Малина и џем карнета у пуном замаху током хладне сезоне. Воћарство од барберице није ни мање корисно, а припрема џигерице за зиму може вам омогућити укусно и здраво чување до следеће сезоне.
Препоручује се да се биљке од барберриа користе током периода активације вирусних инфекција за јачање имунитета. За разлику од таблета, које углавном нису веома укусне, "марелица" сретна је да их једе мала деца.
Наши преци су забележили корисне особине дзаба од барберриа. Црвене боје имају карактеристичан кисели укус и имају противупалне ефекте, повећавају апетит и побољшавају црева. Тинктуре берберина узимају се у болести јетре и жучне кесе.
Тајна лежи у саставу воћа које садрже велике количине витамина Ц, бета-каротена, минерала и танина, као и три врсте киселине:
- вино;
- лимун;
- јабука.
Постоји много рецепата дзамије од барбери. Неколико од њих, најпопуларније, описано је у овом чланку.
Прије него што наставите са џемом, важно је подсетити да се бербари не сакупљају за празнине до септембра. Бобице у ово доба су већ зреле, али још увек нису омекшане и задржавају њихову еластичност.
Дебели џем барбери
За кување потребно је:
- барберри - 2 кг;
- вода - 800 мл.
Такође ће бити потребан шећер у песку у количини од:
- 1 кг - за сипање бобица;
- 2 кг - за сируп;
- 0,5 кг - да додате у џем на крају кувања.
Јерменски барбек за зиму може се урадити с костима или их претходно одабрати - овдје се сви одлучују, вођени њиховим укусним преференцама. У сваком случају, присуство јама неће покварити укус.
Дакле, оперите бербаре, додајте шећер и ставите их на хладно место 24 сата.
Када се сок истиче након једног дана, треба га исушити у засебно јело. Због тога се вишак течности уклања, а џем је дебљи. Сам сок се може конзумирати независно, по жељи, разблаженим куханом водом или куханом биселом на њој.
Затим направите дебели сируп воде и шећера.
Ставите филтрирани барбери у њега и пустите да стоји 4 сата. Када се барберри упути, доведите џем у врену.
Смањите топлоту и симулирајте, повремено мешајте, све док се не губе. На крају додајте преостали шећер, кувајте још 10 минута да се растворите.
Џем је спреман, остаје да се ролне и завити.
Стерилизовано џем барбери
Сипајте јагодице у количини од два килограма испране под текућом водом, одаберите оштећено воће и лишће. Сипајте у оловку да бисте исцртали преосталу воду.
Током овог времена припремите концентровани шећерни сируп:
- сипајте 600 г воде у посуду и доведите до кувања;
- додати 2 кг шећера;
- уз мешање сирупа, пустите шећер потпуно растворити.
Након цурљења сирупа, пажљиво сипајте бербере у тањир. Дозволите загријавању пиле, уклоните пену, искључите горионик и оставите да пуни преко ноћи.
Сутрадан, доведите џем до вреле и кувати на ниској температури све док не дође до жељене конзистенције.
Спремност џемова се проверава малим капањем на тањири. Ако се пад не шири, можете је искључити.
Ширите врући барвни џем с камењем у пола литарским тегљама и стерилишите 15 минута. Окрени се, заврни.
Мирисни џем од барвара и ванилије
Џам направи у три приступа:
- Припремите плодове: 5 тбсп. прање барберриа, уклоните кости и налијте у посуду или другу посуду. Од 8 жлице. шећер и 4 жлице. водени сируп с водом и сипајте их у пречишћену баријеру. Остави на дан.
- Ставите лонац са гредицом на ватру, доведите до вреле и кувајте 15-20 минута. Оставите опет за дан.
- Трећег дана доведите јам на спремност на малу топлоту, додавши мало ванилије на крају. Ширите у тегле и навијте.
Сирови џем
Овај рецепт за џем барбери без кувања је веома популаран код присталица традиционалне медицине. Јагоде које нису подвргнуте топлотном третирању задржавају све корисне особине. Дневни унос једне кашичице такве "витаминске бомбе" јача имунолошки систем од прехладе и негује тело витаминима.
За разлику од рецептура за који се ваде барбери, "сирова метода" припреме џемова обезбеђује обавезно чишћење семена од воћа.
Пре припреме бобичастих сорти треба сортирати, добро исперити и оставити да одлутају у чичак. Количина барбера и шећера одређена је у омјеру од 1: 3, односно за један килограм млевене бобице, потребно је 3 кг шећера.
Користећи блендер, исеците бобице. Такође можете користити уобичајену брусилицу за месо.
Одмерите масу бобице, додајте потребну количину шећера у њега, добро мешајте и ставите у тегле.По жељи можете додати и лимун млевену месом.
Сирови џем за зиму најбоље се чува у фрижидеру.
Барбер џем јелли
Због високог садржаја пектина, лако је направити желе од барбери без додавања желатина. Рецепт припреме се разликује у потпуном одсуству воде, а количина шећера зависи од тежине треснутог воћа.
Да бисте добили диван руби јелли од барберри, бобице су унапред куване.
Чим барбери постане мекан, испразните воду и млевите бобице помоћу сита. Јаме одаберите и одбаците. Одмерити резултујућу масу да одреди потребну количину шећера.
На једној килограм тла јагодице попуните 1 кг шећера. Стално мешајући, доведите смешу на врену и уклоните пену. Укопи се до густине густине.
Врућа грла разграђена у посуде од 0,5 л и пастеризована 15 минута. Ролл уп, завити и оставити да се охлади.
Да би диверзификовали укус дзаба од барберри-а, учинили га богатијим и богатијим, бобице се могу комбиновати са другим плодовима. Веома необично деликатесно добијамо додавањем јабука барбери, што је боље од слатких сорти.
Добро је користити овакву врсту чувања за прављење пита, залијевање палачинке са џемом од барберриа или једу мало шећера с хљебом. Осим тога, џем од барбарије за зиму је одлична алтернатива за витамине у фармацији, уживају одрасли и дјеца. Бон аппетит и благословити те!
