Јалтански институт за винарство и виноградарство "Магарацх" најстарија је научна установа у овој области. Основан је пре готово два века - 1828. године. Током овог значајног периода „Магарацх“ је постао познат не само по одличним винима произведеним у истоименој фабрици, већ и по својим одличним сортама грожђа. Институт је складиште јединствених збирки које се користе у раду научника: ампелографских, које броје више од три и по хиљаде растућих сорти и облика грожђа; више од хиљаду сорти микроорганизама који се користе у винарству; Енотеца, где се сакупља више од двадесет и хиљаде боца вина. Неке сорте грожђа које су узгајивачи Института створили на основу ових богатих материјала биће дискутовани даље.
Многобројне креације Института "Магарацх"
Вишевековно искуство кримских виноградара, запослених у одељењу за селекцију и генетику грожђа Института „Магарацх“, отеловљава нове сорте винове лозе. Овај рад траје од оснивања научне институције. Данас у Молдавији, Украјини, Русији, Азербејџану, Казахстану расте винова лоза треће генерације грожђа која има групну отпорност на негативне утицаје животне средине. Многи од њих носе имена у којима звучи име института: дар Магарацх, прворођени Магарач, кентаур из Магарача, Антеј Магарач, тавквери из Магарача, руби магарача, баштардо магарачки и други. На списку сорти ампелографске збирке института има две и по десетине таквих имена, а међу синонимним именима их је још више.
Вишевековно искуство кримских виноградара, запосленика одељења за селекцију и генетику грожђа Института "Магарацх", утјеловљују се у нове сорте винове лозе
О неким сортама грожђа "Магарацха" више
Већина сорти које су узгајане на Институту Магарацх су техничке, односно намењене за употребу у винарству. Многе од њих узгајају аматерски виноградари на својим парцелама у Криму, регионима југа Русије и Украјине. Привлаче их не само грожђе и вина добијена од грожђа која имају одличне потрошачке квалитете, већ и плодови неких сорти које имају осебујан укус и мирис и конзумирају се свеже.
Цитрон Магарацха
Овај просечни период зрења грожђа добијен је крижањем неколико хибрида и сорти одједном
Ово просечно време зрења грожђа добивено је сложеним крижањем неколико хибрида и сорти: хибрид добијен из родитељских облика Магарацха 2-57-72 и Ркатсители је рано прекрижен Новоукраинским. Тако се појавио Магарацх 124-66-26, када је прекрижен грожђем Маделеине Анзхевин, и створена је нова сорта Цитрон Магарацха. Име му је добило арому цитруса која је својствена њему, необичном за грожђе, а највише се примећује у винима и соковима из тих бобица.
Ова сорта грожђа била је посебно позната када је 1998. године на њеном основу настало вино „Мусцател Вхите“, које је добило највише оцене на међународним такмичењима у периоду 1999-2001.
Винове лозе Цитрон Магарацх су средње или велике снаге раста, изданци добро сазријевају. Бисексуални цветови су гаранција доброг опрашивања, услед чега се формирају гроздови не баш густи у облику цилиндра, који се понекад конвергирају на конус, са крилима. За индустријско грожђе оне су прилично масовне. Бобице средње величине и округлог облика, зреле, добијају жуту боју танке и јаке коже или остају мало зеленкастог тона. У грожђу 3-4 овалне семенке. Сорта има складан укус и оригиналну арому са светлим нотама мусата и цитруса. Цитрон Магарацха је обдарен повећаном отпорношћу на болести изазване гљивицама, имуно је на филоксеру.
120-130 дана након почетка вегетационе сезоне сазрева берба ове сорте грожђа.
- Просечна тежина четкице је 230 грама.
- Просечна тежина бобица је 5-7 грама.
- Садржај шећера је 250-270 г / л сока, док је киселина у истој запремини 5-7 грама.
- Оптимална површина храњења за један грм је 6 м2 (2к3 м).
- Сорта је плодна, са хектара се сакупља 138 хектара бобица.
- Цитрон Магарацха толерише снижење температуре зими на -25 ºС.
На скали од осам тачака за процену дегустације, суво вино Цитрон Магарацх добило је 7,8 бодова, а десертно вино - 7,9 бодова.
Грожђе Цитрон Магарацха треба прилагођавање оптерећења на виновој лози, јер загушење доводи до губитка у квалитету усјева и кашњења у његовом зрењу. У јесењем регулаторном обрезивању препоручује се да на грму не остави више од тридесет очију, изданци се секу врло кратко - за 2-4 пупољака.
Винове лозе сорте Цитрон Магарацха имају средњи или велики раст, па се током цватње врше оброци. Број гроздова преосталих на изданцима зависи од старости и снаге грма.
У регионима где зимске температуре не достижу граничну вредност од -25 ºС за сорту Цитрон Магарацха, грожђе се може узгајати у непокривеном облику, на другим местима је потребно грожђе обрадити технологијом уобичајеном за ову врсту биљака.
Видео: прављење белог вина из Цитрон Магарацх-а (1. део)
Видео: прављење белог вина из Цитрон Магарацх-а (други део)
Еарли Магарацха
Одгајан је крижањем Кисхмисх блацк-а и Маделеине Анзхевин
Разноликост Еарли Магарацха је столно црно грожђе. Узгајана је крижањем Кисхмисх црне и Маделеине Анзхевин.
Грмови овог грожђа имају велику моћ раста. Цветови раног Манараха су двосполни, од којих се формирају крупни или средњи гроздови. Облик четкице може варирати од конусног до широко-коничног. Густина бобица у гомили је просечна, нешто је лабава.
Грожђе раног Магарача може бити овално или округло. Када сазрију, они добивају тамно плаву боју и прекривени су добро уочљивим слојем воска. Под јаком кожом бобица крије се сочна и прилично густа каша једноставног укуса. Унутар грожђа 2-3 комада семенки. Сок ране Магарацх ружичасте.
Ово грожђе у потпуности избегава болест сивом трулежом, јер дозријева у раним фазама. Може бити оштећена од плијесни и филоксере. Зимска отпорност грожђа је слаба. Зреле бобице често оштећују оси и мрави.
Бобице ране Магарацх дозријевају за 120 дана, ако су активне температуре најмање 2300 ºС.
Остали индикатори:
- Винова лоза дозријева за 80%.
- Метричке димензије грозда ове сорте варирају од: 16-22 цм - дужина, 14-19 цм - ширина.
- Просечна тежина четкице је од 0,3, понекад и до 0,5 килограма.
- Просечна тежина бобица је до 2,6 грама.
- Свака бобица има 3-4 семенке.
- На развијеним изданцима просечно се везује 0,8 гроздова, у просеку 1,3 грозда по плодовима.
- Класа отпорности на смрзавање -18 ºС.
С обзиром на ниску зимску тврдоћу раног грожђа Магарацха, препоручује се узгој га на начин покривања и за то обликовање у облику обостраног обожаватеља без стабљике. Током јесење обрезивања на воћним изданцима оставља се 5-8 очију, зависно од наводног оштећења током зимског периода. На грму би требало бити до четрдесет очију.
У пределима где грожђе ране Магараче није угрожено зимском хладноћом, може се узгајати на узору висине 0,7 метара и обликовати се као двокраки кордон.
Да бисте заштитили рани Магарацх од гљивичних болести и штеточина, мора се у сезони профилактички третирати фунгицидима и инсектицидима. За време суше, рана Магарача захтева додатно залијевање.
Када је цијепљење сорте, боље је садити на дионице отпорне на филоксеру.
Поклон Магарача
Магарацхов дар има рану до средњу зрелост
Дар сорте Магарацх добијен је крижањем грожђа Ркатсители и хибридног облика Магарацха 2-57-72, који је заузврат примљен од пара сочијеве црне и мтсване кахети. Као резултат тога, појавило се бело грожђе раног и средњег зрења. Ово је техничка класа, користи се за производњу коњака, белих вина, сокова. Сада се дар Магарача узгаја у Мађарској, Молдавији, Украјини, на југу Русије.
Од почетка протока сока до сакупљања зрелих гроздова пролази 125-135 дана. Лозе ове сорте су средње или јаке силе раста. Избојци добро сазријевају. Цвеће на виновој лози двосполно.
Хрпе средње величине - њихова просечна тежина је 150-200 грама. Формирају се у облику цилиндра. Њихова густина је просечна. Јагоде просјечне тежине од 1,8 грама су округлог облика. Боја коже је бела, а када је грожђе зрело, постаје ружичасто. Еластична је, танка. Бобица меса је мало слузава. Његов пријатан укус нема сјајну арому. У литри сока од грожђа ове сорте садржи од 21% до 25% шећера и 8-10 грама киселине.
Са једног хектара винограда можете добити 8,5 тона бобица. Поклон Магарача подноси зимске температуре и до -25 ºС.
На 2,5-3 бода процењује се отпорност на плијесан; сорта је толерантна на филоксеру. У годинама ширења гљивичних болести грожђа неопходно је 2-3 превентивна третмана винограда фунгицидима.
За вино се користи грожђе, али се практично не користи свјеже. У производњи вина од грожђа Гифт Магарацх потребни су адитиви сулфита и вински квас.
На најбољи начин се дар Магарача осећа у јужним регионима Украјине и Русије, у Молдавији, где прима довољно топлоте и светлости. Може се гајити као непокривен или у облику сјенице. Када јесења обрезивање на лози не би требало да буде веће од 50 очију, изданци сече на 3-4 пупољака. Оптерећење грма Дарка Магарача мора се нормализовати, остављајући два грозда на пуцању.
Рецензије виноградара о сортама селекције Института "Магарацх"
Садике ПМ садница у пролеће (дар Магарацх). Из разних разлога, испоставило се да ће бити касно - средина маја. Прво смо спавали, а онда смо се пробудили и прегазили све. Прве године: снажан раст, пасторке (којих сам се у почетку бојала прекинути) такође су добро порасле. Има осебујну нијансу, грм је лако разликовати од осталих. Плијесан се држао добро, иако сам био неискусан и дозволио ми је избијање болести. Изгубљени грмови не више од 4-5 доњих лишћа. Увек је изгледао свеже без обзира на све, што ме радује док ми је фурнир био у грозници. До октобра 80% је сазрело. Усудио бих се оставити пробну гомилу ако добро презими и расте.
Дмитриј 87//форум.виноград.инфо/сховтхреад.пхп?т=9290
У мом винограду постоји ова сорта (Цитрон Магарацха). Грм је млад, тако да могу чврсто одговорити на само једно питање: Нисам видио напукло бобице, иако га је прошле године интензивна врућина неколико пута обилно поплавила. Протеклих година није било никаквих наговештаја, сада сам ухватио мало масти, али успео сам да брзо престанем. Не знам за отпорност на мраз, имам је у поклопцу. Вино и сок још нису припремљени: једемо слатке и врло мирисне бобице директно из грма. Расте добро, нема проблема. Свиђа ми се ова сорта. Ове године су скоро сви изданци дали три грозда. Нисам се нормализовао док се оптерећење не повуче добро, крунице се савијају.
Надежда Николајевна//форум.виноград.инфо/сховтхреад.пхп?т=556
Толерирао је (рана Магарача) веома дуго због врло раног сазревања и пријатан је са укусом невена. Заиста, било је времена када сам размишљао да га употријебим као винску оцену. Међутим, након дужег периода одлучио сам да га се решим. Уопште нисам сретан што више од 5-7 кг виси на 10-годишњем моћном грму. Главни показатељ појаве плесни после је још неколико дана хендикепа за лечење. Па ипак, посебно сам питао свог комшију средином августа да га проба (обично су деца јела полу зрела) - укус се не погоршава, не побољшава. Генерално, ако без рачуна о тржишту, али само за себе, то је нормално. На грмље ране Магарацх цијепљена Флора, Вхите Фламе, Харолд. Веома моћан раст шљаке. Прошлогодишња вакцинација, Лаура 4 (иако не баш велике) гајбе. Следеће године се надам да ћу добити пун урод. Ова опција ми више одговара.
Крин//форум.виноград.инфо/сховтхреад.пхп?т=8376
Сама реч "махарач", како се каже у речнику "Језик Одесе. Речи и изрази", значи "вино". Није случајно што је такво име добио по Институту за винарство и виноградарство, где су узгајане толико лепих сорти ове чаробне винове лозе, чији ће плодови и пити, хранити и уживати. Наравно, становницима југа је лакше узгајати сорте Магарацх, али чак и у клими која то мање погодује, љубитељи виноградарства покушавају да их узгајају и то не безуспешно.
