Многи на јесен размишљају о томе како спасити патлиџу за зиму. Сакупљају се на различите начине: у облику очувања, кавијар од јаја, чак и замрзнут. Ријетка метода бербе патлиџана је да се осуши, мада се у поврћу чувају велике количине корисних супстанци. У нашој земљи овај начин сакупљања "мало плаве" није врло чест, али у Турској или Италији сувим јајима се увек могу наћи у продавницама.
Сухи патлиџани, као и шаргарепа, копер и першун, могу бити у градском стану. Овај процес није компликовано и сви могу да изаберу најпогоднији начин сушења "плавих" за себе.
Како се осуши јаја?
Само зреле јајне пласти су погодне за сушење, без оштећења и знакова распадања. Препоручљиво је одабрати плодове танком кожом, док презрео месо постаје тврдо, сјеменке су велике, тако да ове патике нису погодне за сушење у зимском периоду.
Можете направити суве празнине са различитим укусима од патлиџана користећи посебне маринаде и зачине. По жељи, гурмане могу направити сувим патлиџаном са укусом сланине и зими служе танком сламом као снацком.
Пре кувања, посуђене јајне плочице треба да буду намочене у води, а затим куване као печурке.
Сушене јајне плавусе "месо"
4 мала воћа или 2 велика ољуштена и исечена у танке траке. За удобност употребљавају оштрицу нож или користе посебан додатак на растерском секачу. Ако је јајчевина врло велика, трака се може даље сјечити на 2 или 4 комада.
Сада треба да припремите маринаду за коју полуткано маслиново уље миксете, трећу чашу сојиног соса или сок од јабуковог јајета, 2 кашике меда, четвртасту чајну кашу цајенског бибера и кашичицу паприке у посебном посуду.
Припремљене јајне плоце прелијте маринаду и оставите 2 сата. Затим, траке су покривене папирним пешкирима и постављене у електрични сушач. На температури од 40 степени, траке патлица су сушене око једног дана. Сушене патлиџане су спремне када имају карактеристичан крч.
Сушене патлидзе "као печурке"
Јајцевци кувани за зимски укус баш као гљиве, а понекад изгледа погрешно.
За овај начин сушења су погодни само млади патлиџани, који садрже минимум семена.Испери воће се чисте и исече у танке кругове. Бланко су пажљиво нарезане на навој и шире се на плочи за печење.
Како се осуши јаја у овој форми? Само. Пећ се загрева на 160 степени и држи патлиџан око 10 минута, не дуже. Затим, мале патлидзе уклоните из рерне и висите на сувом месту за коначно сушење.
Суве јајне плочице треба сипати у стаклене посуде или вреће од тканине.
Слани сухим јајима
Јајцевци се могу осушити прерадом хране пре храни. Олуштени плодови се пререзају у средњих дебљина прстена и посути су њом, остављајући их 15 минута. Ово је стандардни начин за елиминацију вишка горчине од пулпе.
Затим, прстенови за јаја се испирају у води и стављени у врелу воду 5 минута. Врући прстенови се преносе у хладну воду, а већ хладне се бацају натраг на сито како би одводили вишак воде.
Затим, патлиџере се постављају на листу за печење и шаљу у пећницу за сушење, држећи их 5 сати на температури од 60 степени.
За конзумацију, ове сувим патлиџама су намочене у води, након чега се пржиле.
Како се посушити патлиџан у електричним сушилицама или пећници?
Ако кућа има електричну сушару, залиха са довољно количине сувих јаја нећете бити тешка. Упутства за такав уређај имају детаљне информације о методи, температури и времену сушења.
У пећници се патлиџама суше мало другачије. Прво треба да припремите плод, за које се опере, осуши пешкиром и исећи стабљику. Затим, "плава" се пресеца на комаде исте дебљине. Важно је да се радни предмет уједначава током сушења.
Резанци јајника се постављају на плоче за печење тако да се слободно шире на целој површини. Пећ се загрева до 200 степени и ставља у њега послужавник за печење са радним предметом. Након сат времена сушења, температура се смањује за пола и задржава још 4 сата.
Како сачувати патлиџан који су осушени у електричној сушници или пећници? Најбоље је ставити их у стаклену посуду испод поклопца, који ће очувати природни укус. Уколико су посуђене патлиџане спремљене у кесе од платна, оне се држе даље од мирно хране.
Сунцокрети на отвореном
Као иу претходним методама сушења, потребно је припремити јаја - темељито опрати и осушити.Месо сече на танке траке (педунцле уклоњен) и постављен на плочицу за печење, тако да се косе лезе без додиривања једни других. Печење постављено на месту заштићено од сунца, где нема нацрта. За равномерно сушење, јајна облога треба окренути, а сам процес сушења траје 5-6 дана. Да бисте спречили пад пшенице и других остатака на патлиџама, покривајте плочу за печење газом у једном слоју.
Одлучивање јајне пласти за сушење
Методе убризгавања јајних ћелија пре сушења зависе од тога која ће посуда бити припремљена из таквог бланка.
- Резање коцке.
Ако у зиму припремате кавијар или чорбе од сувих патлиџана, плодови се исече на мале коцкице. Таква гредица добро се осуши на собној температури 3-4 дана. Брже сушење ће бити у пећници, што ће трајати само 4 сата. - Сламице јајника
Ово је оптимални облик патлиџан за прављење салата и супе. Олупљене јајне плочице се гребе на грубо с великим рупама и настала маса је постављена у танком слоју на чистом папиру или тканини. Чувати такав бланко у тканинским врећицама од производа с јаком аромом. - Сува са половином јабучица.
У Турској и Италији, овај облик патлиџан се користи за пуњење са пуњењем. За сушење, месо се исецује из сваке половине, остављајући зид дебљине 0.5 цм. - Сушење целих јаја.
У том случају, користите мала воћа која се дуго држе на отвореном. Добро осушена јајапљивачка маховина сруши сјеме унутар тресања.
