Полента са сосом од брусничких калупа - срдачно, хранљиво јело од кукурузних грчева или брашна, оригинално сјеверно од Италије. У нашим географским ширинама ова кукурузна каша је познатија као мамалига. Веома је једноставно кувати кукурузне гризове, не захтева никакве професионалне вештине. Важно је да не оставите посуду са полентом без надзора и чешће га мешајте. Једу поленто и топлу и хладну. А полента се пржена у бутеру, зачињена различитим сосовима и чак направи лиснате биљне торте. Светла, жута тортиља изгледа веома апетизирајући и добро се чува у фрижидеру неколико дана.
Полента са Брусом Спроутс СосАко кувате доста паленте, а затим га исеците на мале делове, умотајте у пластичну фолију и место у замрзивачу. Замрзнута полента може се пржити у уљу и зачинити било којим сосом.
- Време кувања: 1 сат
- Услуге: 4
Састојци за полента са сосом из Брисела:
- 220 г кукурузних грила;
- 1 л воде;
- 30 г овсене каше;
- 200 грама брусничких калупа;
- 15 грама пшеничног брашна;
- 30 г масти павлаке;
- 1 булеон коцка;
- 15 г бутера;
Полента кување са Брусом Спроутс Сос
У слану воду сипамо корундно млевено тијело, мешајући воду са дрвеном лопатицом. Чим се све зрно налази у посуди, доведите масу до цурења, смањите ватру. Саветујем вам да прекривате поленту са поклопцем, а понекад га мијешате, подижући га са дна. Полента је јако густа, када се вреће, прскање формира, зато се побрините за руке и очи! Кување полента за 30 минута.
У врелу воду прелијте кукурузне грусеПодмазати плочу за резање или послужавник са биљним уљима, на њој поставити слој спремљене поленте, дебео око 1,5 центиметра. Пажљиво изравнајте и оставите 20 минута да се охлади.
Спремите полента да се охладиЦоол полента може се добити апсолутно било који геометријски облик. Можете срезати округле колаче с кулинарским прстеном, исећи регуларне ромбове или квадрате, можете користити велике форме за колаче и направити различите фигуре. Смрзнута полента је врло добро обликована. Обично га пресечем малим кулинарским прстеном.
Дајте хлађени полентни обликРезанци полента у овсену кантину са обе стране. Ове месо можете заменити било којим другим, ако су само из серије брзе кувања.
Ролну полента у овсену канту са обе странеИспрати полента у врућем уљу. Довољно је да сипате колаче 3-4 минута са обе стране.
Испразните поленту у уљуПрипрема сос
Сасушно исецкати брисаче, сипати у малу количину воде, додати со. Кувати 10-12 минута док се бруснични калупи не меке. Немогуће је пребацити, јер ће светло зелена боја нестати, а сос боје постаје браон. Затим исецкати купус са мешавином заједно са поврћем.
Куване бруснице избацују сецкани блендерДодајте исецкан купус у брашно, мик сос умутити, ставити мали комад путера, коцку пилеће или говеђег бујона. Ставите сос на мали ватру. Премешајте брисањем, све док не уроните. Ставите густу павлаку у залеђени сос, поново пошаљите у мало ватру, кувајте још 5 минута.
Загрејте сос додавањем састојака и стално мешањем.Сипати у чиније зелене сос са прокељ, пржене тортиље стављамо врх палентом, украсити јело са першуном. Бон аппетит!
Полента са брусничним калемом спремна
