У летњој врелци не желите да стојите у пећи изнад посуде са кључаном супом. Да, и јести вруће се не вуче. Па, хајде да научимо рецепте за хладне супе. Свака нација има своју љето свежу, освежавајућу супу. Шпански газпацхо, хладан украјински борсхт, белоруски фриггер, руски окросхка, и, наравно, бугарски таратор!
Хладна супа ТараторСваки бугарски кафе или кантина служи овој једноставној, али врло укусној хладној супи. Понекад - у плочи, као што би требало да буде прво јело, а понекад - у чаши да пије други. Замислите колико је кул овако лагана летња супа. Ми ћемо га данас припремити.
Овај таратор, освежавајући и здрав, направљен је са киселим млеком. Од овог производа, назван у домовини хладне супе "кисело млиако", почетком прошлог века бугарско штапић је изолован. Лацтобациллус булгарицус - тако да се овај "корисни микроби" назива латиницом - одговоран је за сисање млека и исправну равнотежу микрофлора у нашем телу.
Особине бугарског штапа биле су познате много пре него што су се званично отвориле. У време Луја КСИВ, бугарски јогурт је доведен у Француску за краља.И савремени истраживачи верују да међу Бугарима има много центенарских стогодишњаци само зато што често једу тарат са киселим млеком.
Таратор је популаран не само у Бугарској и Македонији, већ иу Турској и Албанији, а у Грчкој ово јело је познато као тзатзики и служи као сос - рецепт је готово исти, само Грци додају лимун и нану. Дозволите нам и придружићемо се укусној и здравој традицији - освежити се летњим топлотама не пивом, већ са кефирском супу.
Можете да направите кисело млеко за супу од млека и специјалних киселина - сада их је лако добити, на пример, у апотекама или супермаркетима, продавницама у млекарској фабрици. Јогурт (иначе, на турском, ова реч такође означава и "кисело млеко") погодно за таратор - само не слатко, са адитиви и конзервансима, али "живи". Такве млечне производе можете узети као кефир, нарин, симбивит.
Састојци за ТаратораСастојци за хладну супу "Таратор"
За 2 порције:
- 2 средња краставца;
- 400 мл кефира, јогурта или јогурта;
- 2 тбсп. биљно уље (маслац или сунцокрет);
- Гомила копра;
- 1-2 каранфила од белог лука;
- Слана по укусу (око пола жлица);
- Гроунд црни бибер (опционо);
- Ораси.
Ако је кисело млеко превише густо, воду се додају таратору. Можете разблажити масни 2,5% кефир, а производ са садржајем масти од 1% је и сам прилично течни.
Понекад уместо краставаца, лишће салата се ставља у супу. Неки кувари додају редквице - ова опција је такође укусна и светлија, иако то више није класични таратор.
Метода кувања хладне супе Таратор
Кефир и вода хладно. Оперите краставце и зеленило.
Очистите матице и млевите у блендер или ваљите с котрљањем на плочи. Неколико ораха зрна одлазе на декорацију.
Зрни орахПрерићемо краставце на великој групи, а бели лук - на малом, или ћемо проћи кроз штампу. Постоји варијанта рецепта, у којој не морате да бришете краставце, већ их фино исеците. Али таратор са нарибаним краставцима је аутентичнији и погоднији је за јело (то јест, пиће).
Исеците зеленицу и бели лук, обришите краставцеКомбинирају краставце, сецкани копер и бели лук, со, бибер и оставите да стоје 10 минута.
Ставите припремљене састојке у посудуНапуните смешу кефиром, додајте биљно уље, мешајте. Ако је потребно, разређите супу водом до жељене конзистенције.
Смеша је напуњена киселим млеком, додајте маслиново уљеКисиј, који се користи у неким рецептима за таратора, потребан је само ако је супа напуњена само водом - за киселину. Ако је база ферментирани млечни производ, додатна ацидификација није потребна.
Хладна супа Таратор спремна!Ми украшавамо плочу са хладном супу са зеленилом и комадима ораха и служимо за столом.
Бон аппетит!
