном или облику. Централни део је конвексан. Површински дио бијеле или смеђе боје, могу бити суве, свилене или фино луске. Месо белог бојења, црвенило на резу. Плоче имају бијеле, ружичасте или тамно браон боје, са љубичастом нијансом. Површина ногу је равна и равна, са експанзијом или отоком на дну, са широким беличастим прстеном.
Цхампигнон камилица
А.скуамулиферус се разликује од дебелог зглоба, прво полукружног, каснијег конвексног ширења, са присуством широког и тупог туберкела. Површина дробношчастог типа, свиленкаста. Подручје ноге је цилиндрично, понекад са благом туберозном базом, бијелом, свиленкастом влакном. Целулоза беле боје, ружичаста или боје на паузи. Спраи прах тамно браон боје. Плоче слободног типа, често лоциране, смеђе боје. Споре елипсоидног облика, са глатком површином, светло смеђе боје.
Шампињон врт
А.бисрорус има округли шешир, са заобљеним ивицама и присуство заосталих приватних прекривача, представљен танким пахуљица, чисто бела или браонкасте. Површина поклопца је глатка, са сјајем у централном дијелу или радијално-влакнастим типом, понекад са ваге. Месо је густо и сочно, стиже ружичасту или црвену нијансу на резу. Плочице младих примерака розе боје. Са годинама, плоче постају тамно смеђене са карактеристичним љубичастим нијансом.Нога цилиндричног облика, ружичаста боја, са добро дефинисаним прстеном.
Цхампигнон тамно црвено
А. Хеморрхоидарус карактерише конвексна или конусна капица са тупим апикалним делом. На стадијуму старења, шешир се отвара до потпуно спојеног облика. Кожа на површини је смеђе-смеђа, пуцања у поједине љуспице са влакнима.
Месо је беле боје, а на резу добија густу црвену боју. Има јако изражен печурки или сјајни укус, а има и благ и пријатан укус. Стопало је прљаво бело, са шупљим унутрашњостом и лиснатим површинама испод прстена. У подножју је видљиво загушење, уроњено у земљу. Прстен филмског изгледа је добро изражен. Плоче су слободне врсте, често лоциране, светло розе боје.
Шампињон чудан
А.срисси сулис је сличан претходној врсти и има хемисферичну, брзо отварање до практично равног, шешир. Кожа беличасто бојење, са глатком површином, која је склона пуцању и формирању смеђе-жуте ваге.Ивице су окренуте наопако. Тијело је беличасто у боји, у дијелу покоса је приметно дебело. На резу се појављује сивкасто-црвена боја и присутан је приметан укус бадема. Стабло је клават. Плоче су слободне и релативно ретке, црвенкасте или чоколадно-црнке смеђе.
Гдје пронаћи шампињоне у шуми (видео)
Отровни и опасни сродници шампињона
Постоји неколико токсичних сорти, као и смртоносни и отровни близанци, који својим изгледом подсећају на ужитне врсте.
Шампињон жуте коже
А. хахнтходермус је прилично распрострањен у природним условима, отровној сорти. Спољни опис је сличан ужитној врсти А. авенсис. Карактерише се звоном у облику звона, са благим закривљеним ивицама, меснатим, белим или беличасто браон бојама у горњем делу. Месо постаје жуто у процесу стискања. Површина површина је глатка и суха, склона пуцању. Значајна разлика је присуство непријатног фенолног или мирисног мириса. Нога је шупља, изразито бела, са запаженим отоком у основи.
Шампињон гљива
А. Палмосом је једна од најтровнијих врста. Капа је конусна, затим конвексна и широко конвексна, са прилично равним централним дијелом и окренутим ивицама.
Површина је бела, покривена ваге сиве или сиво-браон боје. Централни део има врло карактеристичну сиво-браон боју. Тањири поклопца су слободно лоцирани, бијели, розе и чоколадно смеђ. Месо бело, са интензивним жутањем на резу и присуством оштре боје или фенолног мириса. Педилула је цилиндрични облик, са задивљавањем клавата на бази.
Цхампигнон Цалифорниан
А. салифониус је отровна врста која се карактерише сувим, беличастим или смеђим поклопцем са тамнијим централним делом и видљивим металним отицањем. Површина може бити гола или покривена бројним скалама. Висеће ивице младих узорака окренуте су унутра. Месо не мења боју или је мало мало тамније на резу, као и непријатан фенолни мирис. Подручје ногу најчешће је закривљено и има карактеристичан прстен.
Разлике између лажне печурке и праве гљиве
Пале тоадстоол, смрдљива гљива, а такође и лети агарик, пролеће или бела по изгледу изгледају као младе јестиве гљиве. Најчешће, неискусни произвођачи печурака збуњују јестиве сорте са отровном бледом тостстоолом, тако да веома је важно знати главне разлике:
- има влакнасту површину и глатке ивице;
- боја површине варира од беличасте до бледо, зеленкасто-маслиновог или сивкасте боје;
- млади примерци имају хемисферичну капицу, а више одраслих - пространих или равних;
- плоче су увијек беле и меке;
- У основи ногу увек постоји булбозна избочина или тзв. Руптурирани оток;
- Месо на резу не мења боју;
- гљива ароматосутствует у потпуности.
Важно је запамтити да лажна гљива или бледа тоадстоол спада у категорију смртоносних, токсичних сорти, а стопа смртности при употреби таквих тјелесних плодова у храни је 70% или више.
Гајење печурака у башти
Да расте или узгајати своје јестиве печурке на окућнице није превише тешко, али пре него што посадити семе гљива воћа тела или мицелијума пропагира, неопходно је да се упознају са технологијом гљива дворишта. Главни услови за правилно култивисање су:
- удобан температурни режим у распону од 22 до 25 ° Ц;
- оптимални показатељи влаге у оквиру 85-95%;
- присуство гасовити медијум и интензиван прилив вентилације свежег струјања ваздуха у различитим фазама раста и развоја;
- тачно хемијских показатеља супстрат са неутралним или слабо алкалној средини при пХ 7-7.5;
- готово потпуно одсуство директног осветљења и присуство сенке. Ако је потребно, садња треба затворити или затамнути.
Како разликовати шампињон од бледог тоадстоола (видео)
У формирању примордија плодова примарних масовних веома је важно температура ваздуха постепено преко пет дана да смањи Показивачи 14-16 ° Ц. Соба посвећена узгоју, захтева редовне и прилично добру вентилацију. Са појавом првих гљивица, мјере наводњавања се обављају свакодневно, али у умереном режиму. Просечна потрошња воде по квадратном метру слетања не би требало да прелази један и по литара воде.Када посматрамо технологију узгоја, жетва плодних тијела формира се у таласастом режиму три или четири месеца, са интервалом од седам дана.
Сакупљање се врши у фази максималних димензија надземног дела, при чему би се требао потпуно очувати карактеристични поклопац испод шешира. Зими је неопходно сипати снијег на кров, што ће омогућити стварање повољне температуре за гајење у унутарњим просторима.
