Маринаде су подељене у две категорије. Неки се сипају топло, други су охлађени. Ово захтева стерилизацију посуде пре заласка сунца. Употреба хладне маринаде диктира залазак сунца након прелиминарне стерилизације не само самог канапа, већ и њеног садржаја. Парадајз је производ који даје своју киселину, тако да се 4.5% кис се користи за очување овог производа. 1 кашика сирћетне киселине замениће 150 мл овог сирћета или 75 мл од 9%.
Код маринирања парадајза, треба имати у виду да ће њихова властита киселина повећати киселост готовог производа. Стога, утврдивши укус да маринада није довољно кисело, немојте журити да додате сирће.
Ми припремамо у банци: корак по корак рецепт за конзервиране парадајзе
За све парадајсе подједнако натопљене маринаде, морате покупити за слагање у теглу плодова приближно исте величине. Исти захтеви за конзервиране поврће свих врста захтевају ГОСТ. Такође, не треба мешати парадајз различитих сорти - црно са жутим и црвеним, "ракета" са округлим Краснодарима. Зрелост плода такође мора да се подудара.
Главне зачине су:
- произилази из семена коприва;
- бели лук;
- црни и паприка;
- каранфили;
- рибизла лишће, рен, цхерри;
- першун, целер.
Ако заменити традиционалне биље Ловаге, онда то треба да се уради веома пажљиво. Један мали део листа ове биљке је довољан да замени зрака целер, першун, босиљак и Естрагон заједно. Мирис је веома јак, тако да од чена могу такође бити напуштена.
Попуните вруће маринада ће се одвијати три пута, па контејнер пре стерилизације није неопходно за ову технологију. Боокмарк све изабране зачини за маринаду се врши на дну чисте тегле. Зелени може тло ножем или да цео гране.
додао:
- неколико каранфила од белог лука;
- 3-4 полу-прстенови лук;
- 2 каранфила;
- 3-4 грашак аллспице, 5-8 блацк;
- 2 ловоров лист.
Рецепт:
- Пре качење банака густе слојеве слажу пробијена парадајз. Убоди боље да дрвену чачкалицу са једне стране плода на 3-4 места. Неопходно је да сипањем кључале воде преко воћа не упали, или како плута у маринади коре ће покварити изглед који се обрађује.
- Да бисте напунили 3 литарску теглу, потребно вам је 1,5 литра воде, 75 г фине соли, 100 г гранулисаног шећера, пола чаше од 9% сирће. Уколико не постоји мерно стакло, онда се соли и шећер могу дозирати са жличицама. Постоји 3 кашике шећера и 2 кашике соли.
- Вода се кува песком и сољем. После потпуног растварања слани раствор се улијева у теглу. Након покривања посуде са поклопцем, сачекајте око 10 минута.
- Маринада се поново спаја у посуду и доводи до врела. Поступак се поново понавља, али сада је неопходно додати сирће и кашичицу сапунског праха до соли.
- Маринада се сипа на саму ивицу конзерва. Када се хлади, ниво маринаде ће се природно смањивати. Да би маринирани испунили све шупљине између чврстих плодова, неопходно је вратити теглу за врат, стављајући га на бочну страну дна. Пре ваљања, потребно је попунити посуду са маринадом до ивице.
- Без обзира колико пажљиво банка помера да уклони ваздух, увек постоји могућност да је негде негде у средини постала незапажена. Стога, банка треба окренути 3-4 пута, стављајући наизменично 5 минута на поклопац, а затим на дно.
- Док се хлађење банке потпуно не остави наопако.
Ако се парадајз са дебелом кожом користи за жетву, боље је покрити конзерву са одјећом. Што дужи остаци топлије, брже маринирани парадајз су намочени.
Предпис конзервисаних парадајз на парадајз у маринади
Мали парадајз - шта боље украшавати празнични сто? Осим ако Цхерри с кукурузима. Узимајући у обзир да је маринада за краставце и парадајз једнако припремљена, за зиму се може навијати не само краставци и парадајз, већ и заједно. Окус овога ће бити пријатнији, пун.
Када ставите маринирани парадајз са краставцима да додате укус, боље је додати пар листова црне рибизле. Набавка од парадајза само ће имати јединствени укус ако користите листове вишње.
Парадајз се пере, пробије, ставља на зачини и зеленило. По правилу, полу литарске лименке се користе за печење овог типа парадајза. Зеленило, постављено целим гранама - не најсмисленијим одлуком, боље је да га сруши.
Прорачун производа за маринаду је прилично једноставан:
- литар воде;
- кишобран копер;
- кашику гранулираног шећера;
- 2 кашике велике соли;
- 1 кашичица од 9% сирћета;
- лист лука (додато 2 минута пре уклањања маринаде из ватре).
Процес конзервације:
- Заливање се врши 1 пут, тако да посуда не треба само темељито испирати, већ и стерилисати. Ако нема специјалног уређаја, то није битно. На лонцу са кључаном водом постављен је циркулац, у њему (одоздо према горе) ставља се лонац 15-20 минута. Обрада паре је приметна без икаквих измена. Стеам, који се наслања на зидове посуде, враћа се у посуду. У принципу, таква обрада се може учинити стављањем тегле на врх котла пуњеног кључањем воде до границе. Али у процесу врења, вода испарава, што може изазвати превртање котла. Дакле, ставите чајник на стражњи горионик, почивајте у поклопцу посуде за плочу.
- Друга опасност од ове методе је да морате да ставите зачине и парадајз у чак врућу теглу. Боље је да се крај складиштења састојака поклапа са тачком кључања у сланој води.
- Парадајз је напуњен воденом кухном горњом ивицом врата.
- Затим морате покривати посуду са поклопцем, али не изрезати. После 5-10 минута текућина ће се решити, пуњење интервала између парадајза. Њена количина мора бити попуњена.После тога, можете се навијати.
- Банке су после заласка сунца ставиле на поклопац како би се осигурало да ваздух не остане у средини тегле. Поред тога, ако се канта не затвори добро, влага ће се појавити преко гуменог поклопца поклопца. Ако се то деси, у овој фази све може бити исправно, само ће поклопац бити изгубљен заувек. Маринада се исушује у тањир, уколико је потребно, можете додати воду, течност се доводи до врела, парадајз се поново увлачи.
За "трешња" није пожељно двоструко издвојено кључање. Најчешће ово доводи до пилинга коже.
Градска маринада за резане парадајзе: рецепт за литарске тегле
Узимање греда у земљи - задовољство је: зелена, хрен, листови воћа и грмља су увек при руци. И где да узимам исту цвјетачку копру градском становнику? У принципу је могуће заменити сувим семењем кума, коријандера и других зачина. Продавнице прехрамбених производа нуде широк опсег. Главна ствар није претеривање, изабрати једну од најзанимљивијих врста зачина.
Специфичност овог рецепта је да није цјелина, али се резано воће користи за ваљање. Величина лобула зависи од врсте одабраног парадајза.Средње воће је довољно за резање на 4 дела.
Обавезни састојци су бели лук и лук. За такву "салату" пожељно је узимати водени парадајз. "Црни принц", "булл срце", "ракета", "дама прстију" боље је користити у другим рецептима. А жуте сорте су погодне за овај рецепт није гори од Краснодар парадајза или парадајза, растући кластери.
Маринада је припремљена као за сјемење бијелих печурака и шлага:
- 5 литара воде;
- 5 кашика соли;
- 150 мл шећера (9 кашика).
Припрема:
- У куваном сирупу шећера и шећера додају се пар ловорових листова.
- Прије уклањања из ватре, у тањир се додаје 150 мл 9% сирћета и исте количине биљног уља. Ова количина маринаде је довољна за преклапање тегова од 12-13 литара.
- Маринада се хлади, тако да приликом ливања не постоји одвајање од парадајза коже. Маринада се сипа топло.
- Банке нису експлодирале, морају се стерилисати заједно са садржајем. Да би то учинили, ручник се поставља на дно великог широког резервоара, банке са радним комадима су постављене близу једна другој. Врућа вода се сипа у лименке лименки, гас се укључује.После кључања воде, посуде треба да буду унутар резервоара око 15 минута. Боље је покривати их поклопцима припремљеним за залазак сунца.
- Банке су вруће ваљане.
Конзервирани парадајз
Следећи оригинални рецепт ће задовољити чак и најискусније куваре. Главни врхунац овог рецепта је додавање меда. Није само укусно, већ и користан производ.
Састојци:
- парадижник су густи - 3,5 кг;
- мед природни - 350 г;
- каранфилић - 4-5 комада;
- сирће - 45 мл;
- соли мале - 45 г;
- глава лука - 2 комада;
- хрен - 100 г;
- мирис паприке - 10-15 комада;
- листја са рибизама - 7 комада;
- кишобрани - 8 комада;
- Пречишћена вода - око 7 литара.
Фазе припреме:
- Плодови парадајза су добри за моје.
- Банке се стерилишу заједно са поклопцима.
- Чесен и рак су чисти.
- На дну лименки налазимо листове са рибизама, зубним зубима, слатким бибером, ражевима и кишобранима.
- Парадиже стављамо на врх.
- У посуду, сипајте воду, додајте сирће, каранфили, сол и мед.
- Ставимо штедњак, врео пет минута и залијемо маринаду у теглу.
- Оставите 30 минута и исцедите у суду.
- Маринада поново стави на пећ и бави се 1 минут.
- Сипајте га у теглу и натопите га.
- Сваку посуду окрећемо наопако.
Мали конзервирани парадајз
Врхунац вашег свечаног стола може бити мали конзервирани парадајз. Таква микроплодова ће се обратити дјеци и инспирирати одрасле особе. А присуство лука и целера дајеће поврћу посебан јединствени укус.
Састојци:
- мали парадајз - 2,3 кг;
- мали лук - 600 г;
- кишобрани - 9 комада;
- главе лука су мале - 2-3 комада;
- целер - 450 г;
- соли мале - 55 г;
- шећер је мали - 85 г;
- пречишћена вода - 2.3 литара;
- зрна од сенфа - 25 г;
- сирће - 20 мл;
- Лаурел лист - 6 ком.
Фазе припреме:
- Трије умијемо у води сода, пажљиво исперите и паре.
- Све зелене и парадајз су добро моје.
- Ставили смо теглу од 3 листе целера, 5 г сенфа.
- Чесен и лук чисте и опере водом.
- Сијалице сече на прстена и стављају на врх целера.
- Затим додајте бели лук и положите све парадајз.
- На странама ставили смо ловор лист.
- Одозго стављамо кишобране.
- Ставите посуду напуњену водом на тањир.
- Вода заспи са шећером и сољем.
- Након кључања, попуните тегле и ставите их у стерилизацију.
- После четвртине сата залијемо сирће у тегле, окупимо их и окренемо их.
Црни конзервирани парадајз
Парадајз "Црни Принц" датиће неке егзотичне таблице, веома мирисне и добро окусне. Ако желите мало украшити своје зимске препарате, учините их разноврснијим, покушајте да пробате црни парадајз.
Састојци:
- Плодови парадајза "Црни принц" - 900 г-1,2 кг;
- осушени листови од хрена - 3 комада;
- сушена трава - 50 г;
- глава чесна - 20 г;
- сирће - 10 мл;
- слани бибер - 4-5 комада;
- шећера и соли - по вашем нахођењу.
Фазе припреме:
- Сва поврће се темељито опере у текућој хладној води.
- Са парадајзом уклонимо корак.
- Паприка се очисти и пресеци на 4 дела.
- Банке су добро стерилизоване, гутамо пару или воду за кухање, можете ржи у пећници.
- Напунили смо посуду: прво с сувим зеленилом, затим са белим луком, реном, парадајзом и врхом са паприком.
- У дубокој посуди, мијешајте воду сољем и сипајте шећер.
- Стављамо штедњак и након кувања прелијемо лименке на врх.
- Поново вадите у посуду, заврите.
- Сипајте у посуде за сланове, додајте 10 мл сирћета и ролнице.
- Ако се банке претворе у обичне поклопце, онда банке морају да се преокрену.
Једноставан и омиљен рецепт за конзервиране парадајзе
Понекад желите да се сетите детињства и пробате старе старе конзервиране парадајзе.Да бисте припремили ово очување, не морате да се усавршите са састојцима и потражите неке иновације. Бабушкин рецепт ће увек бити релевантан и никад заборављен.
Састојци:
- просечни плод парадајза - 2,2 кг;
- соли, шећер - према дискрецији сваке од њих;
- сирће - око 15 мл;
- ловоров лист - 3-4 комада;
- кишобрани - 2-3 комада;
- листја од трешње и рибизле - по слободној процени;
- Бугарски бибер - 3 комада;
- каранфилић од чесна - 5-6 комада;
- грах мирисан - 4-7 ком.
Фазе припреме:
- Парадајз и бибер опере у чисту воду.
- Очистите стаклене посуде у рерни или стерилишите преко пара.
- Поклопци се кувају у чистој води и пустимо да се осуше.
- Додајте соли у воду, заједно са шећером, и сачекајте да се раствор савије.
- У стаклену посуду стављамо лигње од чесна, грашак, ловорске лишће, кишобране за копље, листове трешње и рибизле.
- Ставили смо средње, цели парадајз на све зачине.
- На странама стављамо ситан бугарски бибер.
- Залијемо у саламури четврт сат времена и залијемо у контејнер.
- После савијања слане боје, напуните их теговима, додајте сирћетну есенцију и ролну.
- Окрећемо стаклене посуде.
Врло укусан маринирани парадајз за зиму (видео)
Многи савети у овом чланку ће вам помоћи да добијете укусну, транспарентну маринаду и сочне плодове воћа.
