Вино је алкохолно пиће направљено од ферментисаног сокова грожђа као резултат процеса ферментације.
Ако је пиће направљено од других бобица или воћа, то се не сматра вином.
Вина су различита по боји, укусу, снагу и карактеристикама. Основа вина је грожђе. Он поставља тон за пиће.
Да би направили вино пиће је читава уметност која почиње грожђем. Виноградари кажу да добро вино грожђе има одређену структуру - плодови су обично мале, кластери не морају бити велики, а сок садржај бобица мора бити више од 80 процената.
Грожђа морају имати изражен укус, често оштра, бобице и мирис мора бити засићен.
Фазе израде вина
Виноградарство се дели на две фазе:
Сакупљање, прераду, ферментацију и разјашњавање грожђа;- Старење, прекомерно пуњење и флаширање.
Сакупљање, прераду, ферментацију и разјашњавање грожђа;Наравно, ово је кратак опис фазе, као и технологија производње је сложен, а процес траје дуго.
Грожђе се сакупља при максималном сазревању бобица. Понекад је дозвољено сакупљање презреле јагоде, јер садржај шећера мора бити што је више могуће.
Бело грожђе сазре мало касније него црвено.
Сорте грожђа ц из којег се производи вино
Алиготе
Најпопуларнија сорта. Француска сорта, нестабилна за старење. Бобице су жуто-зелене, примећене, са црвеним венама, листови су тамно зелени.
Вина од алиготног грожђа су лагана, са пријатним деликатним укусом. Сорта је погодна за израду пенушавих вина.
Албилло
Шпанско вино. Бобице сазревају и носе плод. Бобице су жуто-зелене, мале. Користи се за припрему висококвалитетних вина, на пример порта или Мадера, погодна за производњу шерије.
Аранел
Француска сорта. Бербе сазревају рано, кластери су густи, зелени са златним нијансом.
Погодно за бела вина са богатом аромом.
Армавир
Хибридна сорта. Црне боје са дебелом кожом. Касније зрео. Одговарајуће за припрему црвених десертних вина, мање често кантине.
Барбера
Италијанска врста касног зрења. Бобице су црвене, са укусом и прљавштином. Погодно за црвена вина са дугим временом старења.
Вина су ароматична, киселина и укус рибизла. Боја вина је тамна, засићена.
Бастардо Магарацхи
Техничка квалитета са малим тамноплавим јагодама без укуса. Користи се за производњу углавном сувог вина са богатим букетом и нотама чоколаде, трешње, јагодичастог воћа и чак и ружних кукова.
Вино испада да је густа руби боје, висококвалитетан.
Верделхо
Португалска сорта, домовина - острво Мадеира. Бобице су мале, зеленкасте с златним нијансом. Слат по укусу, са осјетљивом аромом.
Погодно за производњу дечијих сорти вина, као и за јака и шеријска вина.
Виоње
Снопови су мали са малим округлим бобицама готово беле боје. Јагоде имају арому мошуса, не налазе се на издржљивости. Бела вина се добијају са мошусним или мареличним аромом, довољно засићеним и слатким.
Гренацхе
Популарна сорта. Постоје два типа - бела и ноир (црна). Бела се култивише, ноир је веома древна сорта са шећерним бобицама. Користи се за црвена вина високог квалитета.
Често се користи за разблажавање вина из других сорти грожђа због своје јаке слаткоће и израженог укуса.
Гама
Француска сорта, погодна за израду црвених вина, углавном сува. Вино је лагано, са осјетљивом аромом јагодичастог воћа или воћа.
Гевурзтраминер
Разноликост белог грожђа долази из Француске. Веома мирисна сорта, погодна за производњу слатких вина. Вина имају богату арому меда, ружа или цитруса.
Долцете
Италијанска сорта црвеног грожђа. Бобице се не налазе на изложености, погодне су за црвена вина која имају пријатну воћну арому.
Зинфандел
Америчка сорта, вина добијена из ове сорте грожђа су јако алкохолна са киселим киселим укусом.
Арома може бити са нотама зачина и бибера, као и руже и јагодичастог воћа.
Идивингтон
Турска сорта. Бобице су мале, црне. Користи се за припрему светло црвених вина са свежом незасићеном аромом.
Цабернет Саувигнон
Можда најпознатија сорта грожђа. Француска сорта са малим тамно плавим бобицама. Из ње се прави црвено засићено вино с ароматичном аромом црне рибизле, чоколаде или смрчастих нота.
Кокур
Бела сорта грожђа.Кримска сорта, отпорна на старење. Бобице су зелене, средње величине, овалне. Погодно за прављење белих десертних вина са лаганом аромом.
Цармениер
Разноврсно црвено грожђе, које расте углавном у Чилеу. Вино је слатко, са нотама шљиве, кафе или црног јагодичастог воћа.
Цортесе
Италијанска сорта белог грожђа. Користи се у производњи вина из Пиемонта, као и пенушавих вина и шампањаца. Мирисна варијанта светлости, вина од којих је слаба арома креча или бобица.
Леон Мијо
Разноврсност грожђа за производњу црног вина. Бобице су велике, плаво-црвене. Вино постаје баршунасто, са пријатним мирисом трешања или чоколаде.
Либанска црна
Сорта са малим јагодама и густим гомилом. Користи се за припрему лаких вина са баршунастим деликатним укусом.
Мерлот
Црвена сорта грожђа, популарна као Цабернет.
Мерлотска вина су мекана, богата арома бобица, кедра и чоколаде. Ово су највише воћних вина.
Малбец
Француска сорта грожђа. Бобице су округле, плаве, гомила није густа. Вина су руби нијанси са јаким сочним укусом и нијансама шљива и дувана.
Мускат бела и црна
Популарна сорта, рођена у Египту. Мускат вина се одликују висококвалитетном и богатом аромом муската. Биљке су густе, жуто-зелене или црне са плавим нијансама.
Неббиоло
Италијанска сорта црвеног грожђа. Бобица је плаво-црна, гомила је мала и густа. Вина из ове сорте се добијају с киселином и нотама биљке, ликерице и коже.
Пинот Бланц
Бела сорта грожђа. Погодно за бела вина са аромама крушка или јабука.
Пинот ноир
Разноврсност црвеног грожђа са најнеобичнијим и сложеним укусом. Вина из ове сорте грожђа укључују сложен букет укуса од нијанси јагода, мошуса и биљака
Ризлинг
Разноликост белог грожђа од којег се производе сува и слатка вина.
Племенита сорта, погодна за старење, дајући вину арому шљива, брескве и воћа.
Сангиовесе
Најпопуларнија италијанска сорта. Црвено вино ће карактерисати зачини и богат укус.
Сирах (Схираз)
Разноликост црвеног грожђа. Вина имају јак богат укус бобица и тамне боје.
Темпраниио
Популарна шпанска сорта црвеног грожђа, вина од којих су ароме јагодичастог и дувана.
Тоурист Национал
Португалска сорта, из које се креира лука.Вина су сува и јака, имају мирис грожђица, меда и сувог воћа.
Схенген Бланц
Француска сорта, чија је вина најтраженија. Вина имају различите нијансе од јагодичастог воћа, меда и пекарства.
Цхардоннаи
Најпознатија бела грожђа на свету. Вина из ње могу бити и лагане, благо ароматичне и пикантне са сјајним нотама боје, слаткиша и меда.
Испитали смо само најпопуларније сорте грожђа за производњу вина. У ствари, хиљаде различитих сорти - оригиналних и култивисаних. Ово још једном доказује да винарство није само занимљива активност, већ и стварна уметност!
