ПИТА ОД БОРОВНИЦЕ КОРАК ПО КОРАК РЕЦЕПТ СА ФОТОГРАФИЈАМА

Send

У многим кухињама света, пите боровнице се кувају, а свако се на свој начин разликује. Тесто боровине пита може бити пухасто, пешчено или, као у овом рецепту, са павлацем и путером. Мислим да је главна ствар у питу од боровнице згостити пуњење тако да је добро исечена у дијелове и задржи свој облик. Да бисте то урадили, за сваку чашу свежих јагодичастих воћа, узмите око две кашике кукурузног шкриљца и додајте јаје. Нисам сам пробао, али сам прочитао да је немогуће додати сода пециву са боровницама, јер тијесто може добити зеленкаст тон.

Пита од боровнице

У овој печењу нема других мудрости, па се препоручите љетном вечеру са парчином укусне боровнице. Немогуће се одупрети!

Време: 1 сат 15 минута
Услуге: 8

Састојци за прављење боровнице.

За тест:

2 пилетина јаја
130 г шећера
110 г маслаца
40 г павлаке
270 г пшеничног брашна
30 грама кукурузног скроба
5 г прашка за пециво за тесто

За пуњење:

270 г свеже боровнице
60 г маслаца
1 јаје
40 мл креме
70 г шећера
25 грама кукурузног скроба

Кување пита од боровнице.

Кухање теста

Мешати шећер и јаја. Није неопходно премлатити смешу, довољно је само темељно мијешати шећер са јајима све до хомогене конзистенције.

Мешати шећер и јаја

Исперите путер. Пре него што додате маслац у мешавину шећера и јаја, потребно је мало хладно. Затим сипајте охлађено уље у танком току у посуду и поново премешајте док се не хомогени.

Сипајте у хлађени растопљени путер

Додајте мастну киселину и мешајте течне састојке на неколико минута.

Додајте масну киселу павлаку

У засебној посуди комбинујте кукуруз, прашак за пециво за тесто и пшенично брашно, затим додајте течне састојке и мијешите прилично стрмо тесто. У процесу гнетења, можете додати мало брашна, ако је резултат течност.

Додати мешани скроб, прашак за пециво и брашно.

Завршено тесто завртамо у велику лепку и ставимо га у фрижидер. Тесто се добро охлади док напунимо.

Спремно тесто је постављено да се охлади

Кухање пуњење

Поунд меки бутер, шећер. Затим мешамо у јајну белу, благо загрејану крему и скроб.

Мијешајте маслац, шећер, јаје, крем и шкроб

Сређујемо свеже боровнице, пере и осушимо их. Неопходно је да се осуши, јер у пуњењу не треба сувишна влага. Оставите пуњење неко време у фрижидеру. У овој фази можете укључити пећницу, неопходно је загревати на температури од 170 степени Целзијуса.

Додајте боровнице

Покривајте дно образца папиром пергамента, подмазујте папир и ивице облика са маслацем. Одвојите 2/3 теста из лепиња. Извуци слој (дебљине 1 центиметар). Ширимо слој у облику, формирамо страну, а затим додамо пуњење.

У облику проширујемо слој теста, затим додамо пуњење

Остатак теста мора бити распоређен на пуњењу, формирајући мрежу. Ово се може урадити на различите начине: увуците танак слој теста и исеците га у дугачке траке, или можете увијати танке флагеле и подићи их маказама или оштрим ножем. Ако су уклесане флагеле благо повукле у различитим правцима, оне постају сличне божићним стабљима.