Па, ко, рецимо, не сећа се овог чаробног мириса палачинке квасца, који су у недељу ујутру пробудили целу кућу! Долазите у кухињу, а тамо се подиже ружичаста планина мирисних, густих и кремастих палачинки које су намочене у путер који је бака пекла од раног јутра. Палачинке моја баба кувала укусан безопарним квасца теста, добијају изузетно укусна, да их јели смо, и топла и хладна, са џемом или моцханкои, уопште, је укус детињства, и да је на сваком лицу!
Палачинке квасца- Време кувања: 2 сата
- Услуге: 4
Састојци за дебеле палачинке квасца, попут баке:
- 250 грама пшеничног брашна;
- 250 мл млека;
- 50 г бутера;
- једно кокошко јаје;
- 10 г приноса квасца;
- шећери, со;
Метода кувајтења палачинке квасца, безопарни
Пшенично брашно највишег степена је неколико пута сита, обогађује брашно кисеоником, олакшаће се од грудвица, брашно ће постати пухасто и ваздушно. Уз прешло брашно, палачинке ће се добро подићи, постати дебеле и пухасте.
Грејамо млеко на температуру од 30-35 степени Целзијуса, додамо стиснут квасац и шапу шећера, добро мешамо квасац, морају се потпуно растворити.Уверите се да је квасац са живим притиском свећен, да се чува у фрижидеру најдуже 12 дана.
Пресећи брашно 
У топлом млеку узгајамо квасац 
Залити жуманца, млеко и квасац у брашно.Одвојите жуманца из протеина, мијешајте прешано брашно, шчепец фине соли, додајте квасац и жуманца разблажене у топлом млеку, гнетите тесто.
Гнетите тесто и подесите да се уклапаТесто за палачинке од слатке павлаке треба да буде прилично течно, као што је врло дебела крема или течност павлака. Морате мијешати тесто око 8-10 минута, иако је тесто течно, али захтијева исту пажњу као и тесто за бунс, тако да је погодно ставити кука на миксер. Покривамо тесто са платненим ручником или га покривамо храњивим филмом и оставимо га на собној температури 1 сат.
Пустите топљено масло у пригушено тесто.За сат времена, тесто ће се отприлике удвостручити, истопити маслац, додати у тесто и опет добро гњевати.
Пажљиво додајте омекшане протеине у тестоПобијте бијелог јајета до стања меких врхова, пажљиво спојите протеин са тесто, додацеће додатни зрачни мехурић на палачинке.Ставите тесто на врућу још 20-25 минута.
Почните кухати палачинкеЗагрејати пан. Нећу покривати тему правилног избора одређених тепиха, мислим да свака домаћица има своје искуство у овој области, али моје искуство је показало да у сваком случају, посуда треба да има равно и дебео дно. Потапати половину лука у биљно уље за пржење, подмазати посуду са танким слојем уља, у једну палачинку налијте 3 пуњене жлице теста. Пеците палачинке све до појаве браон и златне коре. Иначе, за подмазивање посуде, моја баба је имала перо, која је потапала у масну, али нисам се усудио да поновим ову древну технологију.
Припремљене палачинке, промазиваиа маслац, ставите у гомилуУ гомилу стављамо готових палачинке од квасца, обавезно их масно масирајте маслацом, у баки је управо изоставила сваку палачинку.
Палачинке као бака! Квасац, сигурноА ипак, када су све палачинке за квасац биле спремне, а посљедња кашика теста остала је у посуди, моја баба ме је увијек пекла неколико малих блинкера, попут неке врсте бонуса.
