Хранљива храна без зачина. Његов укус се често мења уз помоћ зачина из различитих биљних ароматичних биљака: специфичних биљака, корена, семена, стабљика, лишћа, поврћа, воћа и других представника биљног свијета. У групи биљних ароматичара из 12. века, друга биљка је била укључена у јапанску кухињу, изазивајући апетит и давање укусног укуса јапанским јелима. Легенда каже да је непознато ожаљавајући коријен Васаби Свидело се будућем шогуну из Схизуока. А сада, више од 800 година, прво у Јапану, а затим и широм света, ова биљка је коришћена као зачина хрен јапански или Еутрема Јапанесе.
Еутрему Јапанци у свакодневном животу који се често називају исаби, позивајући се на зачина са истим именом. Као биљка, васаби је врста еутремије (Еутрема васаби или Васабиа јапоница) са сагоревањем ароматичних ризома. Евтрема Јапански или хасаби има огроман букет корисних својстава и користи се за производњу зачина и лекова за лечење многих болести.
Класификација и биолошке особине јапанског еутремуса
Евтрема јапански има више од 10 синонима у научној литератури.У различитим класификацијама, она припада групи купуса (крстасто). У породици се разликује врста Еутремус и врста Еутремус је јапанска (Еутрема јапоницум). Понекад је назван јапански еутреме зелени сенф, због укуса сенфа, због високог садржаја сенфа. Од 2005, еутрем је наведен у Црвеној књизи Руске Федерације Сахалин (Еутрема јапоницум) и Чељабинск (Еутрема цордифолиума) подручја.
Васаби, или Еутрема јапоницум. © ирисЕвтрема јапански припада групи вишегодишњих тјелесних биљака, висине до 45-50 цм. Стабљике су равне зелене зелене. Оставља типичну зелену боју, срчано обликован, једноставан, дуго петиолат. Локација је следећа. На подножју стабљика сечиво листа до 6-12 цм ширине, уз ручицу се смањује. Коријенски систем се састоји од корена корена и авантуристичких корена, који, као и листови са стабљима, имају специфичну арому, због високог садржаја етеричних уља која имају мирис хрена (култура оријентисане у врту).
Биолошка особина је врло спор раст крзна - не више од 3 цм годишње. Придобити своје ластности еутрем почиње у другој половини друге године. Зрели корен се сматра тек након 3-4 године гајења.До тог тренутка, његова дебљина достиже 5-15 цм у пречнику, 15-25 цм дужине и стиче карактеристичан мирис и оштар печење укуса. Посебности културе укључују различит ниво оштрине у горњим, средњим и доњим деловима корена. Ова карактеристика разликује стварни васаби од лажних кувара. Бијело цвијеће 4-љепило, на високим бочицама расту изнад масе зеленог листа. Семе су заобљене подужне, покривене густом шкољком светло зелене боје.
Еутремови су типични Азијци. Тренутно се дистрибуциона област јапанске еутрема знатно проширила. Еутрем јапански или васаби расте на Тајвану, у Америци, на Новом Зеланду. Све у свему, еутремија се појављује у приватним баштама у подручјима са умерено топлом климом у Руској Федерацији. Међутим, биљка није увек узгајана у башти је прави вази. Јапански хрен узгајан у баштама је баштенски поврће које има мирис и укус јапанског еутремија и само је део његових посебних својстава. Јапанци верују да права еутрема или изворни васаби расте само у води која пролази кроз планинске токове, а ове биљке се зову "хонвасаби" или прави васаби.То је азијски егзот узгајан у таквим условима који имају низ вриједних својстава која имају терапеутски ефекат на људско тело.
Ризоми Еутреме ЈапанаПредности и штета васаби
- Познато је да се 70-80% јапанске кухиње састоји од морских плодова, од чега спадају различите врсте риба. Није тајна да су рибе највише инвазивни црви и црви. Али, чудно је, док једу суши од сирових свежих морских производа, Јапанци практично нису заражени морским паразитима. Испоставља се да округли и равници у сировој риби умиру у зачињеном сосу направљеном од горућих коренова реалног васаби.
- Становници земаља које константно користе јапанске сосове беаби или етрем као зачина не трпе гастроинтестиналне болести.
- Евтрема Јапан има велику листу лековитих својстава. За терапеутске сврхе користите директно корење, стабљике и лишће биљака. Садржај корена калцијума, калијума, магнезијума и мангана, витамина "Ц" и "Б6", синегрина и групе изотиоцијаната доприноси ефикасном третману прехладе код болести астме и болести респираторног система.
- Исотиоцијанати (сенфови горчице) садржани у ризомима су ефикасни у борби против стафилококних, гљивичних и бактеријских болести. Лецх (према подацима доктора Института Татикава, Фр. Хонсху) бенигни и онколошки тумори гастроинтестиналног тракта, млечне жлезде, дебело црево.
- Супстанце садржане у вегетативним органима јапанског рена спријечавају развој каријеса.
- Етерична уља коријена и лишћа исаби користе се за спречавање тромбозе људског система за циркулацију.
Узимање исаби је веома зачињена храна и контраиндикована је у запаљенским процесима у цревима и желуцу са високом киселином. Васаби, као и сви зачињени зачини и грицкалице, не треба користити као храну за болести јетре и бубрега.
Како узгајати јапанску еутрем код куће
Еутреме захтеви за животну средину
Евтрема јапанска невероватна каприцијска биљка. Оштре пламене ризром еутремиста обожавају токови ледене воде из планинских токова, а надземна маса не толерише хладну климу.
Еутреме јапанска плантажаУмерено топла клима је неопходна за нормалан раст и развој етрем јапанског језика. Цјелокупна температура зрака у цјелости од +7 - + 22ºЦ.У природним условима еутремија најбоље расте у сенци дрвећа, при високој влажности, на добро испуштеним земљиштима. Када су плантаже изгубљене, еутремија почиње да развија гљивичне болести. Потребни услови се могу прерадити у пластеницима у умереним регионима. У топлим климатским условима, еутрем се може гајити у отвореном тлу, али испод покривача од сунчевих зрака. Када се промене температуре промијене, биљке су прекривене крзном од прегревања и мулчења током хладног затварања.
Еутреме услов за услове земљишта
У регионима са честим променама у температури, боље је развијати еутремус у пластеницима. Да бисте то урадили, изаберите област у стакленику, припремите пешчано земљиште са високим садржајем органске материје. За око 4-5 делова песка помешаног са шљунком, додајте 3 делове бургије и два дела лиснатог тла, 1 део хумуса или компоста. Темељно мешајте. Проверите пХ ниво, који треба да се креће од 6-7.
Добијена мешавина земљишта, додајте на припремљену површину. Проверите услове дренаже и стопу апсорпције воде. Дајте довољно воде и видите да ли вода брзо одлази, а слој од 20-25 цм ће остати мокар, без запаљења ватре, то значи да је тло правилно припремљено.
Сумпор је виталан елемент за нормалан пролаз биохемијских процеса у еутремним биљкама. Висок садржај сенфа и других биљних уља, као и есенцијалних аминокиселина, витамина, пролаза активног протеина метаболизма, захтијева довољну количину сумпора. Стога додајте амонијум сулфат (амонијум сулфат) брзином од 30-40 г / м. ђубриво се може применити под копањем или храњењем. Запамтите, ово ђубриво ацидификује тло. Систематски проверавајте ниво пХ, а ако одступа од норме, додајте компост, хумус и друге адитиве који ће пухати и деоксидирати тло. Под копањем земљишта, можете користити нитроамофоску у истој дози као амонијум сулфат, али током сезоне раста потребно је користити храну за сумпор у крми.
Кревети са Васаби. © Аманда Б. ИоунгКада се култивише еутреме у отвореном простору, поставите биљке у близини вештачког водопада или мале реке са текућом водом. Спласхови од водопада ствараће неопходне услове за влажност ваздуха, а стално мијењана вода умјетне ријеке ће осигурати влагу у тлу без поплаве тла.Не постоји таква могућност, само одржавајте влажност земљишта и ваздуха систематичним заливањем и прскањем биљака кроз мале блатобране (са малим бројем грмља, можете користити пиштољ за прскање). Пре сетања еутремера не заборавите да дезинфикујете земљу раствором калијум перманганата.
Еутреме захтеви за садњу и негу
Сјеме јапанских еутремеае могу се купити преко онлине продавница и засадити у припремљеном тлу. Сипати семе у топлу, пречишћену воду 6-8 сати пре засадјења. Вода ће омекшати густу љуску семена, што ће убрзати појаву садница. Семе су сеје на обичан начин на растојању од 3-5 цм за редом, одржавајући између 20-25 цм између редова. Ојачани садници су засадјени на растојању од 30-50 цм, тако да одрасла биљка имају довољно вентилације. На уситњене плантаже константно утиче патогена микрофлора.
Евтрема јапански или исаби. © Кверт1234У току вегетативне сезоне држите тло влажно свакодневним наводњавањем свежом хладном водом (имитирајте текућу воду ријеке). Фадинг пуца - знак неуспјеха наводњавања. У врућем, сувом времену, спреј 2 пута дневно.
Константна влага доприноси брзом ширењу гљивичних плодова и бактеријских инфекција. Пажљиво пратите стање биљака. Имобилизоване биљке одмах су уклоњене из баште.
Евтрема не толерише суседство корова. Биљке, нарочито младе, треба да се плеше свакодневно и током периода узгоја како би одржале чисто стање.
Жетва и складиштење биљака
У првој години, маса екосистема изнад земље се релативно брзо повећава. До краја двогодишње биљке има димензије од 40-60 цм изнад масе земље. Њен раст зауставља. Сви хранљиви састојци које биљка усмјерава на формирање подземног стабла - ризома.
У биљци од 2-3 године, ископајте и одвојите 1 корен. Измерите дужину и дебљину. Ризом се сматра зрело и спремно за жетву, ако је најмање 15 цм дужине и 5-10 цм у пречнику.
Ако узгајате еутрем за своју породицу, немојте одмах уклањати цијелу културу, већ ископати зреле коријене по потреби. Стога је могуће узгајати само неколико грмља, што је много лакше него одржавати (иако мале) плантаже ових каприцијских биљки.
Цветање еутрема јапански. © СхизуокаПреостале биљке у башти репродукују сеосним сјемењем. Самосев замењује биљке које су пожете и спасавају вас од годишње сетве. Одрасти саднице, остављајући праву количину у башти.
Домаћи еутрем за укус у свему ће поновити биљке које живе у природним условима.
Свјеже коријене се чувају у фрижидеру не више од 1,5-2,0 мјесеца и почињу да губе. Бољи и дужи складиштени рхизом у облику прашине вабажи. Да бисте то урадили, очистите свеж корен до језгра, фино исеците и осушите. Млијете у млин за кафу у прах. Чврсто складиштите без влаге. Уколико је потребно, можете припремити зачини не само од свјежих коријена, већ и од праха.
Припрема праха беаби
Да бисте припремили 1 послуживање праха за зачињавање од стварног вабаиба, само налијте 1 кашичицу праха у мали контејнер, додајте 1 кашичицу топле воде и брзо мешајте смешу. Узмите густу пастозну масу зелене боје. Пренесите пасту у равну тањир. Лака форма и остави 5-10 минута. Зачини се још више гасе, укус и арома постају израженији.
Кухање Васаби од свежег корена
Користите свеж корен да припремите сос или зачините, уклоните листове. Исеците потребну количину са горње трећине корена за зачињену зачину. Мање акутно се добија из средњег и доњег дела корена. Очистите површину до језгре. Обришите се на најмању руку, пребаците се у равну тањир и формирајте било који облик кашиком. Оставите 5-10 минута да бисте "зрели" и служили.
Евтрема јапански, или васаби, или јапански хрен или зелени сенф. © четириАко желите да пробате право узимање васаби, развијте јапански еутремис у својој башти. Нећете зажалити вријеме и рад. Зачини укуса и ароме из јединственог васкаби.
