Ако и ви сте дуго желели пробати сиреве дома, али се ниси усудио ... Онда се спојимо и заједно кувати.
Домаћи сирДа ли мислите да је сир за кување код куће дуг и тежак? У ствари, укусни сир је припремљен једноставно и за само пар сати. Главна ствар је да се подесите (и покушајте мало, пошто извлачење сира захтева одређени напор), а ви ћете имати укусно и, што је најважније, гарантовано здрави сир. Ово није производ сира са сумњивим саставом, са којим су продавнице полице пуне. Састав нашег сира укључује само природне производе: домаћи сир и јаја, млеко и путер.
Састојци за производњу домаћег сира:
- Кухињски сир - 1 кг;
- Млијеко - 1-1,5 литара;
- Јаја - 2 комада;
- Маслац - 100-150 г, у зависности од садржаја масти у груди;
- Сода - 1 тсп;
- Салт - 1 тсп.
Састојци за прављење домаћег сираКување домаћег сира.
Кување сира од домаће сиже (из продавнице није покушано). Да би сир успео, морате одабрати само прави кокошји сок добре квалитете.
Да ли знате како да разликујете сису од лажне - скуте масе? Узмемо пакет скутере, испрати га и капћи на њега неколико капи јода.Ако је сојин сир постао плав, то значи да у њему постоји скроб, а не би требало да једете овај производ. А ако је скут остатио смеђим, можете га јести и користити како би направили домаћи сир.
Узимамо посуду (не емајлирану), унесите га у сојину, исецкавамо у мање руке и прелијемо млеком. Ставили смо мало ватре. Периодично мешање дрвеном кашиком доведите до врења све док се сиротка не раздвоји, али не врео. Дакле, уклонимо вишак течности из скуте да би се убрзао процес топљења.
Стави сису у посуду и сипајте млеком 
Стално мешајте сос 
Стално мешање, вруће за одвајање серума.Мршаву масу испуштати кроз циркулацију, преградујући га газом натопљеном хладном водом (боље је сипати газу у неколико слојева). Остављамо масу да се испушта - пустите да стоји 5-10 минута.
Одстрањивање вишка течности од масе 
Ми брусимо сиреве у месној брусилици 
Додати сода, јаје, солКористећи млин за месо или блендер, млевите резултујућу масу (што је мања, то боље). Сода додамо - више и ништа мање од кашичице; затим ставите сол и јаја.Боље је узимати домаћа јаја с светлим наранџастим жоље, онда ће сир бити укусан, жути. А ако је у продавницама јаја, можете додати мало куркума - корисне зачине јаке сунчане боје.
Добро гнетена масаДобро, гнетите маса рукама или силиконском шпатулом.
Затим постоје две могућности кувања: у водени купалишту или у суду са густим дном. Масна киселина се помеша са маслацем и ставља у посуду, коју стављамо на канту са кључаном водом. Ми растворимо сир око 10-15 минута, стално мешајући са дрвеном кашиком.
Стави сисе у водено купатило 
Стално мијешати масу док не почне да се истиче. 
Настављамо да вуку масаЗатим почињемо да извлачимо садржај посуде са кашиком - још 5-10 минута, све док се не постигне хомогена маса без грудвица.
Наставите да се повлачите док се не загладиМи премештамо готови сир у облику који је замазан са сунцокретом или маслацем, лагано нагомилан да се равномерно распореди и остави да се охлади.
Сместимо сир у обликуХладјени сир се може претворити из посуде на плочу. Ако се не потреса - помало помажете са руком или шпатулицом, сир већ добро држи свој облик.
Домаћи сир се охладио и формираоИсеците домаће качкавице и наставите на дегустацију!
Домаћи сирВеома је укусно ставити парче домаћег сира на парче црног или белог хлеба и опрати слатким чајем са лимуном. Хлеб се не може чак ни залутати - сир је укусан и хранљив сам по себи. После савладавања технологије своје припреме, ви више не желите да купујете производе од сира, а једном недељу или два ћете уживати у кући и кућама уз помоћ домаћих производа!
Домаћи сирНе можете правити само сендвиче, већ и експериментирати са другим посуђима, на пример, посуђивати тестенине с рижираним сиром. Можете допунити и диверзификовати домаћи рецепт за сир додавањем копра, босиљка или першуна; печурке, бели лукови, шунке, омиљене зачине.
