Нежно месо зеца има корисне, дијететске особине, веома је укусно и лако припремити. Али пре него што кувате зеца, морате бити свесни да је пожељно да се сваки део трупа кува другачије. На пример, задње ноге су боље погодне за пржење, а предњи крај је савршен за кување или кување. Нудимо неколико опција за прављење меса за зечије и упутства корак по корак за сваки рецепт.
Зец у пећници у фолији
Печени зец се добија веома мирисним, укусним и нежним, ако га припремите одговарајућим зачинама: босиљак, провансалско биље, тимијана, копер. За практичност припреме, нудимо рецепт за зец у пећници са описом фотографија и корак по корак.
- Кување:
Пажљиво умијте труп зеца под текућом водом и осушите га с салветом.
- Коришћењем оштрих ножева или кухињских маказа, прешли смо на комаде. Сали смо, плавичном бибером, попуњавамо водом и маринимо за 3 сата.
- Очистимо 1 глави лука и 1 пецат порца. Сипајте лук на коцкице и исеците пире у траке.
- Помешајте 100 мл павлаке и 2 тсп парадајз пасте.Додати смешу на лук, лагано со и бибер.
- Овим сосом комбинезамо са свих страна.
- Затим ставите мало маслаца на сваки део на врху. Одвојено, обмотајте комаде у фолију и ставите на плочицу за печење.
- Посаљите зеца у загрејану рерну и кувајте 45 минута.
Можете да маринирате зеца не само у води, већ и са сирћетом, вином, сурутоном, маслиновим уљем и белим луком. Ове методе дају месу пријатну арому, посебан укус и омекшавају крутост влакана.
Зец у мултиваријантном
Ово јело може бити припремљено за одмор, јер има одличан укус и арому. Зец у спорном кухињском апарату је мекан, сојен и веома користан.
Кување:
- Прво намочимо зец да уклонимо одређени мирис. Да бисте то урадили, опрати труп и сипати сирће. Потопите 3 сата, периодично прекидајте.
- После опере, поново опрати теглу, исеците га на порције. Посути с сољу и бибером.
- 2 главе лука и 3 каранфилића белог лука, пере и исече.
- Залијепите мало сунцокретовог уља у посуду, ставите комад меса на дно и исприте у режиму "Пржење".
- Затим додајте пола лука месу и пржите још 10 минута, мешајући са силиконском шпатулом.
- Попуните Садржај 1 шоља крем, сезону са белим луком, италијанском смеше трава (Лемонграсс, оригано, паприке, бибера, руже, рузмарина, мајчине душице, чубар, бели лук, естрагон), додати мало соли. Поставили смо режим "Каљење" 1.5 сати.
- Након што је зец припремљен, не журимо да отворимо поклопац. Чекамо да цела парица изађе. Затим извадите укусне комаде у плочама.
Месо зеца мозе се послузити готово са било којим украсом. Јела из зеца је добро комбинује са хељде, пиреом, тестенина, пиринча, свежег поврћа салата, туршије и хлеб.
Зајчја супа
У овом рецепту за зец нема кромпира, али има и других корисних поврћа - слатког кромпира и целера. Зајчја супа је много ароматичнијих, мекших, здравијих и чистијих од супа у другим месним броколама.
Кување:
- Очистимо 100 г корена целине, исецимо пола на велике коцке, исецимо другу у танке траке.
- Потопљене ноге зеца темељито опере, шаљу на таване, истопите воду.Ставили смо велике коцке корена целера и 1 неутреног здробљеног каранфила од белог лука. Кувати на умереној температури око 1 сат.
- Припрема поврћа. Батат (100 г) очистити и урезати у прстење. Изрезати елементе за декорацију са неколико прстенова. Остатак је пресечен на траке. Пажљиво переш једну стубу прасета, тако да нема прљавштине између врата, исецемо га на пола прстена. Фино исецкати 1 каранфилић белог лука.
- У тањир топли 1 тбсп. кашичица и маслиново уље. Фри празилук, слатки кромпир, бели лук, корен целери.
- Скините заврљаног зеца из посуде, а нож одвојите месо. Направите јухо, ставите месо у њега и ставите је на пећ.
- Додајте у поврћу пасажу поврће, со, зачине. Када вода уђе, сипајте 5 жлице. кашике овсене кашме и уклоните са топлине. Оставите супу неколико минута да опљте овсену кашу.
- Пре сервирања, потресите сокљаним зеленилом и додајте крутон.
Да бисте изабрали квалитетно месо за супе од зеца, потребно је да погледате његову боју. Млади зец има светло ружичасту боју, а месо зрелог представника је тамно розе.
Зец за кромпир са кромпиром
Према овом рецепту, зец се скува у посебном сосу, због чега је много мекша него када је кувана у пећници. Заједно с кромпиром, можете додати и јаја, тиквице, бугарску паприку и чак куване пасуљ. Ћуретина са кромпиром ће вашој породици пружити право задовољство од ручка.
Кување:
- Исеците месо зеца у средња комада, осушите папирним ручником.
- Спржите их у врућим теговима, со и бибер.
- Смањите ватру на медијум, додајте 1 сецканог лука и 1 велики нарибани шаргарепу на тањир, пржите с месом. Уз сезонску мушкатни мушкатни орах дајте месу укусан мирис и арому.
- Ставите посуду у посуду са дебелим зидовима. На месу леже парче кромпира. Ставите 4 чилапа лука на врх. Додајте 1 чашу црног сувог вина.
- Грините 4 парадајза у блендер и сипајте у кромпир.
- Наместите 2 тбсп. додати топлу чорбу, тако да је 1 цм виша од кромпира, око 1 шоље. Симмер зец са кромпиром за 1 сат. Када текучу течност додате још једну чорбу, вино или воду.
- Ставите готов качкавач и кромпир на плочицу и сипајте преко соса која је резултирала.
Дијететско месо меса добро иде са различитим зачини и зачина. Базилика, каранфилић, коријандер, цимет, ловорни лист, лимун, биљке, рузмарин, црни бибер и јагодичасто воће су савршени за кување.
Заобљени скелери
Да би месо било сочно и неживо, потребно је да изаберете маринаду и користите дрва воћака за угаљ. За ражњеве за зечеве, вишње и марелице су савршене.
Кување:
- Оперемо зуре зеца и исецемо га на комаде.
- Припремите маринаду. Лук (5 ком.) Очистити и урезати у прстена. Додајте 200 г мајонеза, соли, зачина и 4 сецкане чеслине.
- Налијте маринаду на месо, темељито исмешајте и пошаљите у фрижидер 5 сати.
- Маринирани комади за зец су нарезани на рампу, наизменицни са прстеновима лиснате лукве и резине зрелог парадајза.
- Чврсто поставите ражњаке на угаљ и периодично их окрећите док се шишав кебаб не смеђе. Тако је зец једнако пржио са свих страна.
- Током кувања, воду можете водити вином, али је боље са преосталом маринадом.
- Након формирања златне корице кебаб ће бити спреман.
Ово јело добро иде са различитим кечаповима и сосовима. За њега можете поднети пржене лук, пржене краставце, поврће, салате.
Зец за зец са поврћем
Многи омиљени класични рецепти - завежени зец са поврћем. Месо се испоставља веома укусно, меко и сочно.
Кување:
- Оперите и раставите труп зеца одвојено.
- Затим пржите месо в врућим теговима до прелепе златне боје.
- 3 шаргарепа грилује на грубо, 2 лука резане на пола прстена, стисните 2 каранфила од белог лука.
- Додајте поврће у посуду, наставите са пржењем.
- Затим померимо месо са поврћем у густо-зидно јело, со, бибер, потресемо зеленилом. Напуните водом да покријете комаде.
- Ставите посуду на пећ, симетрирајте 1.5 сата.
Ставите готовог зеца на јело и украсите зеленилом.
Да би зец био нежан и сочан, боље је узети свеже месо, а не из замрзивача. И потребно га је кувати само спорим ватром.
Зец Фрицассее
Ваши гости сигурно ће бити задовољни чињеницомкако сте кували зеца - одлична комбинација зеца, гљива, вина и биљака. Месо је мекано, сочно и врло мирисно.
Кување:
- Исеците труп кукуруза на комаде, потресите сољем, зачинићем, пржите у тањиру на 100 г бутера.
- Потом потресите месо брашном, око 3 тачака. кашику, мешајте и додајте 1 шоље вина. Чим се течност окреће, сипајте у 1 литар пилеће чорбе. Покријте и симулирајте 15 минута.
- 5 лука фино одсечених, 300 г печурака посечених на резанце, ставите их у зачињени зец.
- Додајте букет биљака (першун, мајчина душица, душица, жалфија), 3 каранфила од белог лука, со, бибер и затворите поклопац. Пеците кунић док се месо не кува. Затим добијемо и букет биљака из тепиха.
- Беат 2 жоље са 100 мл креме 20%, додајте 1 тбсп. кашичица свеже стиснутог лимуновог сока, лагано сипајте у мало сосу из тепиха. Поново побиједите и додајте ову мешавину преосталом сосу. Мешајте и солите.
- Баците сос мало и пошаљите зец назад у стевпан.
- Држите зеца у сосу 5 минута и служите је столу.
Месо зеца је подложно било каквом топлотном третману.Како кувати зеца? Може бити: кухати, на жару и паром, пржена, печена, замрзнута. Израђује укусне гајбице, кокице, пецива и пите.
